目前分類:中式料理 (70)

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兩條茄子20元,大家一起勒緊褲帶XDDDD

 

這陣子聽說房價一直落,努力說服持家男拿出錢來買一間大一點的房子,也好擺脫一家四口一起睡通舖的日子。

這持家男,真的很配合,他真的跟我去看房子了。。。但是。。。。

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主婦的最愛:豆豉排骨。簡單、美味、零失敗。 

話說簡單料理,其實魔鬼就在細節裡!豆豉排骨原本以為豆豉、醬油混一混煮熟,然後再擺在飯上一起蒸熟,就無敵方便簡單的。
上菜後馬上被從小吃慣廣東菜的老公打槍:
“誰教你豆豉排骨跟飯一起煮的?? 飯的味道都變了! 豆豉排骨香氣也不濃郁

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週末來做這道 “鐵板豆腐”征服家人的胃吧!!

每回回娘家時都感覺到媽媽的瓦斯爐跟油煙機好老舊,總是問媽媽用這麼久了為什麼不換掉?(好像老人家的瓦斯爐跟油煙機都要夠老才配得上老人家身分? 誤)
其實媽媽也有苦衷。勤儉的老爸,總認為東西沒有壞就是“能用”。

這次的母親節,本想要送媽媽去日本玩的,不過自己也很忙,為了媽媽健康,天天在家開伙,最重要就是一個好用的瓦斯爐及油煙機。

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紅蘿蔔烘蛋。紅蘿蔔+蔥+蛋,這簡單的組合,竟然好美味。 

做了勤儉持家男最愛的省錢料理“”“紅蘿蔔烘蛋”。
(大誤XD他最討厭紅蘿蔔惹....)

★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~

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鳳梨苦瓜雞湯,夏日消火料理,鮮甜好滋味,孩子都賞臉! 

這道料理零失敗,超棒的,湯頭清澈、鮮甜,當料理用的湯底也很棒。
有煮過幾次沒加雞肉或是排骨,都很清爽。

 

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古早味鮮蝦麵,無添加,好好吃。小時候泡麵的記憶,原來可以自己煮呢! 

天阿,這古早味鮮蝦麵連我自己都讚不絕口。邊看邊喊肚子餓XD
會想調配出這道料理,都是為了那個愛吃泡麵的老公。

不知道為什麼 老公總會在睡前感到肚子餓,好像做什麼運動後,消耗掉太多能量,總會說肚子有點空虛,

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蝦油與蝦酥,拌麵或做海鮮料理都超搭!

有一次朋友來家裡吃飯,不想太麻煩,我隨意做了番茄風味的鮮蝦義大利麵,用了很多蝦子,撥著蝦的時候在想,這麼多蝦頭、蝦殼丟了好可惜,不如來煸蝦油好了。

煸蝦油的時候,滿屋子的香氣,香的我自己都受不了,拿起脆脆的蝦頭來吃,超~~好吃的~~
腦中馬上就聯想到坪林的炸溪蝦,越吃越涮嘴。

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春天終於來了~~
這道零失敗料理:蒜香小魚拌飯,很有春天的感覺!而且非常好吃!大人小孩都讚不絕口。

 

上次差點有第三寶,才在想,有沒有什麼寶寶食譜?後來才想到,對喔!!以前兒子小時候我常炒蒜香吻仔魚給他吃,看他現在長得頭好壯壯,就知道小時候營養吃太多了XD哈...哈

後來有人說吻仔魚是魚苗,吃吻仔魚會破壞海洋生態,以後會沒魚可以吃XDXD...

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時蔬炒米粉 ,原來不加香菇可以吃到更多蔬菜的香氣!好吃!

 

最近老被周遭朋友調侃:『你是網紅耶!』阿不就網紅?默默地嘆了口氣,網紅應該是很紅,走到哪都有人認識才叫網紅吧?!
好幾次想買鑄鐵鍋,在Le Creuset專櫃看了很久,想說會不會被認出來,正猶豫買哪一個好?摸了幾個漂亮的鍋子、打開鍋蓋看一看,結果店員隨後就斜眼看我,還把它擺正,覺得我把鍋子放歪了,他的眼神告訴我,我大概是個不會買鍋子的窮人,趕快閃邊,他老娘要做生意了。

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番茄海鮮粥與酥烤花椰菜。用蔬菜高湯煮的海鮮粥,自然鮮甜好吃又暖胃。 

天氣好冷喔,想到要拍攝料理影片,就全身發懶XD,那就來煮粥吧!!吃完粥後,全身都暖了起來。
海鮮粥除了一般的煮法,還可以利用最近盛產的番茄來煮粥,用自製的番茄醬底來煮蕃茄口味的海鮮粥,多了自然鮮甜的滋味,也多了番茄的營養喔!!

