上個月收到鑄鐵鍋的邀約,聽到超雀躍的,常在想,買過這麼多法國鑄鐵鍋,一直沒有機會買日本的鑄鐵鍋

不知道嚴謹的日本人製作的鑄鐵鍋是不是好用?

據說,這個鑄鐵鍋還得到2014年日本GOOD DESIGN設計獎

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於是收到鑄鐵鍋後,馬上就迫不及待的做了幾道料理。

這款鑄鐵鍋的設計是比較扁平狀的,非常適合做燉飯、炊飯之類的料理,還有PIZZA也很適合。

還有它的蓋子設計,翻過來就是一個烙紋烤盤,非常的實用,充滿創意的巧思呢!

圖下這就是鍋蓋的內側,有烙紋,是蓋子也可以當煎盤,兩用的設計。

 

鍋蓋本身可以做煎烤盤使用,內部採用條文凹槽設計,煎烤時能除去多餘油脂,並且在食材上留下美麗的紋路。

鍋身適合燉、煮、煲湯、炒等,一鍋廣泛應用各式料理,簡單方便!!

 

烙紋煎盤其實蠻扁平的,側面看起來呈現的感覺不錯。

還有兩邊耳朵的設計,也很漂亮。

 

鍋蓋上的橫紋凹凸設計,可讓蒸氣循環,將食材加熱食的水分凝結成水滴

,良好的集水效果防止水分過度流失,保留食物的原味。

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烙紋煎盤可以煎出漂亮的三明治,原本平凡的三明治加上這個烙紋就變高級了,哈哈哈。

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鑄鐵鍋傳導穩定,密閉性佳,使水分不容易蒸發,可以悶煮出食材的自然甘甜。

擁有良好的蓄熱效果,節能,省時、省瓦斯。

 

主鍋是這個淺型的平底鍋,做壽喜鍋也非常適合呢!!

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這個淺型的平底鍋,可以做西班牙燉飯,超適合。

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這個鑄鐵鍋的大小大約,深度大約是六公分,直徑24公分,29.4cm(含手把)。

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整體的設計,簡約、低調時尚。

鑄鐵鍋的內外全部都是珐瑯加工,可以防止生鏽,清潔容易,不容易因為料理染色。保養非常簡單又耐用。

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鍋體使用後溫度極高,兩端手柄的凹槽設計,適合手套深入輕鬆開蓋,拿取,安全性高。

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鍋蓋的尺寸大約是3公分薄,我拿來當煮飯鍋,也不會噗鍋,是還蠻理想的喔!

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附上的食譜書跟包裝都是非常有設計質感的簡約時尚,拿到手都覺得很精緻。

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包裝其實就是這樣,很簡單的盒子,也感覺很環保的包裝。

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開鍋的方式很簡單:

  1. 以溫熱水將鑄鐵鍋沖洗一遍(不需要使用清潔劑),並用絨毛刷或是海綿輕輕刷洗,清洗後擦乾鍋底。
  2. 將鑄鐵鍋裝一鍋水,加一點醋,煮開,把一些雜質煮掉,然後把整鍋水倒掉。
  3. 於表面上抹上一層食用油並開小火慢慢加熱約2-3分鐘,關火

其實這個鑄鐵鍋已經有上珐瑯,不太需要開鍋,只要清水洗淨後,即可以使用了,但是想要鑄鐵鍋達到不沾效果,第一次可以煎培根之類的料理,讓鍋子自然形成一個油膜保護層,之後正常使用即可。

 

現在我們就可以開始做料理囉!!

先來示範一道非常簡單的蝦味炊飯。

準備材料有:

醃製白蝦材料:

白蝦,12隻

鹽巴,一小撮

糖,一小匙

米酒,10cc

白胡椒粉,適量

太白粉,一小匙

蛋白,一顆(也可以省略)

炊飯材料:

台梗九號米,200克

熱的蝦高湯,300ml

蔥,3支

紅蔥頭,25克左右

蒜頭,5-8瓣

蝦頭,6隻

洋蔥切小丁,˙150克左右

紅蘿蔔,50克左右

青豆仁,50克左右

鹽巴、黑胡椒

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step01.jpg先將白蝦除去外殼,擦乾表面的水分,撒上鹽巴、糖、白胡椒粉,米酒、太白粉,抓醃一下。

