藜麥南瓜雞腿沙拉與 藜麥輕檸雞腿米漢堡。好吃又簡單!!

開學這陣子超忙的,尤其現在女兒除了星期二其他都是半天班,每天忙著接送孩子做午飯、送便當,還有一堆家事跟工作要做。

某天超忙的,接完女兒下課又要送他去才藝班,來不及做晚飯給他吃,就帶女兒到學校附近的漢堡店吃漢堡比較快。

很少帶孩子上漢堡店,女兒好開心,看到餐點是 雞腿堡跟藜麥雞腿沙拉,感覺很不錯耶?!好像蠻健康的餐點。

 

塔塔在玻璃櫥窗外瞄了一下這沙拉,好像沒啥學問,應該自己做也可以~

趁著女兒吃完手上的小漢堡,問問女兒:下次媽媽做這個檸檬口味的米漢堡給你當午餐便當好嗎?

女兒一聽超開心:媽咪,你好棒喔~你會做漢堡耶~~

(塔塔心想,漢堡不就是組合所有的食材夾在一起而已??)

 

就在前幾天,晚餐做了這道藜麥南瓜雞腿沙拉,被挑嘴的女兒一直說好好吃。

不過很愛嫌棄的持家男竟然說 :你這個是很好吃啦,但是藜麥加太少,應該多一點的。

塔塔心想,上次嫌太辣,不辣又說怎沒辣,這次又要挑藜麥太少,等等我給你多一點 又說藜麥太多XDD

 

塔塔:你有手,要多少自己調整好嗎?旁邊有煮好的藜麥,你想撒多少,自己加。

(暈.....

 

現在就來教大家做這兩道超級簡單的料理吧~

 

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準備材料:

半土雞腿半隻

南瓜,適量

迷迭香、鼠尾草、百里香的香草任選兩種都可以。

鹽巴、黑胡椒 適量

套袋蘋果,一顆

黃檸檬,一顆(綠色的檸檬也可以)

柳橙,一顆

長豆,適量(可有可無)

紫色洋蔥,半顆

藜麥,20克

小番茄,隨喜好

生菜,適量

冷壓橄欖油,適量

 

作法:

先將買回來的半土雞腿用鹽巴黑胡椒搓揉一下,然後鋪上自己喜歡的新鮮香草。(沒有香草也是可以省略的)

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就像這樣捲起來,把香草包在裡面

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可以裝在密封袋或是真空袋中,放到冰箱一個晚上,入味。

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隔天開始準備做沙拉

起一鍋水,加入一大匙鹽巴,先將長豆先用熱水汆燙過,預防蔬菜氧化變色。

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你可以找這樣的不鏽鋼漏網,就可以很輕易的將汆燙的蔬菜起鍋。

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將汆燙好的長豆跟切絲的洋蔥一起放入冰水中 冰鎮。

泡冰水的用意,洋蔥可以減少辣味,長豆可以舒緩氧化變色的速度

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煮蔬菜的同時,隔壁可以起一鍋水,等水煮沸後,加入1/8杯的紅藜麥,大約是20克

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轉小火,煮約15分鐘就可以熟了。

水量的多寡,建議多一些,不要太少,也不要太多。只要像煮稀飯左右的比例即可。

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煮熟撈起來後,用一個不鏽鋼的濾網過濾掉水,然後藜麥就可以輕易的取用了。

一次可以煮多一點,塔塔通常會煮3天左右的份量,煮好後的藜麥可以裝在保鮮盒中,放冰箱保存,這樣下次要吃沙拉時,

只要取用想吃的份量即可,非常方便。

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這次沙拉我準備了三種水果。任何喜歡的水果其實都可以的,不過檸檬不可缺少。

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塔塔通常會將蘋果切好後,用檸檬汁覆蓋蘋果丁,這樣蘋果就可以減緩氧化變色的速度了。

而且蘋果也會變得酸酸甜甜很好吃。

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然後取一個盤子鋪上生菜,再放上剛剛切好的柳橙,先放旁邊備用。

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將醃製好的雞腿切一半起來用就夠了。拿掉香草,擦拭乾淨表面的水分。

這個動作很重要,如果水分沒有擦拭乾的話,等一下煎雞腿的時候,就會噴得很誇張,甚至油爆,或是煎不出 脆脆的外表。

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我通常會在鍋中加一點油,這樣煎雞腿的時候,會比較容易煎出焦香。另外在雞腿排上用重物壓著,這樣也可以讓雞腿達到脆皮效果。

例如可以用鍋子裝水,放在雞排上壓著,這樣就有一定的重量了。

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雞排翻過面來,就會變成這樣金黃色的狀態。

通常皮的那面,我會先煎8分鐘,然後翻面再煎5分鐘左右。翻面後,就不需要再用重物壓著了。

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煎好的雞腿排,先放網架上瀝乾油,也讓他先冷卻一下,讓肉汁鎖住,這樣雞肉會更好吃,更多汁。

