shrimp01.jpg

<<台南鮮蝦飯>>

這是一道台南非常有名的蝦仁飯,材料非常的簡單,傳統的蝦仁飯,只需要蒜頭跟蝦仁,辣椒,這樣而已。

但是我覺得,可以將韭菜加入蝦仁飯裡面一起炒,不但能增加顏色還很健康喔!

台南鮮蝦飯的鮮蝦一定要選用火燒蝦或者是劍蝦,這兩種蝦型的蝦子味道非常鮮甜,煮出來的蝦仁飯才會好吃喔!

趕快看看怎麼做這道非常簡單的料理吧~

shrimprice03.jpg

1.先準備食材。將蝦子先去殼,然後除去腸泥,辣椒去籽,斜切,泡水,以免太辣(如果有吃辣的人,不需要泡水。)

蒜苗斜切備用,韭菜切段,蒜頭切成末。

shrimprice01.jpg

2.蝦子 剝下來的殼,可以拿去熬煮湯頭。這個湯頭是拿來等一下我們要煮飯用的。

可以加一片月桂葉一起熬煮。

shrimprice02.jpg

3.剛熬好的蝦高湯,加入一片昆布,水量與米同樣比例。

(煮飯的高湯要冷的,所以剛剛熬煮好的蝦高湯要先隔水降溫,才能拿去煮飯,不然煮飯會失敗喔!!)shrimprice04.jpg

4.飯煮好正在悶的同時,可以開始起鍋,入油,熱鍋後,加入蒜苗開始炒。

shrimprice05.jpg

5.加入辣椒一起拌炒。

shrimprice06.jpg

6.這時候,可以加入蝦子一起拌炒。

shrimprice07.jpg

7.等蝦子快熟的時候,就可以加入韭菜。加入一點點的鹽巴,白胡椒調味。

shrimprice08.jpg

8.完成,盛盤。

shrimprice09.jpg

這個時後,蝦仁飯也已經煮好囉!! 超級香的。

創作者介紹

蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

蘿潔塔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()