無敵簡單,無敵好吃,超級下飯!我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。

上週末突然想吃泰國菜,剛好在百貨公司逛街,那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”,感到很好奇,泰味+茄子,不知道是什麼味道?
於是很少點菜的塔塔,就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了:拜託,一盤茄子180你不會自己炒喔?
塔塔:是沒錯,但是我沒做過什麼泰味炒茄子,想吃吃看麻~

後來上菜的第一道,就是”泰味炒茄子“。顏色好美,好紫,而且好好吃喔~~
可是!!我怎沒感覺他是泰味? 反而像是中菜??!!道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問,是否有加魚露呢!?答案是:沒有。。。
所以泰味炒茄子?到底有沒有正宗泰??

不管他是不是正宗泰,我知道這道菜怎麼做,他就叫“塔塔香茄子”吧!!
無敵簡單,無敵好吃,超級下飯!我一個人都可以吃掉一盤。

原先我用過油的方式處理茄子,但是覺得茄子這樣好油,而且要掌握茄子炸多久,還有炸完茄子那油怎辦?好麻煩喔~
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣,但是他很簡單,也不油膩,比炸的清爽,我好喜歡喔~
怕麻煩的人,可以跟著我這樣做喔!


★像我女兒不吃茄子皮,我刨掉茄子的皮,一樣這樣煮,女兒吃得很開心呢!!
媽媽們可以試試看呦~

茄子我建議選擇糯米茄,尾巴彎彎的就是糯米茄子囉!
有些茄子比較肥美,建議延長一點時間烹煮,如果煮的時間不夠,沒熟透的茄子就會變色給你看!!
★剛發現煮茄子的時候,水可以加鹽巴跟一點油煮,茄子會油油亮亮,更漂亮。
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得~~XDDD

今晚的晚餐,就吃我吧!!塔塔香茄子
準備食材:

橄欖油或是任何習慣的油,油量比平常多一點。
糯米茄子,3條
九層塔,一大把
蒜末,25-30克
辣椒,半條至一條(看個人的辣度)

醬料:
醬油, 1-1.5大匙(依照醬油鹹度做調整)
豆瓣醬,一小匙(喜歡辣的可以加辣豆瓣)
三溫糖,一匙(可以用一般砂糖)

STEP1:
切蒜末,辣椒,茄子,清洗九層塔,備用。
STEP2:
起一鍋滾水,汆燙茄子,晾乾,備用。
STEP3:
起鍋,入蒜末、辣椒、油,小火煸香。
再加入豆瓣醬炒香。
醬油、砂糖,炒香醬料。
STEP4:
放回茄子,拌炒入味。
加入一大把九層塔,拌炒兩下,關火。
完成。
茄子很吸醬汁,拌炒就會入味。
上菜後,擱著,茄子也會繼續吸醬汁入味,冷著吃也好吃。

 

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蠻多粉絲私訊塔塔,有沒有好用的不沾鍋,用不習慣鑄鐵鍋耶~
有關鍋具的部分,今天試用一款鍋子是不沾炒鍋。(他是無毒的塗料層,不用擔心)
他比鑄鐵鍋還要輕很多,非常適合愛甩鍋的廚師們~
我自己也在家練習甩鍋~~哈~~
結果茄子通通都甩出去了~XDDD

他有一個特別設計的手把,很好握,比其他不鏽鋼的手把還要好握,不會滑手,也比一般中國製的不沾鍋質感好。
而且他的不沾表面處理很特殊,好像不太容易刮傷,我有用菜鍋布刷過,沒有什麼明顯刮痕耶??

不過我還是要說一句老實話,這種不沾鍋的導熱效果還是沒有鑄鐵鍋來的熱,但是它很適合做這種中菜有醬汁的。
鑄鐵鍋它的材質比較容易吸油跟醬汁。不沾鍋的話,就可以做這些有醬汁的料理,讓醬汁充分的吸入食材中。
對鍋子有興趣的人,可以自己點賣場看看說明~
(義大利Domo 零重力炒鍋 ,整支鍋子是義大利製的)
http://www.gohappy.com.tw/ec2/product?pid=5737465&cid=138057&sid=167&mid=1

 

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