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煎雞腿剩下的油脂,可以來煎南瓜,將南瓜切成小丁狀,比較快熟,只要這樣每一面煎一下,撒上一些鹽巴、黑胡椒調味即可。

南瓜只要煎到 牙籤可以輕易戳下去,就是熟了。

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這時候一旁的雞腿排應該是比較降溫了,可以切成等量的大小。

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接著把剛剛泡冰水的洋蔥跟長豆取出來。

洋蔥大概泡到半透明狀即可。

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然後組合所有的食材

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撒上 GoGoQuinoa 有機藜麥。

我大概是撒這樣兩大匙,覺得份量差不多,不過老公覺得很好吃,一直抱怨撒太少,喜歡吃多一點藜麥的人,可以隨個人可為增減。

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GoGoQuinoa 有機藜麥 煮熟後,看起來就像是發芽的種子一樣。

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然後再放入剛剛的蘋果丁與泡蘋果丁的檸檬汁

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倒入冷壓橄欖油

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一點點鹽巴,黑胡椒調味一下。

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放上剛剛煎好的雞腿肉,再擠上一點檸檬汁在雞腿上,味道會更棒!!

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像這樣超級簡單的沙拉,不需要跑到外面吃了,料又少,又貴,這份沙拉自己做,在家自己享受,多開心啊~~

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做完了藜麥南瓜雞腿沙拉,可以再試試這個更簡單的漢堡料理喔!!

藜麥輕檸雞腿米漢堡

準備的材料,就這幾樣而已,炸雞腿排,生菜、紫洋蔥、牛番茄、檸檬、橄欖油、黑胡椒粉。當然還有做重要的 藜麥飯!

(紫洋蔥 ㄧ樣泡冰水到半透明狀態即可除去辣味)

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自己煮一鍋藜麥飯,超簡單!!

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本來想想,找不到漢堡的模具,結果就在櫃子裡看到這個烤布丁的器皿,非常適合拿來做米漢堡的模型。

只要將這個容器上鋪上一張保鮮膜,然後將保鮮膜貼緊在容器中(建議買無毒 耐高溫的保鮮膜,或是先讓米飯放涼後再包覆)

然後再將煮好的藜麥飯放在上面

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用你的飯匙挖取飯量,然後確實的壓僅,不然米漢堡等一下可能會崩裂XD

(製作米漢堡用的米飯建議水量可以多一點點,讓米飯呈現比較黏的狀態,另外洗米的時候也不要過度洗去澱粉質,這樣米飯煮起來就會比較有黏性)

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用保鮮膜包覆住米漢堡

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然後倒扣過來,就是一個米漢堡囉!!

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記得要做兩個,一上一下~哈~

先讓米飯休息一下,定型。

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再來煎炸雞腿排

醃製好的雞腿用 天婦羅炸粉的粉漿+一點醬油調味 就可以變成脆皮炸雞了。

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兩面各煎炸4分鐘左右

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剛煎炸好的雞腿排可以放在網架上瀝油

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這時候可以找一張 烘培紙或是包三明治的防油紙都可以,鋪在米漢堡下面。

塗上美乃滋或是番茄醬都可以(我女兒不吃美乃滋,我就改番茄醬囉)

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鋪上生菜

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擠上一點點的檸檬汁,讓蔬菜有一點味道(洋蔥加一點檸檬汁,就會很好吃也不會辛辣)

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我將雞腿排切成兩半,如果覺得想要大滿足,就用整隻雞腿吧!

雞腿排上面 可以撒上一點黑胡椒

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再擠一點檸檬汁下去 會讓雞腿排整個很清爽

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鋪上番茄切片。

你也可以將蕃茄去籽後切丁,漢堡店是這樣~哈

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再放一些洋蔥絲~

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鋪上生菜~

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將另外一個米漢堡也抹上番茄醬,然後蓋上去

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糟糕~~漢堡不小心做得太大~料多又實在~包不太起來XDDDD

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你也可以夾一小片黃檸檬,像這樣~就會看起來好清爽 好美味~~超想咬一口的!!

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其實我自己也好想吃~不過這個漢堡是要裝在便當盒送給女兒做午餐的~

希望這次的午餐,女兒可以在學校吃得很開心~~

這款藜麥輕檸雞腿米漢堡 無敵簡單,不要忘記在家自己動手做給孩子吃喔~~

做給自己吃也可以拉~~哈

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看完這兩道 藜麥料理,我想有對沒有吃過的人可能會對“藜麥”打起問號,到底藜麥是什麼,好不好吃?

不過現在藜麥這麼紅應該也不少人都有吃過了,而且吃過的人,通常都會持續地買,繼續的吃下去。

到底它有什麼迷人的地方呢??

