夏普SHARP HEALSiO 0水鍋開箱文。0水鍋食譜分享

很多人對0水鍋或許不太了解,到底0水鍋跟電子鍋有什麼不同?不就是一個加了一隻手(自動攪拌器)的電子鍋嗎??

其實塔塔對電子產品比大家還陌生,甚至懷疑用這種高科技電子產品來做菜根本不能吃@@

這種電子產品用了之後,人將會喪失做菜技能!??XD

做菜還是要辛苦一點,好好的在廚房罰站,做的菜才好吃。

這些種種的問號,我相信很多粉絲應該也有同感。不過時代真的不同了,大家真的願意吃飯5分鐘,做菜3小時的生活嗎???

我想,大多數的人平常都是忙碌的,可能下班回家已經累趴了,還要花很多時間在晚餐上,照顧家人的胃。

我覺得這就是為什麼會有0水鍋的誕生吧!?

或許你會覺得外食不是更輕鬆?連菜都不用買?

我相信外食久的人都有一些困擾,“今天要吃什麼?” “那家好油、好鹹” “那家味精下很重,吃完口很渴”,“那家不就是用澱粉塞飽我的胃嗎? 吃完好空虛”

我們都渴望可以吃得更健康,調味少一點,吃食物的原味,但是想到做菜要花很多時間就開始打退堂鼓了。

那為何不給自己一個機會,投資一台廚房小幫手替你分擔廚房的工作呢?

當洗碗機跟掃地機器人在亞洲還不是那麼普及的時候,很多人都認為洗碗機洗碗根本洗不乾淨~

但,這幾年洗碗機跟掃地機器人,漸漸被大家接受,甚至還被說成是“婚姻的救星”,哈哈~~

這就證明了時代轉變了,人們需要更輕鬆地過生活,享受生活的樂趣嗎?

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現在就讓塔塔來跟大家介紹一下0水鍋吧!

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夏普的家電,配件一直都很少,這款0水鍋的配件也一樣

有主機、還有一個專用不鏽鋼內鍋、專用不鏽鋼內鍋鍋蓋、專用蒸架、自動攪拌器、使用說明書,彩色的0水鍋食譜、電源線(沒入鏡)

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這個內鍋是日本主婦強力推薦一定要加購的,太方便了!這次大家都不用加購,直接送囉!!

他可以整鍋+蓋放到冰箱保存,隔天取出來加熱即可~還有如果烹調完之後要再烹調下一道菜,可以先在旁邊備好料,

取出上一道菜,下一道菜的內鍋直接放入主機,就可以開始烹調了。

不過塔塔覺得多一個內鍋我的用法會是葷素分開,例如做烘焙類、或者是優格、豆花、豆腐、鹽麴、甘酒、優格、味噌、蛋糕、甜點、果醬,布丁,等等的時候,

不會有殘留的肉味,或者是咖哩味之類的,沒有人想要吃到有咖哩風味的優格,或者是有藥燉排骨風味的蛋糕,對吧??

有些料理味道比較重,味道多多少少會殘留在鍋內,如果沒有用洗碗機清洗過,那個味道會比較沒辦法去除得很乾淨~

所以,如果有打算要做這些的人,內鍋多一個絕對是必要的!

是說,會買0水鍋,一定要做這些控溫的料理,這樣才能物超所值啊~~~還有0水鍋的精準控溫,也能拿他來做舒肥料理喔!!!

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這一款日本製的0水鍋,最大的特色就是他的觀景窗~~就是他的上面蒸氣循環蓋的地方,有一塊是做透明的,你可以在外面透過這個關景窗窺看鍋內的烹調狀況~

當然是偶爾看一下,比較不擔心,不用沒事一直盯著關景窗拉~~你覺對可以安心的在旁邊忙你的事~

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然後這個蒸氣循環蓋要取下來的方法很簡單,只要這個白色的扣環往右邊壓下去,就會彈起來了

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然後另外一側往上提起就可以卸下上蓋了~

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這個蒸氣循環蓋說明書上寫不能使用洗碗機,不過塔塔放洗碗機很多次,都是沒問題的!而且洗得很乾淨,不會有味道殘留的問題。提供大家參考一下~

不過蒸氣循環蓋是不能用烘乾機烘乾就是的~

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這邊順便比較一下1.6L跟2.4L的蒸氣循環蓋的不同,1.6L的上蓋是有一個觀景窗,2.4L的沒有~

(2.4L零水鍋蒸氣循環蓋,如下圖)

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然後兩台的大小做比較,左邊的是1.6L 右邊的是2.4L

我覺得1.6L 比較適合1-3人的小家庭,2.4L 的尺寸比較適合4人以上的小家庭使用

雖然說大可以小用,但是塔塔覺得,殺雞用牛刀的話,還是會覺得很礙事,東西買剛好尺寸就好,不然機器很大也是很佔空間

像是1.6L公升我覺得也特別適合家庭主婦一個人在家裡時候使用,像是以前我小孩還小的時候,忙著照顧小孩哪有時間做飯?

每天就像是乳牛一樣不停地餵母乳,擠奶、洗寶寶的衣物、換尿布等等一堆雜事,然後閒下來一下下就隨便找東西吃,導致身體現在都不太好XD

現在回想,如果那時候我有0水鍋就好了,我把材料前一天切一切放到內鍋,然後隔天午餐之前取出來放到0水鍋裡面,按下烹煮即可,

等到我有時間吃的時候,就可以好好享用一餐啦~完全不礙事。而且也不用擔心要外出買飯吃,可能要梳妝打扮一下再出門,或者是外出買餐吃,要是寶寶在家發生意外怎辦?

