蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

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超好吃的巧克力布朗尼 Best Brownies Recipe。一定要試試看喔！

準備好材料，就可以開始製作囉！！

請點選以下的影片，跟著蘿潔塔一起做吧！

這次使用“嘉麗寶”比利時進口的巧克力，我自己還蠻喜歡這牌子的巧克力。

好吃不黏牙，也不會很甜膩。

用過70%跟53%的苦甜巧克力，蘿潔塔自己不愛太甜，也喜歡巧克力帶有苦味，我個人喜歡用70%的做，但是孩子跟老公都喜歡53%這一款，

巧克力味道濃郁，也不會有苦味，兩種都可以，大家可以選擇喜歡的口感。

核桃，我是買烘培店的美國加州核桃，價格比有機店便宜很多，做烘培就不要買太貴的有機核桃了，蠻傷本的。

核桃是1/8小一點的尺寸，這樣就可以省略敲碎的工，這個尺寸也很好吃。

低筋麵粉，我沒太講究，這次用水手牌的蛋糕粉。下次可以用日本進口的蛋糕粉，吸水性會更好。

做過很多次布朗尼，有用上白糖，後來改用三溫糖，覺得三溫糖的口感比上白糖更好吃，不會黏膩。

可可粉，用的不多，也可以買義大利有機的可可粉，或是烘培店買的可可粉，價格便宜很的。

一包250g，是110元，產地台灣。

純的可可粉都帶有苦味，我自己喜歡有苦味，所以覺得35克克的比例比較好吃。

25克的可可粉，就不會吃到可可粉的苦，因為已經被糖蓋住苦味了。

但是，家人都喜歡25克可可粉這版本，所以就分享給大家。

一小撮的海鹽，可以提升甜味，也可以讓布朗尼吃起來不會只有甜，還帶有一點鹹鹹的口感，非常建議大家加一點點。

無鋁泡打粉，可以加也可以省略，不加的話，就會比較扎實口感，加1克的泡打粉可以讓布朗尼有一點點蓬鬆，會很好吃。

雞蛋，一定要常溫，不能用冰雞蛋，冰的雞蛋，會讓巧克力糊變硬，就不好拌了。

開始製作吧！！

先做麵粉過篩的動作。

可可粉也過篩備用。

最後加入泡打粉，然後把所有粉類都拌均勻即可。

建議買一個耐熱的玻璃容器，可以跨在鍋子上，隔水加熱。

這個容器可以在烘培店或是百貨公司的超市，烘培區那裡有賣。

奶油我使用的是伊斯尼發酵奶油，份量為120克。

把水煮沸了，就可以轉小一點的火，慢慢把奶油融化。

奶油融化後，就可以加入巧克力豆，巧克力豆會很快就融化，要記得一邊煮一邊攪拌，很快就變成液體了。

融化到沒有看到顆粒就好。

接著將巧克力糊放入攪拌缸裡面，然後再把三顆雞蛋直接放入。

如果是用手動的打蛋器，就只要打到雞蛋都打散成蛋液即可，不需要打到什麼起泡還是打發的程度，這樣的布朗尼口感就會很綿密。

三溫糖可以分兩到三次加，讓糖都吸收進去即可，也不需要打到糖都化掉的程度，只要不要一整坨即可。

在加入糖之後，可以加一小搓的海鹽提升甜度，也會替布朗尼帶來一點點的鹹味，做出不同層次的口感，就不會吃起來只有甜。

如果有買蘭姆酒的話，可以加入1-2大匙的份量，我加了30ml左右，這樣布朗尼吃起來會比較濕潤，而且加入這個酒的用意

，也會讓布朗尼的顏色變深一點。

我買一罐小罐裝是120元的樣子，如不常用，還是用其他的酒類也可以，例如威士忌～

再來把粉類都加入進去，攪拌均勻，直到粉類都看不到為止。

如果沒有攪拌均勻，就會吃到一坨粉狀的東西會影響口感喔！

攪拌過度，布朗尼也會吃起來很硬，這個要注意。

加入核桃。攪拌5-10秒就好囉！不要過度攪拌。

再來把所以的材料通通倒進去烤模中，烤模要先鋪一張烘培紙這樣會比較好脫模。

用刮刀抹平即可。

放到烤箱設定30分鐘烘烤。

前面15分鐘，設定170度烘烤。

後面15分鐘，設定150度烘烤。

一定要做降溫的動作，這是為了防止布朗尼的內部烤的過度，導致布朗尼沒有濕潤的口感，那就沒那麼好吃囉！

剛烤好的布朗尼，可以用一隻牙籤搓一下，確認一下是不是已經烤熟囉，如果牙籤上沾麵糊，那就要再烤一下。

剛烤好的布朗尼千萬不要急著切，一定要放在網架上涼一點再切，大概一小時至一小時半。

這時候的布朗尼是最好吃的囉！

直的橫的都切成四等份，那就有16塊的布朗尼囉！