藜麥他不含麩質,不僅高纖維、高蛋白質,還很低熱量,非常適合正在減重的人吃。

藜麥的含錳量很高,抗氧化能力非常好,還有 鋅元素,可以提昇我們的免疫力,成長中的孩子吃是在好不過的食品了。

 

塔塔大概是6-7年前 在有機店看到藜麥這特別的食品,就好奇的買回家吃。

當時 藜麥這種東西 通常只有有機店才有賣,而且產地大多是秘魯產,價格還不便宜。

現在藜麥的品牌越來越多,各大超市 百貨公司都可以看到藜麥的蹤影,藜麥紅到現在連台灣自己都有種植生產呢!!

 

雖然塔塔也常買藜麥,不過這次體驗GoGoQuinoa 有機藜麥,發現家人有比之前還喜歡吃這樣的藜麥飯,口感上有比較彈牙的樣子!?

來自加拿大Gogo Quinoa有機藜麥 已經除去皂素,跟其他廠牌的藜麥比較不一樣,他清洗非常方便,入口鬆軟不苦,帶有的淡淡的玉米鬚清香,

無論是與白米一起烹煮、拌入沙拉或是加入湯品中,都非常適合。

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除了紅色的藜麥以外,還有白色的賣,兩種顏色的藜麥都可以混合著食用。

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GoGoQuinoa有機藜麥不僅是 有機認證,也通過 食品工廠安全認證,有機認證、無麩質認證 、無堅果、猶太潔淨認證。

讓人感到很安心~

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紅色的藜麥,每顆都看起來很飽滿,很像一顆一顆的紅寶石。

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這樣一匙說真的,份量不多,大概是20克左右,但是每天煮飯都能加一匙下去煮~攝取營養就這麼簡單而已!

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你只要用不鏽鋼濾網這樣洗一洗,就可以很輕易地洗乾淨,不會亂跑了。

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然後像這樣加入白飯或是糙米裡面混入一起煮,飯的口感會很棒,大人小孩都愛吃。

塔塔基乎每次煮飯都會加一瓢下去一起煮。

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上次煮洋蔥照燒雞,搭配的也是藜麥飯呢!

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藜麥飯除了營養外,煮起來也漂亮,很容易讓人一口接一口。

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或許你還沒有吃過藜麥,不過你可以從現在開始試試看喔!

在美國,每133名中就有一個人對麩質過敏,國外非常熱門的無麩質生活,台灣已經有越來越多的團體提倡無麩質的飲食

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GoGoQuinoa 不僅有賣 有機藜麥還有另外一項產品就是 有機米藜麥片

他與一般市面上的油炸早餐玉米片口感完全不同,只要搭配牛奶或是豆漿,Q彈的早餐米藜麥片不容易軟爛,讓大人小孩都欲罷不能。

 

其實這款有機米藜麥片 塔塔早就在SOGO百貨公司超市看到過,之前一直猶豫要不要買給小孩當早餐吃,但是塔塔不是很愛吃那種玉米脆片,

怕買了不好吃,就浪費了。

不過這次剛好接到廠商的試吃邀約,沒想到 這個原來我懷疑好不好吃的米藜麥片是這麼好吃!!早知道就買了!!

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試吃的口味有三種,有機巧克力米藜麥片,有機肉桂米藜麥片,有機原味米藜麥片,每一種都好吃~

我原先以為巧克力是那種甜又膩的口味,結果沒想到 他不是那種很甜膩的口感,是真的有可可感覺的巧克力風味,連不吃巧克力的我都會喜歡吃!

 

這三包有機米藜麥片,才沒兩三下,不知不覺的就被家裡的兩個小孩吃完,而且我女兒還每天早上指定要牛奶泡巧克力米藜麥片,後來,巧克力米藜麥片吃完了,

他還是很願意吃原味米藜麥片跟肉桂米藜麥片。

 

除了泡牛奶,熱可可外,我跟兩個小孩就常把他們當零食直接拿起來吃

像我們家從不買零食的,不過這樣的健康零食小孩如果願意吃的話,塔塔還是會買給孩子吃的~

 

(其實是塔塔自己想當零食吃拉~哈哈)

有時候寫稿 寫到打瞌睡,不吃一點東西眼睛實在張不開~~~

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這個餅乾 有一種又脆又有咀嚼感的餅感,蠻特別的

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這是巧克力口味

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仔細看,他長得很特別吧!

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你可以這樣混合三種不同口味吃,只要你喜歡,沒有人說不行的

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一般的玉米麥片,只要接觸到液體 就會馬上軟掉,這個GoGoQuinoa米藜麥片不會,除非是泡很久,他才會變得軟軟懶爛的

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但是他的口感上還是會有一點Q勁。蠻特別的口感,很難形容,這個要吃過才知道。

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GoGoQuinoa有機藜麥的官網連結:
http://www.unclejohnson.com/pages/gogoquinoa

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目前博客來跟MOMO都有在做8折特價,MOMO另外還有2包紅藜+1包白藜特價1040的優惠
(平均每包只要73折346元,期限至2017年10/5為止)
博客來:https://goo.gl/fGRbnG
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