檸檬優格杯子蛋糕~義大利SMEG攪拌機。

準備材料:

材料組A

無鹽奶油 110克

上白糖 100克

原味無糖優格 80克

放牧蛋 兩顆(比較沒有蛋腥味)

天然香草精 兩三滴(沒有的話也可以省略)

檸檬汁半顆

檸檬皮屑一顆

鹽巴 一小撮

材料組B

低筋麵粉 110克

泡打粉 5克

 

首先先來處理材料組A的部分。先將無鹽奶油秤重,放到室溫軟化。

這步驟很重要,千萬不可以急,拿去瓦斯加熱,結果變成液態,那就沒辦法打發了!

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材料組B部分粉類先過篩一遍。

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使用攪拌機打蛋器的配件來打發奶油

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奶油是否已經為室溫軟化狀態,可以用手指測試,大概是手指壓下去稍微的使一點力就可以凹的狀態即可!

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將上白糖混入奶油裡。

*這邊會建議大家使用上白糖或是糖粉,因為質地比較細緻,奶油打發的時候糖比較容易跟奶油結合,一般的砂糖比較粗,打了很久還是會有糖的顆粒存在。

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一開始我會先慢速,以免糖噴的到處都是,再來中速,高速打發奶油

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大概是打到這樣泛白的狀態。

如果這時候奶油呈現液態就會很難打發。

打發完後的樣子

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打發的狀態會像這樣,蓬鬆感。

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這時候加入第一顆雞蛋。

*材料表有兩顆雞蛋,但是不可以一次加入兩顆!很容易油水分離。一定要一顆一顆加入。

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直到第一顆蛋跟奶油結合,呈現這樣的狀態才可以再加入第二顆雞蛋。

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雞蛋如果太早加入,整個奶油就會水水的,油水分離。

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等到第二顆雞蛋呈現這樣的狀態,奶油糊會黏在鋼盆上,質地細緻。

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這樣才可以再加入無糖優格,用中低速攪拌均勻即可。

無糖優格有水分,所以這時候加入會呈現一點點水水的,沒有關係。

加入優格 copy.jpg

將黃檸檬用刨刀刨出皮屑,檸檬汁擠半顆。

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將皮屑跟檸檬汁加入奶油糊裡面,用打蛋器低速攪拌均勻。

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如果手邊有香草精可以加入幾滴增添風味。

這時候可以加入一小撮的鹽巴。

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最後將材料組B再一次過篩分次加入奶油糊中。

*拿著篩子直接篩入攪拌缸中。

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將這些粉類跟蛋黃糊混合成沒有粉粒狀。

*這時候使用手動的打蛋器即可,慢慢的順時鐘攪拌均勻即可。

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分次慢慢加入,然後打蛋器順時鐘方向慢慢攪拌均勻,不可以太粗魯,以免蛋糕產生麵筋,就會比較硬。

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大概攪拌成這個感覺,有一點光澤,像是蜂蜜的稠度。

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有柔軟感,像絲緞般的滑順。這個感覺就對了。

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現在可以先把杯子蛋糕的紙模放入12連模的烤模中。

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利用兩隻湯匙舀取麵糊。

*建議兩隻湯匙的大小 一個略小一點會比較好用!

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像這樣大一點的湯匙舀取麵糊,另外一個湯匙幫忙把麵糊帶入紙模中。

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就順利的把麵糊放進去了!!超簡單,不需要什麼特殊的神器還是 冰淇淋的挖杓。

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兩隻湯匙互相摳,就可以將沾黏在湯匙上的麵糊刮下。

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大概每一個紙模 放8分滿。這個材料份量大概只能做11個杯子蛋糕。

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上面醜醜的樣子可以整個烤模拿起來敲一敲,就會平整很多。

如果還有不平整的地方,也可以用一支筷子攪拌攪拌,先左右畫一畫,然後繞圈圈到中心點。

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這樣就比較平整多了

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接著放入烤箱用170度烤15分鐘。再用150度烤115分鐘左右。(比較濕潤鬆軟型)總共烤28-30分鐘左右

我喜歡表面有點焦脆的口感,裡面濕潤,所以我170度烤20分鐘,這樣上面會有酥酥的感覺。

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蛋糕會慢慢膨脹起來。

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最後就會有點脹開。

如果不喜歡膨脹太多,就將泡打粉的量減少,烤到平平的樣子即可。

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出爐之後,暫時不要脫模,先放在烤模上5分鐘左右。

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然後再將每一個杯子蛋糕放到網架上放涼。

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剛烤出來的杯子蛋糕很濕潤,很順口,帶有檸檬的香氣。

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裡面是略帶有濕潤的,外面有一點點的酥酥感覺!

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蛋糕的內部鬆軟,帶有檸檬香氣,又不會很甜膩,我自己很喜歡。

(當然喜歡甜一點的人可以將糖的份量加多一點喔)

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通常杯子蛋糕上面都會擠上鮮奶油裝飾,不過我不想吃那麼多糖,所以也就沒那麼漂亮,不過杯子蛋糕本身蠻好吃的就是了。

自己在家做小點心,蠻隨心所欲的~~

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這個小點心剛烤出來,很容易一口接一口~

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希望大家喜歡今天分享的檸檬優格馬芬蛋糕,有時間可以跟小朋友一起做看看喔!~

馬芬蛋糕有很多種變化,還可以加入水果來烘烤,例如,藍莓口味,非常好吃,下次可以再跟大家分享一下喔!

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藍莓杯子蛋糕除了有甜味外,還帶有微酸口感,蠻好吃的。

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粉絲們是不是也跟塔塔一樣被他漂亮的外型所吸引了呢?

這次的檸檬杯子蛋糕,是使用這一款 義大利SMEG 復古美學 攪拌機

除了超吸睛的復古外型,它還搭配了600瓦的超高運轉功率!

就讓塔塔來介紹一下這台新的烘焙小助手吧!

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目前這款Smeg攪拌機是由「總代理 品硯實業」進口代理的,提供公司貨一年的保固。
這些家電類型都牽扯到電壓等問題,還是選擇通過合法安全檢測的讓人比較放心…
粉絲們要小心,不要買到來路不明的水貨囉~
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