蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

我的網站搬家囉！新網站也有這篇文章，想要看無廣告文章，請走這邊觀賞:

https://rosalinakitchen.com/post-343039601/

好多粉絲私訊，需要磨刀的方法，以前塔塔都是請師傅磨刀，雖然不貴，但是要親自跑一趟，取回還要親自再跑一趟，覺得很麻煩。

後來想想，還是自己學好了，不過自己對於磨刀的聲音有一種說不上來的恐懼ＸＤＤＤ遲遲不敢下手磨刀，深怕自己變成“夜夜磨刀的女人”ＸＤ

雖然塔塔是磨刀的新手，不過在幾番克服心理障礙，磨過幾次後，發現，其實磨刀沒想像中難耶！！！

不要想得太難，就是 把自己當成機器人，維持一定的姿勢，然後前後磨磨磨～～～（然後耳邊會發出可怕的磨刀聲，忽略他ＸＤ）

剛開始怕怕的，後來磨上癮，突然覺得自己像是人肉叉燒包 電影裡的黃秋生，人肉叉燒包～～～（）

太可怕了～～～離題。。

總之呢～～！！磨刀有很多方法，我只是分享我自己的方法，以最舒適的方式磨刀，只要不要傷到刀子跟自己為主

再鋒利的刀用久後，切面會開始有點鈍，這時候就要磨刀，磨刀方法很多，可以用磨刀棒、磨刀器，甚至找專業代磨刀，

但是建議還是用磨刀石磨刀，只要家裡準備一塊磨刀石，刀子不利隨時都可以磨，而且越磨越覺得有趣（然後黃秋生 上身ＸＤ），

比學騎腳踏車還過癮哩! XD

首先要準備一個磨刀石，磨刀石跟砂紙一樣，有粗細的規格，上面是寫”目數”，目數越大代表可以磨越細，

基本上居家磨刀選一塊600目至1200目左右就可以把刀磨得很利，有些磨刀石會有粗細兩面，就是先磨粗的再磨細的。

磨刀之前將磨刀石浸泡於水中，目的讓磨刀石中的氣泡去除，整個磨刀石充滿水分，浸泡時間大約半小時。

你可以像我這樣，磨刀的時候旁邊放一盆水，隨時都可以有水用。

我購買的這款磨刀石有附磨刀石底座，沒有的人桌上放置止滑墊也可。

我把浸泡過的磨刀食取出，上面的水分不要擦乾，要讓磨刀石上充滿水分，這樣磨刀會比較滑順。

磨刀主要就是要把刀鋒的地方磨利，所以刀背要比刀刃高一些磨，可以放一塊50元銅板衡量，大約維持這樣的角度磨刀。

(以右撇子來說)磨刀時，將左手大拇指卡在刀背上，代替銅板的高度撐住刀背，食指跟中指輕輕壓住靠近刀刃處，不要靠太近以免不小心割傷。

右手握住刀柄稍微側轉維持整把刀傾斜的角度，同時右手大拇指輕壓刀背靠近刀柄處，刀刃與磨刀石垂直90度，磨刀方向要一致，刀鋒每一處都要磨到。

★重點在刀刃朝外時，往外是輕輕往前推，同時右手拇指跟中指也要加點力，往內拉回要減少力道，不能前後這樣來回的磨刀，就是有一種 推出去 收回來的FU~

這動作有點像揉麵團一樣，往前推，收回這樣。

我自己的習慣是，站三七步，當你推出去的時候，身體也跟著同角度的往前傾，拉回來時，整個人也是同角度的後退（但是腳步不移動）

有看過老人家在公園練太極嗎？？大概就是那樣～～～ＸＤ噗

當然這是我的方式，並不代表是最標準的，每個人都可以找一個最舒服的姿勢來磨刀，以不傷害到刀子跟手指為主。

磨刀有很多方法，最終以不要傷到刀子，刀子有磨利為主

若磨刀石比較乾時，可以旁邊的水添加點在磨刀石上補充，讓磨刀石潤滑

刀刃的每一面都要均勻磨到，下圖是正在磨靠近刀根處，刀子與磨刀石以90度方向垂直磨刀，前後前後這樣。

建議順著刀的的形狀來磨刀，像是這把三德刀 刀刃的部分是直的，就直直往前推即可。

如果是弧形的，就按照我之前說的站三七步，順著刀子角度往前磨刀。

刀刃的每一面都要均勻磨到，圖中正在磨靠近刀根處。

你可以這樣順著刀子的弧度磨

也可以這樣。

利用磨刀石的角落磨刀，會比較好磨刀（這是我自己覺得，並不是一定，你可以找到自己最舒適的角度磨刀）

磨刀尖時，像這樣的角度利用磨刀時的角落磨刀，把刀尖輕壓磨刀，刀子的高度跟之前說的一樣，50元硬幣的高度即可，

太高的話，刀子會很鋒利，但是也很容易斷裂。

刀子的兩面都要磨刀，左手拿刀磨、右手拿刀磨這樣。

刀子磨好後，可以拿一張紙測試到底自己有沒有磨好，或是切顆番茄來試試。
非常鋒利的刀 可以將番茄切的很薄，
食指跟拇指抓住刀柄的尾端，輕輕的施力就可以像這樣切番茄片。

切出美美的蔥花～～

整齊的紅蘿蔔丁！！

鋒利的刀，會讓人很愛切菜！

今天就跟大家分享到這裡，喜歡我的分享不要忘記幫我按個讚喔！！

★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/