印度奶油咖哩雞

今天這道咖哩,好幾年前在日本東京旅遊的時候,特地去一家評價蠻高的印度餐廳吃過,一直想要回台灣複製這道日本人很愛的印度咖哩。

 

 

我找了很多印度廚子做的版本參考,最後融合了自己想法,沒想到喜歡奶香的老公直說好好吃,女兒也很喜歡咖哩帶有奶味,還給我5顆星呢~

 

不過我自己標準比較高,覺得還是跟日本那家印度奶油咖哩雞的風味有差,不知道少哪些香料,總覺得還是不夠香~XD

 

影片中示範的印度香料蠻多種類的,如果覺得準備這些料很麻煩,建議買S&B的綜合咖哩粉即可

,咖哩粉可以替代所有的香料粉,製作上會比較省事。全聯跟各大超市都有賣喔!

爆香的香料,也可以改成 肉桂棒跟、八角跟小茴香(Cumin)、丁香 即可。

通常爆香會用澄清奶油爆香,但是我改成椰子油,如果沒有椰子油的人,可以全部都使用無鹽奶油即可。

 

祝大家週末愉快,幸運之神立刻降臨。

 

食材方面,幫大家整理好食材表,以方便採買。

 

印度奶油雞食材表.jpg

這次我是買這一款 依思尼Isigny 鮮奶油,他的味道我覺得還蠻不錯的,做布丁我也是用這個牌子。

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番茄醬一定要買沒有加任何調味的義大利番茄醬,如果想用新鮮的牛番茄也是可以的。

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奶油的話,要買無鹽奶油,什麼牌子都可以,選喜歡的即可。

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醃製雞肉的優格,一定要買無添加、不加糖的優格,有加糖的那種,就不對了。

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腰果我是在有機店購買的,迪化街也有賣大包的腰果比較便宜些,看大家方便。

我這個是沒有烘培過的,我覺得有烘培過的應該比較香

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這是我很喜歡的印度香料牌子,不過很可惜這個台灣沒有賣,都是蘿潔塔自己到日本採購回來的。

沒有買到S&B香料也沒有關係,台灣的印度香料店都會有賣這些香料,網路上購買印度香料也很方便。

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我喜歡用S&B的綜合咖哩粉,這一罐在全聯就有賣了,很容易買到。

如果大家不想買這麼多種香料,只要把香料粉的份量全部取20克替代所以的香料粉即可。

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西班牙煙燻紅椒粉,有分無辣跟有辣的,喜歡吃辣的就買辣的那一款。

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肉豆蔻在百貨公司超市或者烘培店都有賣,我這一款是JASONS超市買的,味道還不錯。

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這次爆香的香料,我用的比較多,如果不想買太多種香料,可以用 小茴香、肉桂棒、八角、丁香即可,這幾樣在超市也都有賣喔。

有吃辣的人建議可以加一兩條辣椒一起煸香,咖哩帶一點辣會比較好吃。

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如果大家不想買這麼多種香料,只要把香料粉的份量全部取20克替代所以的香料粉即可。

下面是所有調配好的香料。

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我用S&B的綜合咖哩粉醃製雞肉。

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充分揉搓均勻

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醃製雞肉只要加無糖優格200克、鹽巴、糖、咖哩粉

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然後放入冰箱醃製一個晚上入味。

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洋蔥建議選用紫色的洋蔥,焦糖化的速度會比黃洋蔥快一點。

切成細絲狀。

 

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我這次沒有買到嫩薑,用竹薑替代,如果有嫩薑的人,可以用嫩薑磨成泥狀。

大蒜也是一樣,磨成泥狀。

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大概磨出這樣的份量。

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炒洋蔥的重點,就是要中大火。

然後不停的翻炒,一開始大概洋蔥的顏色會是這樣。

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然後過五分鐘後,大概會再深一點。

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再深一點。

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大概炒到這樣焦糖化的狀態即可,洋蔥會出現焦黃色的狀態。

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番茄醬汁要炒到 水份減少,大概是鏟子刮過去,不會立刻滑回來。

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在燉煮咖哩的同時,可以在旁邊煮一鍋香料飯,搭配咖哩很好吃喔!

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最後熱騰騰的飯加上奶油咖哩雞,撒上一點香菜或是蔥花就超棒的囉!

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這道印度奶油咖哩雞,其實喜歡奶味的人會蠻喜歡的,大家可以一邊看蘿潔塔的影片教學搭配這邊文章整理的重點

,就可以輕易地做出這道料理喔!

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留言列表 (2)

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  • Chen Brenda
  • 無糖優格,若是greek 優格可以嗎?
  • 只要是無糖都可以喔。只是Greek Yogurt 比較貴一點。

    蘿潔塔 於 2016/12/17 10:00 回覆

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