蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

『星洲炒米粉 沒吃過，誰要吃啊！！炒米粉當然還是要吃台式的炒米粉。』

非常不屑他的評論，本來在家裡，他的地位一直都是”美食家“，而我只是個廚工，實現他想像中的料理，但這次我要用行動粉碎他的台式炒米粉！！

因為這道料理，如果用純米粉來做，會失去了口感，所以蘿潔塔把它改成冬粉，變得超好吃的～～雖然有帶辣，但女兒下課看到後，覺得太美了，一直說想試試看，我勸他不要吃，因為有辣喔！！
女兒說：『沒關係，我可以試試看一小口～』『嗯～～雖然有辣，但是好吃～～』

趕緊抱著可愛的女兒，怎麼這麼貼心～

這個份量，大概是兩人的分享餐，所以老公回家的時候，早就被大家吃完了ＸＤ

因為聽到孩子都說好吃，所以廚工蘿潔塔 只好再特製一份給“美食家”品鑑一下。

最後當然是 星洲炒冬粉贏了台式炒米粉！！哈哈哈.....

明天開始，就是連休4天，有機會可以做做看喔！蔬菜都可以任意變換，也可以換高麗菜或任何喜歡的蔬菜。

祝福大家有個開心的連假。

有關冬粉的選用：
因為自己胃不好，所以都會買有機純冬粉，無添加。但是 有機冬粉不能煮太久，會糊掉，所以水分上就要控制好，不能加太多，
如果用一般的冬粉，就比較不會有這問題，只要冬粉泡軟，就可以入鍋吸收鍋內的精華，也比較不會煮爛。
另外冬粉比較講究的煮法：要先川燙過熱水，然後再放到冷水裡，反覆洗滌，洗掉它的黏液，像是洗頭髮這樣，這樣煮出來的冬粉就會乾爽不粘，提供大家參考！！

蔬菜高湯是一定要的，用水的話，就會比較單調一點。
如果沒有時間熬煮高湯，推薦 德國有機的蔬菜粉，是無添加的，可以安心使用。只要把蔬菜粉用熱水泡開就可以使用了，相當方便！

柴魚蔬菜高湯煮法：
1500-2000ml的水
西洋芹2-3支
紅蘿蔔一條
洋蔥一大顆
牛番茄一大顆
鳳梨或蘋果，數片
月桂葉兩片
白胡椒粒 適量
白酒 適量
鹽巴，糖適量
燉煮25分鐘，最後起鍋時，加入20克的柴魚浸泡2分鐘，最後過濾掉所有食材即可使用。

其他高湯做法，請看我其他的文章喔！

http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/category/1024956