這些困擾現在都能夠輕易解決,覺得身為現代人,真的好幸福~~

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兩個內鍋的比較,2.4L的內鍋也比較大,如果真的沒有煮很多,每次要拿一個大鍋子煮,也是大材小用。

但是如果家裡人比較多,就真的要買2.4L了,不然煮得太少有人沒吃到,會氣噗噗

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這是兩款的蒸架做比較,上面是1.6L 下面是2.4L的,其實就差一點點,可能2.6L的可以放三個包子,但是1.6L只能放兩個包子

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用俯視來看,把兩個蒸架疊再一起,左右兩邊各差一指的距離~

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這個蒸架是用來蒸煮東西用的,就像是我們的大同電鍋一樣,可以把你想加熱的東西放上來蒸煮。

你只要在鍋底加入200ml的水(不管蒸什麼都是200ml的水)

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然後把蒸架放上來

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1.6L的話 大概可以放兩個胖胖的饅頭,要放三個可能會有一點擁擠,所以我覺得1.6L會比較適合2個大人一個小孩的家庭

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不過2.4L的話 大概可以放到三個饅頭,有比較大一點點

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0水鍋蒸東西跟大同電鍋比較的話,我覺得0水鍋比較神奇,因為大同電鍋是利用外鍋內的水分蒸發產生熱能,然後等鍋底的水分蒸發完了之後,電鍋就會跳起來。

可是0水鍋不一樣,他是利用鍋內的水蒸氣做熱循環,將蒸氣的水分收集起來,循環蒸煮,完美保留食物原味。

所以當你蒸完包子之後,鍋底的水分並不會減少很多,除了可以保留食物更多的營養之外,

也可以讓食物更保有水分,不會表面乾巴巴的!

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蒸包子的話,我大概是選蒸物功能,然後手動 7-10分鐘左右,如果是冷凍的包子,那就要25分鐘。

你也可以選 蒸物行程是 2-2(1.6L ,KN-H16TA型號

2.4L(KN-H24TB)型號請選擇 蒸物行程,4-2 

蒸煮完之後的包子,很保濕,也很軟喔!

但是如果你們家裡人口比較多,超過四個人,可能就要選擇2.4L的會比較剛好喔!

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不過2.4L的話,整台機器就會比較大,也會比較佔空間,這部分大家要自己衡量一下!

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同一個位置擺放1.6L的話,會是這樣的感覺。
不過這個櫃子是開放的空間,如果是廚房空間有限的話,就要先量一下位置喔!

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像是1.6L的外鍋大小,大概跟一般8人份的電子鍋差不多大,如果你家裡本來就有一個這樣的空間,那1.6L的話,是蠻適合的喔!

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左邊這個是1.6L的自動攪拌器、右邊的是2.4L自動攪拌器,

自動攪拌器兩款大概有相差一倍左右,不過,內鍋絕對沒有差到兩倍這麼多就是了~~哈哈,千萬不要誤會

自動攪拌器說明書上說,不能放洗碗機清洗,不過塔塔有放過,但是表面會變得比較白一點,可能大家還是要自己評估看看喔~

另外自動攪拌器的材質是SPS(間規聚苯乙烯樹脂)食品級樹脂材質。耐高溫、蒸汽、酸鹼,就像日常看到餐廳用的筷子,也可以放洗碗機高溫清洗。

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然後這兩款的差異是,1.6L是日本製,然後2016年底製的產品。

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2.4L這一款是 中國製的,2017年製的產品。

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食譜的比較,1.6L是中文彩色的,2.4L的食譜是黑白沒有照片的食譜,也就是文字食譜而已。

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這個黑白的食譜當初我看到也是有點傻眼@@,食譜沒有圖好像怪怪的,很難想像會是怎樣的料理。

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最後比較一下兩款的面板,2.4L的操作面板有七個功能,把咖哩/湯拉出來獨立一個選單,因為日本人在使用0水鍋的時候最常用的就是做咖哩,所以為了使用者的方便,

就把咖哩/湯獨立出來,讓使用者更快的找到咖哩的料理選單

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不過,1.6L當初在設計的時候,做咖哩的功能是包含在燉煮的功能裡面

其實燉煮跟咖哩這兩個功能其實是一樣的,咖哩烹煮的模式跟燉煮的模式實質上是一樣的

我覺得1.6L這款的機器面外觀細緻度有比2.4L這款細緻,顏色好像也深一點點,畢竟日本製跟中國製產地不同,還是會有些許不多的~

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再來就是0水鍋的控溫部分~

一般我們要製作昆布柴魚高湯都是利用瓦斯爐來烹煮,有幾種方式來製作,第一種是日本人比較常用的做法,昆布先放入冷水中放冰箱浸泡一個晚上,

讓昆布的味道慢慢釋放出來。然後隔天將昆布水連同昆布一起烹煮,煮到沸騰前取出來,留下來的昆布水繼續的煮沸,然後關火,接著加入柴魚下去浸泡1-2分鐘。

然後再將柴魚用濾網過濾出來,取高湯使用。

另外一個方法是日本米其林三星主廚 神田裕行的做法。將4克的昆布放入700ml的冷水中浸泡2個小時,取出昆布,剩下的昆布水加熱到稍微沸騰後關火,等到表面靜止之後,

再加入26克的柴魚片,30秒之後就用鋪上廚房紙巾的濾網過濾出來,完成高湯製作。

不過日本在10年前有一個新的突破,就是用60度的水溫來浸泡昆布,這個部分,塔塔前幾年也有拍過影片示範,可以過去看一下~

https://youtu.be/7msBAySqj5Q

不過這個製作的方法,就是要先準備一支溫度計,然後將昆布放入冷水中然煮到60度的時候關火,浸泡1個小時。

在這個途中,溫度很容易因為氣候的改變影響到降溫的速度,其是天氣冷的時候溫度下降得更快。人必須要在旁邊顧著,讓水溫維持在60度之間。

基於溫度掌控這部分,人工始終無法戰勝機器的精準控溫。

這時候我們可以利用0水鍋的煮高湯功能,來製作日式昆布柴魚高湯。

當我拿到0水鍋的食譜時,上看到這道食譜當下覺得很不屑,阿不就是煮柴魚高湯還要勞駕0水鍋???好好笑喔~

但是當我第一次嘗試用0水鍋來煮昆布柴魚高湯的時候被鮮美,淡雅的的高湯嚇了一跳~~

一樣的材料跟比例,我用瓦斯煮跟0水鍋煮出來的味道應然不同!!

瓦斯煮的話,常常會因為溫度不穩定,或者萃取過度,把不好的味道也引出來了,或者是因為溫度下降太快,沒有掌控好,昆布的味道還沒釋放出來,喝起來味道就會比較淡。

當味道比較淡的時候,就會想輸說要多萃取一點,讓高湯的濃度高一點,但是,高湯的濃度越高,鹽分也要相對的增加,才能保持為覺得平衡。

但是0水鍋有精準的溫度控制,他可以讓昆布在全程60度的水溫下浸泡1小時,不過度的萃取,完整的保留住鮮味~

時間到也會鳴響通知你已經好了,可以開蓋取出昆布囉!!