放置在冷凍30分鐘,或是冷藏一小時。

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step02.jpg將鑄鐵鍋先燒熱,然後入油,加入蔥白與紅蔥頭爆香。

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接著把蝦頭也入鍋邊出香氣,並且壓出紅色的蝦膏,這時候整個廚房已經香氣四溢了。

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蝦子都煸到熟了,就可以取出來。

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step03.jpg再將切好的洋蔥丁放入鍋中拌炒,如果鍋底有一點沾鍋沒有關係,只要用一點點水沖一下,鍋底的蝦膏就不會巴在鍋底燒焦了。

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接著加入蒜末跟紅蘿蔔丁一起炒香。

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接著加入200克的白米,鋪平即可。

白米要先洗淨3次,瀝乾30分鐘。

如果你的手腳沒有這麼快的話,可以先暫時關火,這樣比較不會煮到燒焦。

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在白飯上加入冷凍青豆仁。

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這時候要趕緊加入300ml 熱的蝦高湯。

可以用雞骨高湯、蔬菜高湯,但是不建議用白開水煮,因為風味會少很多。

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撒上適量的鹽巴、黑胡椒調味。

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蓋上蓋子,悶煮13-14分鐘,看自己家裡瓦斯爐的火侯大小。

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另外起一個鍋,放入一匙半的蝦油,然後等待鍋子夠熱,放入蝦子兩面煎一下,加入蒜末跟辣椒(辣椒可省略)。

之後加入 小塊奶油,提香。

最後起鍋前,撒上鹽巴、黑胡椒調味。

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等飯悶好時,打開蓋子,撒上蔥花,拌勻,再把剛剛炒好的奶油蒜蝦放在飯上一起拌,就非常夠味了!!

整鍋飯,滿滿的蝦香,非常好吃。

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再來示範一道非常簡單的雞胸肉漢堡的番茄醬料。

這個鑄鐵鍋可以當成平底鍋來運用,所以我先用平底鍋來煮漢堡醬汁。

然後用烙紋烤盤來煎出漂亮的雞胸肉。

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準備材料有:

醃製雞胸肉的部分:

雞胸肉一份,300

鹽巴,一小撮

糖,一小匙

米酒,10ml

純米醋,10ml

黑胡椒,適量

將所有材料放置在保鮮袋中揉搓入味,放置冰箱冷藏醃製一個晚上。

 

番茄醬汁

紅色小番茄100

黃皮番茄或是義大利品種番茄,100

(如果買不到,那就通通都用紅色的小番茄即可)

洋蔥絲,70克左右

蒜末,5-7

義大利綜合香料,適量

九層塔,適量

 

step01.jpg先起鍋,熱油,然後將洋蔥絲炒軟,接著加入蒜末一起拌炒。

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接著加入番茄炒出香氣,把番茄慢慢炒到軟化。

撒上鹽巴、義式香料,或是黑胡椒也可以。

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等到番茄漸漸糊化,加入切碎的九層塔後,關火,拌勻即可。

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step03.jpg將退冰回到室溫的雞胸肉擦乾水分,並且抹上橄欖油

取鑄鐵鍋的鍋蓋,有烙紋的那個烤盤,先熱鍋,不需要上油,只要先把鍋子燒到夠熱即可。

然後將抹上橄欖油的雞胸肉直接放上烙紋的烤盤煎。

可以從肉的側面觀看肉的熟度,雞胸肉變白色就是熟了。

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煎肉的時候,要有耐心的煎,不要一直去翻他,這樣反而會煎不好。

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step04.jpg將煎好的雞胸肉排先用盤子盛裝起來,漢堡麵皮上可以抹上美乃滋,再疊上生菜、再一些美乃茲或是黃芥末醬。

再來就是剛剛煎好的雞胸肉排。

 

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step05.jpg在雞胸肉排上淋上剛剛的番茄醬汁,切一點洋蔥細絲鋪在最上層,蓋上漢堡麵包就完成拉~~

超級簡單的早午餐,輕輕鬆鬆地在家享用。

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看完了這個雞胸肉排,是不是覺得應該要有一個這樣烙紋的煎盤呢??

能夠煎出有紋路的雞胸肉排,看起來美味馬上升級!!

 

除了煎肉以外,這個烤盤還可以煎出漂亮的帕尼尼三明治,超棒的呢!!

 

 

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