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花雕麻油雞。

準備材料:

薑片 數片

花雕酒200ml

土雞腿一隻

麻油適量

作法:

chicken_step01.jpg

1.準備材料。

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2.使用黑麻油,會讓這道料理更道地。

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3.麻油不能高溫,會變苦,所以只需要將蔬菜油跟一些麻油倒入鍋中,冷鍋放入薑片,開小火慢慢煸。

煸至變有點乾乾,偏白色。

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4.接著加入土雞腿一起煸香。

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5.接著把薑片先取出來,以免煸過頭。

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6.將雞肉每一面都煸一下。

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7.煸出一堆油囉。

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8.這時候可以加入200ml的花雕酒,稍微拌炒一下,並且將酒精揮發一些。

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9.等花雕酒變少些的時候,就可以加入熱水,

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10.並且將剛剛的薑片放回湯裡面,一起燉煮~

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11.持續的煮滾3-5分鐘,將酒精徹底揮發掉, 然後蓋上蓋子小火慢燉25-30分鐘即可。

加上麵線就是 花雕麻油雞囉!~

喜歡有點酒味的,可以在享用的時候淋上一小湯匙的花雕酒~會很香喔

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蘿潔塔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • amie
  • Dear Rosalina,

    You are really great! I love every dish that you prepared for your family.


  • Thank you for the compliment~~!

    蘿潔塔 於 2016/03/20 10:37 回覆

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