雖然整個製作的過程跟瓦斯煮是一樣的,但是透過0水鍋的全程控溫,讓高湯可以更鮮美無腥味,湯色也呈現完美,簡直就是職人製作出來的水準~

而且還沒加鹽就已經很讚了!

如果這時候你想要讓高湯更鮮美的話,可以加入一小撮的鹽巴提鮮,然後再試試看味道如何?

如果覺得想要香氣再多一點,可以滴一兩滴的醬油進去,風味就會更明顯~然後再來一大匙左右的清酒或者味醂,這高湯就更完美了!!

昆布柴魚高湯作法:

先把10克的昆布放入內鍋中

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然後加入1000ml的冷水。

如果想製作兩倍的量,就用20克的昆布+2000ml的冷水

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然後蓋上蓋子,選擇功能5,手動模式,選擇溫度60度,煮60分鐘。按下啟動鍵,然後就可以到旁邊坐著休息了

當時間結束後,機器會發出鳴響提醒你開蓋取出泡好的昆布

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泡好的昆布已經都漲開了,湯色也沒有出現混濁,非常的清澈。

這個泡開的昆布不用丟掉,把他切成絲或者剪成小塊,直接吃都很好入口喔!

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取出昆布後,接著就再蓋上蓋子,0水鍋會將高湯煮沸,然後再鳴響

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等水沸騰之後,這時候就可以加入20克的柴魚片了~(如果做兩倍的份量,要用40克柴魚片)

加入柴魚片時,不需要攪拌,只需要把柴魚放入高湯中即可,柴魚會自己慢慢沈澱下去

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像這樣淨泡2分鐘

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然後將柴魚片過濾出來

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這個鮮美的昆布柴魚高湯就做好了!!

而且不需要加一滴糖、醬油 清酒 就已經超級美味了!!味道非常的淡雅,清爽,簡直是做日本料理的極品~

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我是用雙層的過濾網,如果家裡有紗布巾的話,會過濾得更乾淨,這高湯就像是品嚐茶一樣的美味~直接喝都好好喝喔!

做完的柴魚高湯可以拿來製作非常多的料理,通常做日式的料理都會用到柴魚高湯,例如味噌湯、五目炊飯、親子丼、馬鈴薯燉肉,等等~

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說到馬鈴薯燉肉,0水鍋也可以製作馬鈴薯燉肉喔!!而且是不需要加高湯就可以製作出很好吃的馬鈴薯燉肉~

準備的材料有馬鈴薯350克、洋蔥350克、紅蘿蔔100克、蒜頭25克、豬肉片250克

調味料有:醬油兩大匙、清酒兩大匙、本味醂兩大匙、糖半匙、冷壓白芝麻油適量。黑胡椒、鹽巴

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先把一半的蔬菜放入內鍋中,混合均勻

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然後再把豬肉片一片一片放上來

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然後再將剩餘一半的蔬菜疊上去,就像樣式疊煮一樣

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接著再放入剩下的豬肉片,蒜末,撒上黑胡椒跟一點點的鹽巴調味~

接著就可以加入調味料了~

0水鍋的食譜上糖的份量比較多,我覺得應該不需要那麼多,這樣的份量就夠了~

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醬油我只有加入兩大匙,如果喜歡口味重一點,可以加到三大匙,所有調味料都加完之後,再淋上一圈白芝麻油會很香喔!

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最後記得要加入這個自動攪拌器,這個零件也是零水鍋的一個很大的特色,他就像是你的小助手一樣,可以幫你烹調這道菜。

全程你都不需要開蓋幫他攪拌,自動攪拌器會依照鍋內的狀況判斷攪拌的次數,讓裡面的食材均勻的入味、受熱~

(以下料理示範是用2.4L ,1.6L的也可以使用這道料理喔!)

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最後你只需要按下功能鍵1-1,然後啟動,即可到旁邊休息了~

這道咖哩是用2.4L 示範的,2.4L(KN-H24TB)型號請選擇自動行程 編號2-1 (不可預約)

如果要用1.6L(KN-H16TA)製作的話,請選擇自動行程 編號1-1 (不可預約)

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時間到後開蓋~~0水鍋小幫手完全都幫你烹調好了~

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你只需要把他們倒出來端上桌,撒上蔥花~完成了~~~

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馬鈴薯完全的入味,然後有一些已經糊化了,帶來非常棒的醬汁~我最喜歡這種融化的馬鈴薯了~

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然後把馬鈴薯燉肉的濃濃醬汁倒在飯上,拌在一起,簡直太下飯了~~好吃!

沒想到不用在在瓦斯爐前面罰站,也可以做出好吃的馬鈴薯燉肉,實在太不可思議!!

0水鍋簡直是忙碌主婦的救星!!

廚房有這樣的小幫手,就可以利用同一個時間再做另一道料理~像是炒青菜之類的,然後搭配水波爐烤份牛排或者雞排,餐桌菜色就更豐富了!

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我覺得0水鍋超級適合做燉煮類的料理,還有無水料理,利用食材本身的鮮味,保持原汁味跟營養,可以讓料理更加的美味,

也可以減少料理中調味料的使用,減少身體的負擔,是非常健康的喔!

像是這道紅酒燉牛肉,使用的材料很少,卻非常的美味~絕對跟電鍋燉出來的味道不一樣~

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準備的材料有:牛肋條600克左右、紅蘿蔔一條、洋蔥一大顆250克、蒜頭5-6瓣、番茄膏(糊)50克、月桂葉2-3片、煙燻紅椒粉一大匙(可省略)、紅酒150ml、

柴魚高湯100ml(可以用紅酒替代~)

先將牛肉用鹽巴、黑胡椒抓一下,然後就可以放到平底鍋兩面煎出焦香,取出備用

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然後將所有的蔬菜放入鍋中,加入黑胡椒、鹽巴調味,混合均勻

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接著將煎好的牛肉放到鍋中、加入所有拍裂開的蒜頭,番茄糊、煙燻紅椒粉一大匙、月桂葉、紅酒、高湯,通通入鍋,再來一點黑胡椒調味~

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裝上自動攪拌器、蓋上鍋蓋

然後選擇功能鍵

這道紅酒燉牛肉是用1.6L示範的,1.6L(KN-H16TA))型號請選擇自動行程 編號1-16 (可預約)

如果要用2.4L(KN-H24TB)製作的話,請選擇自動行程 編號1-4 (可預約)

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在時間結束之前5分鐘,可以先去煎一些洋菇,平底鍋放入一盒洋菇,然後乾煎,加入一點鹽巴、黑胡椒調味,然後等到洋菇出水之後,就可以加入一塊無鹽奶油,拌炒均勻

大概炒半熟就可以了~

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接著時間到後,開蓋

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哇~~好香喔~

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先撈起來看一下牛肉的狀況,是不是已經軟嫩了~

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現在將剛剛炒好的洋菇放到鍋子裡面來~混合均勻即可~

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如果你不想要加澱粉增加稠度的話,可以加一大把的起司,也可以讓湯汁稠稠的喔!!

