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<<蘿潔塔式麻婆豆腐>>

今天在廚房忙了一整天,決心完成一道被老公認同的麻婆豆腐。雖然它不是正宗作法,但是卻是我蘿潔塔式的麻婆豆腐

加了大家覺得很奇怪的"番茄糊",主要是因為使用紅油會辣,如果你吃的紅油不辣,那很有可能有加色素染色。

因為家中有小孩,老公胃潰瘍過,所以不能吃太辣,為了達到有刺激食慾的紅色,加了西式料理中天然的染色劑"番茄糊"

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<介紹香料特集5> 肉桂cinnamon,又稱桂皮

上回說到了芫荽籽,今天來談談大家耳熟能詳的肉桂好了。

常聽到的肉桂,那肉桂底是什麼?其實就是月桂樹剝下來的樹皮。

這個大家幾乎都認識的肉桂,早在西元前2000年左右,埃及人認為很適合來製作木乃伊,加在裡面防腐,味道很好呢!! 跟之前介紹過丁香、小茴香一樣的效果。很難想像,味道這麼好的肉桂,是拿來當防腐劑,如果吃多了,是不是像加了很多防腐劑的泡麵一樣,死後會變木乃伊,防腐???

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<介紹香料特集4> 綠荳蔻 Cardamom

綠荳蔻又稱為「香氣之王」,屬於薑科家族,是一個枝繁葉茂的多年生草本植物,有葉無毛。原產於印度南部的高山脈,自古以來,早已經被視為很重要的香料之一。

綠荳蔻算起來已經有超過4千年的歷史了,當時除了拿來當藥用,也是烹飪時的增加風味的調味劑喔。而聰明的埃及人不僅拿來當防腐劑,還靠它來清潔牙齒,保持口氣清新呢~由此可知,綠豆蔻可以除口臭,如果早上起床發現嘴巴臭臭的趕快‘來兩粒綠豆蔻’,比買清新口香糖來的划算又天然耶!! (完全搞笑……..)

 

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<<香菜籽茶飲>>

上次跟大家介紹過,聞起來帶有淡淡柑橘香氣的芫荽籽(香菜籽),可以拿來熬煮高湯,也可以醃製肉類,蔬菜,
也是製作咖哩的元素之一,除此之外也可用作食物中的天然抗菌劑。

最近天氣又濕又冷,讓人感覺好像又要感冒了,除了檸檬飲以外,還可以煮壺香菜籽茶,預防感冒喔!

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<<紅扁豆麥片飯>>

替自己煮碗健康的飯吧!

準備

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<<香辣蝦醬咖哩>>

 

今天下午兒子下課跟我說:「媽咪,我們班上有人的B型流感耶!」
天啊~~好恐怖,真的沒看新聞不知道這次流感到底有多嚴重??

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