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創意料理: <<印度香辣番茄海鮮湯>>


快過年了,天氣還是冷的要命,每天早上都告訴自己,今天一定要早起,然後充滿活力,捲起袖子大掃除。可是不知道怎麼著,根本提不起勁,整天都跟兩個孩子窩在家裡吹暖氣。(好像懶熊......@@(‵﹏′) )

 

晚餐大概是我最有活力的時候,看著櫥櫃上一大排印度香料就來勁,拿出來聞聞,每罐都好香喔,不做印度料理對不起這些香料耶。打開冰箱,其實沒什麼菜,但是有一罐上次開沒用完的番茄醬,突然腦袋裡 噹!! 的一聲,對,就做這個,有海鮮,有印度香料,有番茄醬汁,每一樣食材都是我的最愛,把他們放在一起一定好吃的。(゚▽゚*)♪

 

其實有點胡搞瞎搞,但是出奇的好吃,雖然帶一點點辣味,但是我家不吃辣的女兒,願意配飲料解辣的吃,可想而知~有多好吃了。ヽ(≧∀≦)ノ

我拍了詳細的製作步驟圖,希望大家有空可以試做看看這特別的料理喔。

 

準備材料:

  • 蒜苗2支
  • 蝦子15隻
  • 辣椒(可省略)1條
  • 洋蔥1顆
  • 蒜頭8-10瓣
  • 月桂葉2-3片
  • 新鮮小番茄半盒
  • 番茄罐頭500ML
  • 印度綜合香料粉1大匙
  • 肉桂棒1條
  • 青椒半顆
  • 黃椒半顆
  • 雞骨高湯700-800ML
  • 蛤蠣1盒

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1.準備食材。

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2.起鍋,入油,冷鍋,入蝦頭跟辣椒皮。

(辣椒皮可以去籽,泡水處理,比較沒有辣味,怕辣的省略也可以)

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3.小火慢慢煎蝦子。

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4.蝦子都紅了,用鍋鏟壓出蝦膏,煎蝦油,會好香喔。

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5.放入蒜苗,一起拌炒。

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6.加入小顆的洋蔥,切對半。 如果沒有小顆的洋蔥,就將洋蔥切大塊進去煎。

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7.加入隨意切的大蒜。

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8.加入一點點海鮮高湯,以免鍋子太乾。

(先取製作好的雞骨高湯或是蔬菜高湯,然後利用剝出來的蝦殼丟入湯裡面熬煮,然後加入適量的蛤蠣,即可煮出濃郁鮮甜的海鮮高湯)

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9.加入對切的小番茄。 建議是甜度高的小番茄,因為印度香料有點辣味,甜味可以減緩辣味。

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10.加入2-3片的月桂葉。

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11.灑上一點黑胡椒提味。

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12.現磨一些海鮮用的香料。

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13.放入一小塊肉桂提香。

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14.一大匙的印度綜合香料,葛拉姆馬薩拉 Garam masala。 慢慢的把小番茄煮軟。(小番茄很容易煮透)

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15.加入一罐原味無調味的番茄醬。

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16.罐子裡面剩餘的番茄醬,加入一些高湯搖一搖,徹底運用。

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17.加入適量的黑糖。或者是紅冰糖也可以。

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18.將熱的海鮮高湯,加進來,大約7-8分滿。

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19.蓋上蓋子 ,小火慢燉10分鐘左右。

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20.開蓋,哇~~香氣四溢。

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21.煮到番茄醬汁都比較濃稠些,就可以加入色彩繽紛的蔬菜囉。 我加入 青椒跟黃椒,這兩色放進來 很漂亮喔。

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22. 放入已經剝好的蝦子,但是蝦頭連著進去一起煮。 方便享用的人,可以直接吃,免剝蝦殼。

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23.這幾隻蝦子因為蝦頭拿去煎蝦油了,所以沒有蝦頭

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24.剛剛煮海鮮高湯的蛤蠣,取肉放進來。

(**這是為了避免蛤蠣有沙子,壞了整鍋湯)

如果你買的蛤蠣確認是品質好的,可以直接在這鍋煮開。

25.蝦子煮好後,即可關火,放入一些蒜苗裝飾,還有一株咖哩葉。

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哇~~蝦子都剝好殼了~~好方便吃喔~

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這是蘿潔塔自創的 印度料理,整道菜 香辣,帶番茄的酸甜,真的很好吃喔。

 

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我女兒喜歡拌上麵條一起吃~~也好好吃呢!

創作者介紹

蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

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