像是正在戒澱粉減醣的人,加起司會是不錯的選擇!

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加起司進去之後,整個都變得稠稠的,看起來好有食慾喔!!

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將紅酒燉牛肉裝盤後,可以在上面撒上一點巴西里作裝飾~看起來超棒的~~

這麼簡單就可以輕鬆的完成超好吃的紅酒燉牛肉~~感動~

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這個牛肉已經燉到很好入口的狀態,不會塞牙縫,又不會太軟爛沒口感,真的是恰到好處~

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像這樣盛盤起來,倒一杯小酒,簡直比餐廳的還要高級!!

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而且竟然輕輕鬆鬆地就完成了!!

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而且成品看起來是不是很棒,根本不像是偷吃步做出來的~

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再來用0水鍋來試試看最麻煩的角煮~

上次用瓦斯版的方式來製作角煮,很多人看到步驟就暈過去了~~

這次我將步驟簡化,運用0水鍋減油跟精準的控溫來製作日式東坡肉(角煮)

這次塔塔這次將所有材料精簡化,步驟簡化,運用0水鍋減油跟精準的控溫來製作日式東坡肉(角煮),看看0水鍋是不是能夠帶給我們美味的料理。

按照0水鍋附贈的食譜來製作,先將一斤的五花肉切塊放入鍋中(請參考0水鍋食譜)

我大概是720克左右的五花肉,有請肉販幫我切大塊一點,大概是分成六大塊,我想要試試大塊的話,會不會好吃呢?

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然後加入1000ml的冷水進來

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再放入兩支蔥白跟一點薑片~

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將內鍋直接放到0水鍋的主機裡面,現在要進行肉類減油

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蓋上鍋蓋,按下蒸物2,設定時間30分鐘(不要放自動攪拌器)

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等待的時候,可以先去煮水煮蛋,我這次煮了七顆水煮蛋

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30分鐘後,開蓋,將減油好的五花肉取出來

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放到水裡面來清洗一下,把表面的油脂跟髒污洗乾淨

我是先放在水裡五分鐘左右,先去洗內鍋

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然後把內鍋洗乾淨後,重新的將五花肉放回來,還有把水煮蛋也放進來,開始加入調味料

食譜上用5大匙的糖,我覺得太多了,我自己加50克的三溫糖

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食譜上面是100ml的清酒,不過我加了100ml的清酒跟150ml的紹興酒,一共是250ml

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醬油的話我用60ml的醬油。

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水的部分我大概是補到差不多蓋到雞蛋,大約是300-400ml左右

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接著蓋上鍋蓋,按下燉煮行程1-2 東坡肉,啟動,就這麼簡單~

這道角煮是用2.4L 示範的,2.4L(KN-H24TB)型號請選擇自動行程 編號2-7 (不使用自動攪拌器)(可預約)(烹調時間1小時30分鐘)

如果要用1.6L(KN-H16TA)製作的話,請選擇手動行程 編號1-2 (不使用自動攪拌器),設定時間是80分鐘

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等待的時候其實已經聞到香氣了~

這中途都不要開蓋,以免溫度跟味道都會流失~

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等待90分鐘後,終於可以開蓋了~~好香喔~~

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一開蓋鍋子裡面的醬汁還在小火滾動的樣子,整個醬色好漂亮,看起來有入味的感覺

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無敵簡單的角煮就完成啦~~

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先撈一塊肉起來看看~感覺整個就超級好吃~

吃起來皮已經很軟Q,好吃~~

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還有這塊五花肉,雖然很肥,但是看起來好好吃喔~~哈哈~~

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其實這個口感已經很好了~不過我這次切的很大塊,我覺得可以再讓肉軟化一點,變成入口即化,這樣所以決定再延長多煮20分鐘

結果真的入口即化~超級軟~我女兒超級捧場~

這時候一定要準備白飯

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然後把滷蛋切開,滷肉放上去~淋上湯汁~

這個湯汁真的不油,很清爽

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用筷子一夾就散開,超級軟~~而且很入味~~好好吃喔~~

下次想吃日式角煮就用0水鍋就好了!!超級省事~

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其實0水鍋最強的就是做咖哩了!!所以拿到0 水鍋第一件事一定要先做咖哩看看!!

製作這道無水咖哩雞,你只需要將材料準備好,然後通通丟入0水鍋的內鍋,然後加上適量的調味料,蓋上鍋蓋,啟動,等待完成!!

準備材料:

一隻去骨雞腿肉 約530克(鹽漬調味料:鹽巴5克、糖5克、胡椒2克、清酒)

洋蔥250

蒜苗20

蒜頭25

牛番茄100

小番茄100

馬鈴薯300 約兩顆

紅蘿蔔100 一條

調味料:

煙燻紅椒粉3 

咖喱粉10

味噌 10

醬油10

黑胡椒

無鹽奶油15

雞腿肉先切成塊狀,然後用鹽巴、糖、胡椒抓一下,再加入一點清酒再抓一下)

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然後再用一點咖哩粉跟煙燻紅椒粉抓一下入味~

不要全部倒完,要保留一些等一下用

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抓過之後雞肉會變得比較紅一點,那是正常的~入味之後就會很好吃囉~

一般做咖哩醃漬雞肉都還會用優格來軟化肉質,不過塔塔今天想說試試看0水鍋的功力,如果沒有加優格會不會肉很硬還是不好吃?

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番茄我準備兩種,一個是牛番茄一個是小番茄,會帶來甜味,牛番茄先切成丁狀,小番茄切對半

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然後馬鈴薯我準備兩顆左右,有些我切比較大,有一部分我切比較小塊,主要是想要有的馬鈴薯可以直接榮在湯裡,這樣湯就會有點稠感,

切大塊的馬鈴薯希望能夠保留一點口感,煮好後看得到馬鈴薯的樣子~

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洋蔥切成絲,蒜苗斜切,蒜頭拍裂開來即可~

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然後蔬菜先鋪底,把洋蔥、蒜苗、大蒜先放底部,番茄鋪上去,總之,通常比較會出水的蔬菜都鋪在鍋底就對了!

