今天文有點長,但很重要的觀念請耐心看完。

有關麻婆豆腐事件,很多朋友傳訊息問我,豆腐要不要先煮過鹽水,除去豆腥味?
我乾脆發文來解釋一下好了。

我之前在食譜上不方便直接說我是用哪家的豆腐,避免又被誤以為是用業配文賺錢。大家不一定要用我推薦的豆腐,但是我很想表達的是,請用‘有機無添加豆腐’,記住有機、無添加,這兩組關鍵字,很重要!

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<<蘿潔塔的泰式炸雞>>

今天是幾個愛吃的主婦午餐小聚會,真是太開心了!泰式炸雞跟香料炒蝦大成功!

我昨天才在想,吃了這麼多次炸雞,腰間的肥肉不知道多了多少?好在我家有四個人幫忙吃。心想,這次再不成功,我再也不炸雞了,結果完美配方就這樣被我調配出來,大受朋友歡迎。

實驗那麼多次,加東加西竟然都沒有第一次隨便亂加的好吃。

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<<日式炸雞佐咖哩醬>>

就在某天的晚餐,蘿潔塔端出了日式炸雞佐印度咖哩醬汁這道菜,炸雞鮮甜多汁,原以為老公應該很高興又有新菜,沒想到,他一個撲克臉 :「又是看起來髒髒的印度菜。」

想告訴他,咖哩裡面的薑黃,可以抗氧化、可以抗癌,對抗流感都很有幫助。有何不好?為什麼他對印度相關人、事、物總有反感?

經過這一談,才知道,原來老公也有一段我不知道的悲慘故事。

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<< 清爽蔬菜湯底 健康暖胃>>

蘿潔塔很愛熬湯,所以有很多的高湯熬法跟大家慢慢分享。 (我的高湯作法應該算多的了!!)

前面發表過很多道高湯的作法,作法有一點繁瑣,但今天想要分享一道很簡單 很美味的蔬菜高湯。

不需要炒過蔬菜,或烤過。(當然炒過會產生另外一種風味),如果有需要,就看我另外一道雞骨蔬菜高湯作法。

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<<蘿潔塔式麻婆豆腐>>

今天在廚房忙了一整天,決心完成一道被老公認同的麻婆豆腐。雖然它不是正宗作法,但是卻是我蘿潔塔式的麻婆豆腐

加了大家覺得很奇怪的"番茄糊",主要是因為使用紅油會辣,如果你吃的紅油不辣,那很有可能有加色素染色。

因為家中有小孩,老公胃潰瘍過,所以不能吃太辣,為了達到有刺激食慾的紅色,加了西式料理中天然的染色劑"番茄糊"

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<介紹香料特集5> 肉桂cinnamon,又稱桂皮

上回說到了芫荽籽,今天來談談大家耳熟能詳的肉桂好了。

常聽到的肉桂,那肉桂底是什麼?其實就是月桂樹剝下來的樹皮。

這個大家幾乎都認識的肉桂,早在西元前2000年左右,埃及人認為很適合來製作木乃伊,加在裡面防腐,味道很好呢!! 跟之前介紹過丁香、小茴香一樣的效果。很難想像,味道這麼好的肉桂,是拿來當防腐劑,如果吃多了,是不是像加了很多防腐劑的泡麵一樣,死後會變木乃伊,防腐???

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