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上個月收到鑄鐵鍋的邀約，聽到超雀躍的，常在想，買過這麼多法國鑄鐵鍋，一直沒有機會買日本的鑄鐵鍋
不知道嚴謹的日本人製作的鑄鐵鍋是不是好用？
據說，這個鑄鐵鍋還得到2014年日本GOOD DESIGN設計獎
於是收到鑄鐵鍋後，馬上就迫不及待的做了幾道料理。
這款鑄鐵鍋的設計是比較扁平狀的，非常適合做燉飯、炊飯之類的料理，還有PIZZA也很適合。
還有它的蓋子設計，翻過來就是一個烙紋烤盤，非常的實用，充滿創意的巧思呢！
圖下這就是鍋蓋的內側，有烙紋，是蓋子也可以當煎盤，兩用的設計。
鍋蓋本身可以做煎烤盤使用，內部採用條文凹槽設計，煎烤時能除去多餘油脂，並且在食材上留下美麗的紋路。
鍋身適合燉、煮、煲湯、炒等，一鍋廣泛應用各式料理，簡單方便！！
烙紋煎盤其實蠻扁平的，側面看起來呈現的感覺不錯。
還有兩邊耳朵的設計，也很漂亮。
鍋蓋上的橫紋凹凸設計，可讓蒸氣循環，將食材加熱食的水分凝結成水滴
，良好的集水效果防止水分過度流失，保留食物的原味。
烙紋煎盤可以煎出漂亮的三明治，原本平凡的三明治加上這個烙紋就變高級了，哈哈哈。
鑄鐵鍋傳導穩定，密閉性佳，使水分不容易蒸發，可以悶煮出食材的自然甘甜。
擁有良好的蓄熱效果，節能，省時、省瓦斯。
主鍋是這個淺型的平底鍋，做壽喜鍋也非常適合呢！！
這個淺型的平底鍋，可以做西班牙燉飯，超適合。
這個鑄鐵鍋的大小大約，深度大約是六公分，直徑24公分，29.4cm（含手把）。
整體的設計，簡約、低調時尚。
鑄鐵鍋的內外全部都是珐瑯加工，可以防止生鏽，清潔容易，不容易因為料理染色。保養非常簡單又耐用。
鍋體使用後溫度極高，兩端手柄的凹槽設計，適合手套深入輕鬆開蓋，拿取，安全性高。
鍋蓋的尺寸大約是3公分薄，我拿來當煮飯鍋，也不會噗鍋，是還蠻理想的喔！
附上的食譜書跟包裝都是非常有設計質感的簡約時尚，拿到手都覺得很精緻。
包裝其實就是這樣，很簡單的盒子，也感覺很環保的包裝。
開鍋的方式很簡單：
- 以溫熱水將鑄鐵鍋沖洗一遍（不需要使用清潔劑），並用絨毛刷或是海綿輕輕刷洗，清洗後擦乾鍋底。
- 將鑄鐵鍋裝一鍋水，加一點醋，煮開，把一些雜質煮掉，然後把整鍋水倒掉。
- 於表面上抹上一層食用油並開小火慢慢加熱約2-3分鐘，關火。
其實這個鑄鐵鍋已經有上珐瑯，不太需要開鍋，只要清水洗淨後，即可以使用了，但是想要鑄鐵鍋達到不沾效果，第一次可以煎培根之類的料理，讓鍋子自然形成一個油膜保護層，之後正常使用即可。
現在我們就可以開始做料理囉！！
先來示範一道非常簡單的蝦味炊飯。
準備材料有：
醃製白蝦材料：
白蝦，12隻
鹽巴，一小撮
糖，一小匙
米酒，10cc
白胡椒粉，適量
太白粉，一小匙
蛋白，一顆（也可以省略）
炊飯材料：
台梗九號米，200克
熱的蝦高湯，300ml
蔥，3支
紅蔥頭，25克左右
蒜頭，5-8瓣
蝦頭，6隻
洋蔥切小丁，˙150克左右
紅蘿蔔，50克左右
青豆仁，50克左右
鹽巴、黑胡椒
先將白蝦除去外殼，擦乾表面的水分，撒上鹽巴、糖、白胡椒粉，米酒、太白粉，抓醃一下。