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接著是馬鈴薯跟紅蘿蔔

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蔬菜都放好之後就可以加入調味料了!

把剩下的煙燻紅椒粉跟咖哩粉均勻的灑在上面,放上味噌、醬油10ml 

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接著把無鹽奶油弄成小塊狀,分別的鋪在上面

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最後再把雞肉全部鋪上來~

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我會在最後補上一些黑胡椒增加風味~

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然後把鍋蓋上的自動攪拌器裝上去,蓋上鍋蓋就完了!

千萬不要以為0水鍋跟電子鍋一樣,少了自動攪拌器,真的不一樣!!

我有一次選錯功能,選成不攪拌,結果開蓋之後,食材都熟了,放置的位置一點變化都沒有,而且也沒有入味XDD

所以如果你用家裡的電子鍋同樣的作法,結論絕對會是不一樣的,因為0水鍋在烹調的過程中攪拌,會讓食物的味道更融合在一起,這樣做出來的才會好吃~

不會像東西只有蒸熟這樣。

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這一款1.6L日本製的機種 鍋蓋上方是透明的,可以從上面看到鍋子裡面攪拌的狀態~

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0水鍋有蠻多食譜都是可以設定預約功能的,今天我剛好要出門一下,沒有空顧火,就用0水鍋來幫我烹調

設定好預約完成時間,按下啟動,0水鍋就會自動幫我們烹調,你就可以放心出門了~

這道無水咖哩雞是用1.6L示範的,1.6L(KN-H16TA))型號請選擇自動行程 編號1-15 (可預約)

如果要用2.4L(KN-H24TB)製作的話,型號請選擇自動行程 編號1-2 (可預約)

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這邊特別跟大家提一下預約的功能這部分,夏普0水鍋的預約烹調跟一般電子鍋很不一樣,電子鍋在按下預約時間的時候,他是不會做任何加熱動作,但是0水鍋不是,

他會先進行加熱到100度,讓食材開始入味,接著避開食材容易腐敗的溫度帶,停留到你指定完成料理的時間之前在度的加熱,完成料理。

透過智慧溫度控管功能,確實掌握鍋內食材在預約期間內,仍能保持新鮮與衛生。


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0水鍋烹調的時候不會有太多的水蒸氣跟油煙,不一定要放在廚房,你可以放置在家裡的任何一個地方烹調~

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然後當你回家打開鍋蓋,他就已經幫你烹調好,可以開飯囉~~是不是超簡單~!

而且我們剛剛一滴水都沒有加,開蓋之後竟然有這麼多水,嚇我一跳~~

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塔塔其實是第一次用0水鍋做咖哩,有點擔心味道會不太好,結果沒想到0水鍋真的很強,做出來的無水咖哩非常好吃又入味~

而且雞肉非常好入口,不會太硬,這一道咖哩我們全家都好喜歡喔!!

以後塔塔幫兒子做便當又更輕鬆了,靠0水鍋就好~哈哈

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而且這個咖哩的醬汁都可以放心的吃光光~

像是市售的咖哩塊,有些添加物很多,我自己不太喜歡用,還有外面餐廳做的咖哩也大多都是現成咖哩塊的那種,

我覺得那些醬汁裡面都沒有料,就是澱粉勾芡而已,也沒什麼好吃的~

但是自己用0水鍋做的健康咖哩,沒有任何的添加物,每一口都可以吃到食物的原味~可以放心的吃光光呢!!

不僅吃到肉類蛋白,蔬菜、優質澱粉也都攝取到了!美味也享受到了!

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用這個醬汁來拌飯 好下飯喔~~這次我是搭配糙米飯,可以攝取到更多的膳食纖維~

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不管是用咖哩粉還是咖哩塊來做咖哩,食材擺放的方式都是一樣的!!

像下面這道白咖哩就是用市售的咖哩塊做的~

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前幾天我女兒說想吃白醬咖哩,剛好超市看到這個咖哩塊,是天然無添加的配方,就想說用0水鍋來試試看好了~

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準備材料:

一隻去骨雞腿肉 500克(鹽漬調味料:鹽巴5克、糖5克、胡椒2克、清酒)

洋蔥300

蔥白30

蒜頭25

牛番茄兩顆200克(這個可以省略不要加,因為白咖哩會變紅紅的)

馬鈴薯350 約兩顆

紅蘿蔔180 一條

調味料:

奶油咖哩塊 75克

無鹽奶油15

作法:

0水鍋的食材擺放順序都是會出水的食材擺放在最下層,然後再放比較硬的蔬菜,一層一層疊上去

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接著是去骨雞腿肉(雞腿肉先切成塊狀,然後用鹽巴、糖、胡椒抓一下,跟上一道咖哩是一樣的)

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然後把奶油擺放上去

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接著是市售的咖哩塊,白咖哩或者是一般的日式咖哩都可以。

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然後選擇燉煮行程,自動模式,烹煮的時間大約是45分鐘

這道無水咖哩雞是用2.4L(KN-H24TB) 型號請選擇自動行程 編號1-15(可預約)

如果要用1.6L(KN-H16TA))製作的話,請選擇自動行程 編號1-2 (可預約)

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大約45分鐘左右,一鍋香噴噴的白醬咖哩雞就完成啦~~

我覺得我太貪心,蔬菜太多了,出了一堆水XD

還有這次太豬頭了@@ 因為太習慣做咖哩都會放番茄,所以白咖哩就變成紅紅的了@@@

雖然味道上是好吃,但是白咖哩變得有點紅 是蠻奇怪的~哈哈

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雖然味道上是好吃,但是白咖哩變得有點紅 是蠻奇怪的~哈哈

下次塔塔再來示範自己煮的白醬,然後做成咖哩,一定很好吃!!

 

用0水鍋做咖哩,雞肉很軟嫩,味道又入味很快,最重要的是,時間也節省很多,廚房乾淨很多

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不過還好這次做的是白醬咖哩,跟起司非常搭,起司趁熱放入鍋子裡,他們就會自己融化在湯水裡,變成稠稠的樣子~~

這個是我女兒最愛的了!

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加了起司,整個口感滑順,感覺快要融化的樣子~雞肉軟嫩、紅蘿蔔入味、馬鈴薯也鬆軟好吃!

