<<新疆孜然風味炒高麗>>
《丟掉你的調味雞粉》
做中式很多料理都要加味精，連炒青菜都要加，真的很受不了。
連燙青菜都要淋上肉汁…Orz..(拜託，那滷肉汁又沒比我做的好吃。)
有人說：「我不加味精，但是加烹X師。」在我看來，那都是一樣的。
不要以為烹X師那是天然調味劑，看看後面的成分標示，裡面的成分是什麼??
蘿潔塔從20歲不到就意識到不能吃味精，若外食，會特別問：「你們有沒有加味精?」
為什麼如此介意?? 因為聽說味精吃多會讓人掉頭髮這件事，讓我碰都不敢碰。
不管事實的與否，味精這個東西，早已經被我踢出家門了。
套句數學永遠滿分的老公那句話：「統計學上的數字，我只是不幸在頭髮數量常態分配的左端。」我就是那個不幸的人。
我媽也是隻金絲貓，老爸禿頭，很顯然我自出生後，髮量就註定好了。（十禿九富是騙人的啦）。
好吧，老天爺是公平的，他給我一雙美腿，高挑的身材，但，唯一不能給的就是多送我一點髮量。
某天，老公竟然跟我說：「我願意出錢幫你植髮!」阿不就謝謝你~~(火火火..)
就在一次跟朋友聊天，讓我對這件事情開始釋懷。
朋友說：「我好羨慕你，生了兩個孩子身材還是維持這麼好。不像我這麼胖。」
蘿潔塔:：「有什麼好羨慕的，我頭髮少的可憐。胖這種事，減肥就解決了，頭髮少，這輩子都不會有救。」
朋友說：「減肥好難，頭髮少，戴頂假髮就解決了!! 想要什麼髮型都有!」
真的笑到我肚子痛。。。天啊~~我以後每天得要跟假髮為伍。
不過一語驚醒夢中人，真的~等我老了帶假髮算了。但前提是，我得撐到老再帶~不然真的會被笑死。。。(不准笑…….)
總之，以後你們如果看到我頭髮很多，應該是戴假髮了~~~XXDD
說了這麼多，炒菜真的不用加”味精”。
所以還在用調味雞粉的朋友，快丟掉你廚房的雞粉，改用香料提振香氣，連鹽巴也可以少加~
趕快來看看蘿潔塔怎麼炒菜吧!!
準備材料:
- 高麗菜.小顆1/4顆
- 辣椒10g
- 蒜末5-8瓣
- 青豆仁40g
- 紅蘿蔔絲20g
- 小茴香(孜然)2g
1.準備材料。
2.起鍋，入一匙的椰子油。
3.等椰子油開始變液態，加入小茴香，維持小火。
4.小茴香會開始起泡，就代表可以入其他食材。
5.加入大蒜末以及冷凍青豆仁。(大蒜可以拍碎即可，不一定是蒜末)
6.加入一點辣椒絲，不加也可以。
7.加入一點紅蘿蔔絲。
8.等紅蘿蔔絲變軟，加入高麗菜，拌炒在一起，加入一點點鹽巴調味，就完成囉~~
是不是超級簡單!! 獨特的小茴香風味，入鍋爆香，就變成了孜然風味炒高麗。一定要動手試試看喔!
還不認識小茴香嗎? 趕快來看看我的香料介紹文就會對他比較了解囉!
料理小訣竅:
1.小茴香跟茴香是一樣的嗎?
不一樣，小茴香就是大家常說的孜然，他們的英文都是Cumin，茴香是另外一種香料，英文為Fennel seed，外觀看起來，茴香的顏色略微偏綠，小茴香(孜然)的顏色略為深，味道也比較強烈，是咖哩主要味道來源之一。
2.小茴香(孜然)要去哪裡買?
問問附近中藥行有沒有賣，各大百貨超市也有販售罐裝的包裝，或是印度香料店都有賣喔。
3.爆香原狀的香料種子要注意，千萬不要大火，不然會很容易焦黑，產生苦味，只要用小火爆香，等到起泡後就可以入其他的食材囉。
4.蒜末入鍋的時機在小茴香之後，因為蒜末在高溫入鍋的時候，會容易焦黑，產生苦味，這一點請要多注意。
5.建議用椰子油，因為椰子油太高溫，而且跟小茴香的味道很搭，炒出來的高麗菜會很香，帶一點椰子香氣。
6.如果不用小茴香炒菜，還可以使用芥末籽喔! 芥末籽的味道也非常棒!
7. 不管炒什麼菜，都可以用這樣的方式炒菜，會很好吃喔 !
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