放置在冷凍30分鐘，或是冷藏一小時。
將鑄鐵鍋先燒熱，然後入油，加入蔥白與紅蔥頭爆香。
接著把蝦頭也入鍋邊出香氣，並且壓出紅色的蝦膏，這時候整個廚房已經香氣四溢了。
蝦子都煸到熟了，就可以取出來。
再將切好的洋蔥丁放入鍋中拌炒，如果鍋底有一點沾鍋沒有關係，只要用一點點水沖一下，鍋底的蝦膏就不會巴在鍋底燒焦了。
接著加入蒜末跟紅蘿蔔丁一起炒香。
接著加入200克的白米，鋪平即可。
白米要先洗淨3次，瀝乾30分鐘。
如果你的手腳沒有這麼快的話，可以先暫時關火，這樣比較不會煮到燒焦。
在白飯上加入冷凍青豆仁。
這時候要趕緊加入300ml 熱的蝦高湯。
可以用雞骨高湯、蔬菜高湯，但是不建議用白開水煮，因為風味會少很多。
撒上適量的鹽巴、黑胡椒調味。
蓋上蓋子，悶煮13-14分鐘，看自己家裡瓦斯爐的火侯大小。
另外起一個鍋，放入一匙半的蝦油，然後等待鍋子夠熱，放入蝦子兩面煎一下，加入蒜末跟辣椒（辣椒可省略）。
之後加入 小塊奶油，提香。
最後起鍋前，撒上鹽巴、黑胡椒調味。
等飯悶好時，打開蓋子，撒上蔥花，拌勻，再把剛剛炒好的奶油蒜蝦放在飯上一起拌，就非常夠味了！！
整鍋飯，滿滿的蝦香，非常好吃。
再來示範一道非常簡單的雞胸肉漢堡的番茄醬料。
這個鑄鐵鍋可以當成平底鍋來運用，所以我先用平底鍋來煮漢堡醬汁。
然後用烙紋烤盤來煎出漂亮的雞胸肉。
準備材料有：
醃製雞胸肉的部分：
雞胸肉一份，300克
鹽巴，一小撮
糖，一小匙
米酒，10ml
純米醋，10ml
黑胡椒，適量
將所有材料放置在保鮮袋中揉搓入味，放置冰箱冷藏醃製一個晚上。
番茄醬汁：
紅色小番茄100克
黃皮番茄或是義大利品種番茄，100克
（如果買不到，那就通通都用紅色的小番茄即可）
洋蔥絲，70克左右
蒜末，5-7瓣
義大利綜合香料，適量
九層塔，適量
先起鍋，熱油，然後將洋蔥絲炒軟，接著加入蒜末一起拌炒。
接著加入番茄炒出香氣，把番茄慢慢炒到軟化。
撒上鹽巴、義式香料，或是黑胡椒也可以。
等到番茄漸漸糊化，加入切碎的九層塔後，關火，拌勻即可。
將退冰回到室溫的雞胸肉擦乾水分，並且抹上橄欖油。
取鑄鐵鍋的鍋蓋，有烙紋的那個烤盤，先熱鍋，不需要上油，只要先把鍋子燒到夠熱即可。
然後將抹上橄欖油的雞胸肉直接放上烙紋的烤盤煎。
可以從肉的側面觀看肉的熟度，雞胸肉變白色就是熟了。
煎肉的時候，要有耐心的煎，不要一直去翻他，這樣反而會煎不好。
將煎好的雞胸肉排先用盤子盛裝起來，漢堡麵皮上可以抹上美乃滋，再疊上生菜、再一些美乃茲或是黃芥末醬。
再來就是剛剛煎好的雞胸肉排。
在雞胸肉排上淋上剛剛的番茄醬汁，切一點洋蔥細絲鋪在最上層，蓋上漢堡麵包，就完成拉～～
超級簡單的早午餐，輕輕鬆鬆地在家享用。
看完了這個雞胸肉排，是不是覺得應該要有一個這樣烙紋的煎盤呢？？
能夠煎出有紋路的雞胸肉排，看起來美味馬上升級！！
除了煎肉以外，這個烤盤還可以煎出漂亮的帕尼尼三明治，超棒的呢！！
有關今天的鍋具哪裡買？
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