★我建議煮這樣的粥用煮好的飯來煮會比較適合,煮好的狀態最好是,飯還是飯、湯歸湯,不要太糊的狀態是最好吃的。如果用米煮成粥,整個會會很糊又很黏,我自己比較不喜歡這樣的粥。

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麻辣泡菜腸旺鍋,冬天一定要來上一鍋

 

今天太陽總算出來露臉了,不過還是很冷就是了。

前陣子看到全聯在賣 “麻辣泡菜鍋”,感覺好像很不賴,回家後立刻調配幾種香料自己做做看。光在調配香料的時候,食慾就來了,尤其是滷小腸,滷的時候,香的不得了,連來家裡作客的朋友都受不了,一直喊好餓,不過滷小腸需要靜置一天,這我也沒辦法~哈哈

這一款 麻辣泡菜腸旺鍋,我多加了一整顆白菜跟洋蔥,湯頭很鮮甜,不像外面的麻辣鍋湯都不能喝,這款可以當成火鍋湯來喝!能吃辣的朋友,可以多一點生辣椒跟乾辣椒一起煸香,我沒辦法吃這麼辣,微辣就是我的極限了,但是我喜歡麻的口感,煮最後的5分鐘,可以灑下一把大紅袍花椒,保證麻!!

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螞蟻上樹!!超簡單又美味!而且越吃越刷嘴!

螞蟻上樹.jpg
老是在想,當初炒出這盤菜的人,大概是覺得太好吃了,怕別人吃,就瞎掰說菜裡有螞蟻,然後螞蟻會爬上冬粉,因此命名為 “螞蟻上樹”,主要是為了驅趕想吃的人....這到底是誰的陰謀啊…………~~

昨天星洲炒冬粉的做法是將冬粉浸泡冷水再烹調,今天螞蟻上樹是先把冬粉燙熟再拌勻,兩者的差異就是,冷水浸泡再煮的話,冬粉會比較入味,但是水分火侯要掌握得宜,不然很容易煮到糊掉。
另一個方法,冬粉燙熟後,入冷水洗乾淨再烹調,可以讓螞蟻上樹的冬粉非常乾爽,絲絲分明,但是我發現缺點是,冬粉比較沒辦法完全入味。兩種都很好吃,但是不同的風味,提供大家參考。

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刈包滷肉與滷豆乾做法,尾牙節慶料理,不要忘記犒賞自己喔!
 

最近期末考,為了激勵國語很差的孩子,
對吃貨的兒子說:如果你這次國語考80分,就請你吃肯德基!

大概是太久沒吃到肯德基,聽到“”肯德基“”,馬上就開始臨時抱佛腳,很認真的在複習。

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簡單年菜系列:鹹水雞。
 

鹹水雞是夜市常常出現的美食,當然也可以出現在年菜裡。
而製作鹹水雞最重要的就是雞肉的品質,口感一定要Q,要有嚼勁。
如果買肉雞的話,就會完全失去口感。

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年菜系列:清燉獅子頭,簡單熬煮湯頭,好鮮甜,加入冬粉更棒!

今年的過年特別早,有沒有感覺到很慌?還沒有心理準備,就過年了???
不要搞得手忙腳亂的了,忙了一整年,其實你可以過得很輕鬆~

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貢丸給我的一堂課:當你小看一件事,將會敗的一塌糊塗。

這陣子為了做無添加的貢丸,徹底打擊我對料理的信心。
當我瞧不起那些不起眼的貢丸,貢丸神狠狠爛給我看,我怎麼做都不是貢丸。。XXDDD

我老公大笑三聲的說:拜託,不就是貢丸,就是肉打一打,加一點調味,有什麼難的!!誰不會!

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用伊萊克斯手持式攪拌棒來做高麗菜水餃,超快速!!

現在市面上很多水餃一顆最少都要6塊錢,更別說海鮮水餃了,而好吃的水餃沒幾家,都要特別網路訂購宅配,也是挺費事的。

其實做水餃真的很簡單,不需要花很多時間,也不需要練刀功,更棒的是,自己做水餃可以不要加雞粉還是味精之類的,吃完不會口渴,完全符合自己喜歡的口味。

自己也能親自挑選食材,買好的豬肉,搭配高山的高麗菜,宜蘭的小韭菜等,甚至可以自己桿水餃皮,都超棒的。

蘿潔塔這邊先分享一個最基本的內餡做法,讓還不會包水餃的人自己動手做做看。

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第一次煮鹹湯圓就上手!無敵簡單無敵好吃。
必嚐的古早味。鹹湯圓。

上禮拜兒子下課問我:媽咪,你會煮鹹湯圓嗎?
蘿潔塔:鹹湯圓?什麼東東,湯圓鹹的能吃嗎?當然吃甜的啊!

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冬季燉補:薑母鴨。不吃鴨也可以改薑母雞喔!

這兩天天氣變冷了,在家就能吃著熱呼呼的薑母鴨暖暖身體是人生一大享受。

 

結婚前,有一段時間是在台北工作,上班地點離老公家很近,為了上下班方便,在附近租了一間雅房,那間雅房大概是我這輩子住過最小的房間,1坪半的大小,

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花生豬腳。特別調配的香料,替豬腳除去騷味,湯頭鮮甜好滋味。

今天早上,我女兒突然醒來,問我:媽咪,為什麼你睡在爸爸的床上?
(女兒的問題讓我突然卡住了,不知道該怎麼回她。)
蘿潔塔:我....我不能睡爸爸的床嗎?

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