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讓孩子不停續碗的關東煮湯頭

常常看很多人煮關東煮,但是關東煮要好吃,湯頭很重要。

最近我那紙片人的女兒似乎在發育,每天吵著要吃消夜,一天要求吃好幾餐,而且每次都指定要吃媽咪煮的關東煮。

我們家的關東煮跟外面的不太一樣,除了柴魚高湯外,還會多加了對身體很好的香料,不僅讓湯頭很鮮甜,對身體健康也很有幫助喔~

準備材料:

  • 柴魚湯包1包
  • 小茴香籽cumin1匙約5g
  • 花椒1小匙約3g
  • 白胡椒1匙約5g
  • 芫荽籽Coriander1大匙約7-8g
  • 丁香2顆
  • 月桂葉1片
  • 清酒50-100ml
  • 1500-1800
  • 白蘿蔔1條
  • 紅蘿蔔1條
  • 蒜苗2枝

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1.準備香料。

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2.這是小茴香籽。只需要5g左右即可。

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3.找一個茶包袋把所有的香料都裝起來。月桂葉跟丁香不需要裝,只要直接放入湯裡面即可。

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4.將蘿蔔輪切,紅蘿蔔滾刀切小塊。

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5.倒入水以及柴魚湯包,特調香料包。

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6.煮滾後,加入50-100ml的清酒,100ml清酒湯頭會更濃郁。將酒精煮到蒸發約3-5分鐘。

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7.蓋上蓋子,中小火燉煮35-40分鐘。打開蓋子,確認紅蘿蔔跟白蘿蔔都熟了,即可將食材取出來。

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8.煮好的湯頭就會像這樣黃金色。

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9.這時候,光喝這一碗清湯,就非常好喝了。

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10.這個湯頭接著就入一些關東煮的材料,豆腐,竹輪,福袋,花枝丸等等。就是一碗讓人愛不釋手的關東煮。

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推薦這一包柴魚高湯包,沒有化學調味調,無添加的萬能柴魚湯包,可以省去熬煮柴魚高湯的時間。

COSTCO也有賣一款柴魚高湯包也很好用喔!!

料理小訣竅:
1.如果沒有柴魚湯包,可以買柴魚直來熬出味道後,再將柴魚用過濾網濾出來,再入其他的食材熬煮。

有關使用柴魚熬煮日式湯頭的食譜請看這裡。

2.這湯頭可以做任何料理,也可以煮火鍋,都非常的好用。
除了基本的柴魚湯頭外,還多加了自己特調的香料包,

包括 對身體很好的丁香芫荽籽小茴香等,,喝了之後全身都暖和起來了,連小孩都好愛喝,一直不停的續碗呢!

常常喝湯,身體好健康!
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一次可以熬煮多一點的份量,留下部分湯頭,裝在真空袋中保存,下次料理的時候就能取用囉。

有關雞骨高湯的作法,請看這裡。

另外蘿潔塔也有教大家做 海鮮高湯喔。

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