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超級無敵簡單的0 水鍋 白醬咖哩雞完成!!!

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雖然白醬不是純白的樣子,不過看到番茄一點一點的,很漂亮,也很特別喔!

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除了經典的咖哩雞之外,你還可以用0水鍋做這道絞肉咖哩~也是超級無敵簡單!

保證零失敗!無敵美味的絞肉咖哩(0水鍋),可以看這部影片的示範

這道咖哩是用2.4L 示範的,請選擇自動行程 編號1-3 (可預約)

如果要用1.6L(KN-H16TA)製作的話,請選擇自動行程 編號1-19 (可預約)

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準備材料: 豬絞肉 300-350克

小番茄150克

牛番茄 100克

洋蔥一顆300克

紅蘿蔔60克

牛蒡半條 約100克

蒜末 30克

咖哩粉 10克

煙燻紅椒粉 3克左右

味噌 15-20克左右

醬油 1大匙

鹽巴3克 黑胡椒適量

作法:

1.小番茄、牛番茄切成丁、洋蔥切丁、紅蘿蔔切成細丁、牛蒡切成細丁、蒜頭磨成泥。

2.依序將蔬菜都放入0水鍋中

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最上面鋪上豬絞肉

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最後放入咖哩粉、煙燻紅椒粉、味噌、醬油,安裝好攪拌器,蓋上蓋子

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選擇功能鍵,按下啟動。

(下圖是2.6L的機種)

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3.等待的時間可以切一點蔥花,時間到後開蓋,將準備好的白飯放入盤ㄏㄞ子,上面鋪上做好的絞肉咖哩,撒上蔥花與白芝麻,完成。

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如果你覺得上面的菜色都太簡單了,想要挑戰複雜一點的,塔塔再來跟大家分享這道 “海鮮芋頭鹹粥

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沒想到這道古早味也可以運用0水鍋完成,而且口感不輸瓦斯煮的喔!!最重要的事,你不需要清理廚房,不需要顧火,就輕鬆許多了

而且0水鍋煮粥不會噗,溫度很穩定,還煮到米粒都煮到爆開惹~~~下次就可以用它來煮廣東粥啦~

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準備材料:

白米 150克

豬肉絲200

醃漬材料:白胡椒 5 醬油5ml 清酒10ml 芝麻油適量、蒜泥( 可省略)

芋頭200

乾香菇 15

乾蝦米10

干貝10

紹興酒30ml( 泡蝦米用)

小捲3

蛤蠣1斤

芹菜、油蔥酥

作法:

先將豬肉絲都先抓醃過,靜置15分鐘左右,或者前一天製作好。
芋頭切成小丁、乾香菇泡開後切絲、干貝、蝦米一起用紹興酒浸泡開來。

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先在內鍋裡面放入處理好的香菇、蝦米、干貝

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接著放入肉絲,加入一大匙的芝麻油在肉絲上

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裝上自動攪拌器

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按下手動操作,燉煮功能,然後按下選單/確定 

這海鮮芋頭鹹粥是用2.4L(KN-H24TB)示範的,請選擇手動行程 編號2-1 (不可預約)

如果要用1.6L(KN-H16TA))製作的話,請選擇手動行程 編號 1-1 (不可預約)

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然後再來設定時間,時間設定5分鐘就可以了,按下啟動鍵

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五分鐘後開蓋,這些爆香的食材0水鍋都幫你爆香好了

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接著再把芋頭丁跟浸泡蝦米的紹興酒倒進來

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再蓋上鍋蓋,選擇延長7分鐘,讓鍋裡這些食材跟芋頭一起炒香。

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炒完之後開蓋

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大這上這些料都炒好了,就可以把洗乾淨的米倒進來囉!

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接著加入這些浸泡香菇的香菇水

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加入1600ml的熱水或者冷水都可以

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水量不要超過這個指示線的範圍喔!

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然後把自動攪拌器拿走,接下來要燉粥,就不需要它了

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同樣的蓋上蓋子,設定燉煮模式,選擇手動,編號2-2 (不攪拌)

這道海鮮芋頭鹹粥是用2.4L示範的,2.4L(KN-H24TB)請選擇手動行程 編號2-2 (不攪拌)

如果要用1.6L(KN-H16TA))型號製作的話,請選擇手動行程 編號1-2 (不攪拌)

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時間設定50分鐘,按下啟動鍵

(其實我覺得40分鐘就可以了)

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等待的時候可以來準備海鮮料

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還有這些芹菜、油蔥酥

油蔥酥的做法可以看我影片示範:

https://youtu.be/MPe_sTDxJOY

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等50分鐘後,粥就煮好囉!!而且開蓋的時候,鍋子裡面還在滾呢!而且一點都沒有噗鍋

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撈一點起來看一下芋頭煮的很綿密,也沒有散開~還有鍋底也沒有沾鍋~非常的完美

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這時候趕緊把蛤蜊放進粥裡面,蓋上蓋子,按下延長15分鐘

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15分鐘後開蓋,蛤蜊都開口了~

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趁現在還很熱的時候,把這些熟小捲放進來,用餘熱來把小捲泡熟(其實買來本來就是熟的啦)

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然後把芹菜跟油蔥酥、白胡椒粉灑在粥上面~光看就覺得超好吃的!!

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輕輕的攪拌均勻~整個味道就融合了!!

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這麼簡單的海鮮芋頭鹹粥就完成啦~~是不是超簡單!!

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而且粥的口感很綿密,很好吃!!下次我應該會來做一下廣東皮蛋瘦肉粥~

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0水鍋除了他多了自動攪拌的功能之外,不需要攪拌的燉煮料理,也都做得很出色喔!

像是這道山藥排骨也可以用0水鍋來製作。

準備材料:

小排骨 400克

山藥 400-500克

水1000ml

米酒或者清酒200ml

紅棗4顆(去核)

黃耆 適量

白胡椒粒 一小撮

鹽巴適量

枸杞 適量

蔥花 適量

作法:

1. 先將排骨汆燙過,放入溫水中清洗乾淨,然後再放入0水鍋中。

2. 0水鍋中加入1000ml的冷水,200ml的清酒或者米酒,白胡椒粒、鹽巴、紅棗、黃耆。

3. 蓋上上蓋,按下1 燉煮模式、選擇不攪拌,時間設定30分鐘。

4. 時間到後,開蓋放入山藥,繼續烹煮30分鐘。

(這樣山藥才不會太過軟爛,如果不介意排骨比較有嚼勁一點,可以將食材都放進去鍋中(除了枸杞),設定50分鐘即可,這樣會更省事~

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5.開蓋之後,先試試看味道,是狀況可以加入一點鹽巴調味,加入洗乾淨的枸杞,泡1-2分鐘就完成了。上桌時,可以灑上一點蔥花做點綴。

如何汆燙排骨,可以看我這部 榨菜肉絲麵的影片示範:https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE

山藥燉排骨.jpg

我自己蠻常用手動的模式來做烹調,在每一個功能的選單裡面都會有自動跟手動兩種,先選擇自動還是手動,然後再選擇燉煮功能,設定所需要的時間~

通常燉煮類別都可以用這樣的方式做烹調,而且燉煮出來的湯非常的清,不會混濁~

還有0水鍋也可以燉煮紅豆湯~煮紅豆泥、紅豆沙喔!

準備材料:

紅豆200克

三溫糖 90-100克

水1000ml

第二段水 550ml

作法:

先把200克的紅豆清洗乾淨,然後內鍋加入1000ml左右的冷水

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選擇手動模式,燉煮行程,選擇不攪拌

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接著時間設定20分鐘,按下啟動鍵,我要先來煮紅豆的澀水,

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時間到之後,開蓋,把紅豆水取出來,這個紅豆水也是可以喝的喔!~對於水腫的人非常好

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這些紅豆目前的狀況看起來是皺巴巴的樣子,那是正常的喔!

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重新加入水量,一般大概是紅豆三倍的水量。不過我覺得無水鍋的水量要減少為550ml就夠了~

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接著按下燉煮行程,手動模式,時間設定60分鐘

開蓋之後,會看起來像這樣,好像煮飯一樣

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其實翻開來 下面都是水分喔!
紅豆沙02.jpg

這些水分就足夠用來攪拌成紅豆沙了!

這時候只要加入紅豆一半份量的糖即可,我是用三溫糖,份量我覺得90克很剛好,但是喜歡甜一點的人,可以再加量喔!

我用的是三溫糖,比較不會死甜,就不需要再加鹽巴調味

紅豆沙03.jpg

這時候裝上自動攪拌器,重新選擇功能。

紅豆沙05.jpg

 

燉煮行程,手動模式,選擇攪拌、時間設定15分鐘。
讓自動攪拌器幫你攪拌成紅豆沙

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攪拌好之後,出來就是這樣囉~~玩全不費力~!

紅豆沙會比之前看起來還要有稠感,目前還是有一點流動的狀態,等冷藏凝固一天之後,就會比較固態了~

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其實現在吃已經很好吃了

先把它裝到保鮮盒裡面來放涼,然後等冷卻之後再來蓋上蓋子,放藏保存。

隔天取出來的紅豆沙就不會流動囉!!這個紅豆沙可以拿去加水煮成紅豆湯,或者是加到甜點裡面,也可以拿去做紅豆年糕喔!

還有夏天做剉冰、豆花的時候,這個比例很適合~吃起來很滑順。

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先把它裝到保鮮盒裡面來放涼,然後等冷卻之後再來蓋上蓋子,放藏保存。

隔天取出來的紅豆沙就不會流動囉!!可以拿去泡開變成紅豆湯,或者是加到甜點裡面,也可以拿去做紅豆年糕喔!

還有夏天做剉冰、豆花的時候,這個比例很適合~吃起來很滑順。

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冷藏一天後,變得比較固態,還可以挖一勺放在抹茶蕨餅上面搭配著吃的那種甜點~

 

紅豆沙202.jpg

塔塔也很喜歡這個一鍋到底的義大利麵,全程都不需要傷腦筋,交給0水鍋就好

這道白酒蛤蜊義大利我也覺得超級神奇,一點高湯都不需要,通通丟進0水鍋中烹煮20分鐘就完成了!!!簡直是零廚藝!

準備材料有:(1-2人份)

(如果要製作更多人份,鹽巴的份量不要X2,不然可能會太鹹,4 人份鹽分3克即可)

義大利麵100克

洋蔥絲150克

小番茄120克

蒜頭 1-2瓣

蛤蜊 250克

九層塔一大把

清水 200克

白酒50克

橄欖油 適量(份量一定要足夠,不然麵會黏在一起喔!)

鹽巴2克

黑胡椒、辣椒適量

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同樣的把所有的蔬菜鋪底,這次我懶得切番茄了,整顆丟進去看會怎樣~~哈~

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然後再來把義大利麵對折放進去,放上蛤蜊、加入義大利綜合香料粉(沒有也可以省略)還有干辣椒、鹽巴、黑胡椒調味~

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接著將白酒跟水倒入鍋中,加入適量的橄欖油~

接著按下行程,剩下的你就不用管了~~通通交給0水鍋吧!

這道無水咖哩雞是用1.6L示範的,1.6L(KN-H16TA))型號請選擇自動行程 編號4-5 (不可預約)

如果要用2.4L(KN-H24TB)製作的話,型號請選擇自動行程 編號5-2 (不可預約)

或者選擇手動模式 烹煮23分鐘

白酒蛤蠣義大利麵04.jpg

然後美味的義大利麵就做好啦~~

不要想這樣的義大利麵能吃嗎??不蓋你,真的很好吃!!超神奇的!!

其實這就有點像幾年前流行的一鍋到底義大利麵,把材料通通放到鍋中,然後開火,你只要在旁邊攪拌攪拌,然後義大利麵就煮好了~

而這次連人都不用出動,你只需要投放材料,0水鍋的自動攪拌器就幫你攪拌到好!!然後煮好後通知你~

你只需要在旁邊忙你想忙的事,或者照顧小baby~

超級無敵簡單的義大利麵就完成啦~

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讓我先來幫大家試吃一口~~哈~~

好好吃!!!

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最後還有大家很關心的,0水鍋到底能不能煮飯?

塔塔這邊做一下測試,先用電鍋的方式來蒸煮飯看看。

我用一個不鏽鋼的容器來蒸飯,一杯米150克加入150克的水來蒸,然後按照慣例我會加入一點橄欖油。

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內鍋加入200ml的水,機器設定蒸煮模式,時間設定30分鐘。大同電鍋好像蒸飯的話也是煮15分鐘,跳起來悶15分鐘

剛蒸好的飯,看起來好像蠻像樣的~賣像還不錯,

煮飯02.jpg

至於口感的話,我覺得還算尚可,口感跟大同電鍋的差不多,但是要跟壓力鍋還有鑄鐵鍋比的話,還是略遜一籌。

但,如果要拿他來蒸飯是可以的,只是沒有壓力鍋還有鑄鐵鍋飯好吃~

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大家可以評估一下,把0水鍋定位在哪裡?偶而當蒸飯的電鍋也不是不行,只是要煮出好吃的飯,還是要用壓力鍋來烹煮會比較好吃~

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好啦,這集的0水鍋料理分享,有一點長,不過每一道都很經典,都很好吃,一定要試試塔塔超級簡單的料理喔!

除了以上這些料理之外~,當然0水鍋還可以製作更多美味的料理,更多的0水鍋料理,等你來發掘喔!!

另外,塔塔還整理了一些大家可能會想問的問題~

到底像這樣的產品適合什麼樣的人使用呢?

我覺得會比較適合沒有時間做飯,忙碌的人。還有不喜歡煮飯一直罰站,不喜歡顧火的人,會很適合喔!

另外0水鍋也很適合喜歡做低溫烹調的人來使用,還有烤箱沒有發酵功能的人,每次在作烘焙的時候,麵團發酵都會發酵失敗,有了0水鍋的精準控溫,這些都可以迎刃而解~

例如做烘焙類、或者是優格、豆花、豆腐、鹽麴、甘酒、優格、味噌、蛋糕、甜點、果醬,布丁,等等。還有他也能拿他來做舒肥料理喔!!!

0水鍋還特別適合不喜歡整理廚房善後的人使用,因為烹調非常簡單,你只需要清洗一個不鏽鋼內鍋+鍋蓋,廚房完全乾乾淨淨,不會噴得到處都是,乾淨溜溜,完全節省料理善後的時間。

到底電子鍋、萬用鍋跟0水鍋有什麼不一樣?同樣都可以燉煮不是嗎?

沒錯,電子鍋跟0水鍋同樣都可以做燉煮料理,也同樣都可以有預約功能,可是0水鍋的預約功能跟電子鍋很不一樣,電子鍋在按下預約時間的時候,

他是不會做任何加熱動作,假設你早上7點出門,電子鍋按下6點預約烹煮,在這段時間內,電子鍋內的溫度不變,你能保證食物在裡面不會腐敗變質嗎?

0水鍋的預約烹煮很不一樣,假設你早上7點出門,電子鍋按下6點預約烹煮,在這段時間內,零水鍋已經在加熱做烹調了,而且會在你回家之前把料理做好,

避開食物腐敗的溫度,透過智慧溫度控管功能,確實掌握鍋內食材在預約期間內,仍能保持新鮮與衛生。

光這點就跟電子鍋處於保溫的功能很不一樣了,保溫得越久,食物的水分就會不停地流失,白飯變得又乾又黃,就是這道理惹~

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除了智慧溫度控管功能之外,0水鍋還有一支溫柔的手,可以溫柔的幫我們攪拌食材,依照不同的時間及火力,自動下放攪拌器並判別攪拌次數,均勻調和食材,

避免燒焦及沾黏。

這個就跟電子鍋需要用人來操作很不一樣了!!電子鍋當然也可以開蓋去翻炒均勻,使其入味,但是當你開蓋之後,水蒸氣也會跟著流失,溫度也會跟著下降,

整個烹調過程開開關關,營養流失,風味也會流失。

就好像掃地機器人跟吸塵器一樣,吸塵器沒有人出動是不會自己去吸地板,但掃地機器人會定時幫你打掃得乾乾淨淨~只要你記得設定時間。

0水鍋跟壓力鍋,哪一個會比較好呢?

雖然0水鍋跟壓力鍋都能做煮飯、熬粥、燉煮、蒸物、炒青菜、煮麵,但是我覺得這兩者的很難拿來相提並論。

0水鍋在烹調上是透過智慧溫度控管,讓肉類達到軟嫩的口感,讓料理介於最佳溫度帶,預防蛋白質因為溫度過高導致肉質緊縮,變得又硬又柴。

可是壓力鍋的烹調方式是利用液體在較高的氣壓下提升沸點,使水可以達到較高的溫度而不沸騰,當沸點提高,食物就會很快熟透,達到縮短烹飪時間的目的,

保留更多的營養,也可以將食物的美味引出來,更快入味。

壓力鍋也能熬製大骨高湯,輕易的熬出乳白色的湯頭,是製作高湯不能少的一樣好道具。

若壓力鍋跟0水鍋比較的話,會需要一些烹調的技巧,需要有烹調者做翻炒的動作,也需要稍微的顧一下火,0水鍋的話,就非常適合忙碌或者是懶人料理,

完全不需要學會任何烹調技能,透過自動攪拌器自動烹調,只要蓋上鍋蓋,就可以放心的交給電腦了~連顧火都不用。

不過0水鍋的烹調時間會比壓力鍋來得長,這也是必然的,畢竟自己吸地一定比掃地機器人快,不是嗎?

0水鍋除了一般料理之外,比壓力鍋還多了溫度設定,能夠做發酵、烘烤麵包,做優格、做豆花、鹽麴的功能,這個也算是0水鍋的特點之一,一鍋多用。

如果真的不是那麼熱愛做菜,討厭有油煙的人,或者是房子沒有廚房設備的人, 0水鍋是蠻可以考慮的,他能大幅減少你在廚房烹調的時間!

你可以利用自動烹調的時候,再去忙其他的事。

另外0水鍋還可以幫你煮麵、煮泡麵、煮水餃,都不擔心會噗鍋,真的懶得可以的時候,東西通通丟進去,按下啟動鍵,連孩子都可以輕易的完成!

毋須擔心孩子不會用瓦斯發生危險。

非常適合年輕人在宿舍使用的烹調道具。

 

使用過後,不鏽鋼內鍋 鍋底變成白白的?還有彩虹紋,怎辦?

那是正常的喔,之前塔塔有拍過不鏽鋼的清潔影片,不鏽鋼的彩虹紋跟白色的蛋白質殘留都可以用醋來解決。

醋直接倒入鍋中,大概1-2分鐘左右靜置,然後菜瓜布沾一點清潔劑一起刷洗,不鏽鋼鍋就變得亮晶晶了!!
各種鍋具清潔方法跟廚房清理大全,瓦斯爐該怎麼拆卸清理?趕快一起動手整理廚房吧!

https://youtu.be/eAiyr-fe5Js

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