fry_curry02.jpg

<<日式炸雞佐咖哩醬>>

就在某天的晚餐,蘿潔塔端出了日式炸雞佐印度咖哩醬汁這道菜,炸雞鮮甜多汁,原以為老公應該很高興又有新菜,沒想到,他一個撲克臉 :「又是看起來髒髒的印度菜。」

想告訴他,咖哩裡面的薑黃,可以抗氧化、可以抗癌,對抗流感都很有幫助。有何不好?為什麼他對印度相關人、事、物總有反感?

經過這一談,才知道,原來老公也有一段我不知道的悲慘故事。

就在那年,我們倆前後申請了英國學校,決定到國外深造,他放棄優渥的工作,離開舒適圈,在自己年齡已過30有幾的時候,放棄手邊的一切,包括汽車、小機車也賣了。人生重新歸零,決心要實現出國留學夢,將累積好幾年的存款畢其功於一役,獨自踏上英國。
抱著破釜沉舟的態度,不成功便成仁。....哈哈....(≧∀≦)

因為他是個”蔡英文”,英文是始終無法合格,於是他比我提早出發,先進入語言學校。 
但老天爺總是愛給他出難題,在抵達英國語言學校時,莫名其妙被分到一個爸爸是印度人的寄宿家庭。當時英文已經夠差了,還得適應印度腔英文。
在這個寄宿家庭的情況,跟其他學生的家庭生活狀況,似乎有段落差。其他人的Home爸Home媽和藹可親,晚餐總是非常豐盛,大家一起用餐聊天,也可以增進會話能力。

很賽的老公則是從來沒有機會跟這個家庭的人一起吃飯,飯菜總是用個不鏽鋼大圓盤裝好,那個份量,讓他從來沒有飽過;草草吃完後,氣氛僵硬,有時甚至懷疑他們是不是趁他上樓才把其他飯菜拿出來慶祝。


當時,他很怕被大家看笑話,留學其實是遊學吧?

可憐的他,印度家庭並沒有給他早餐,所以他得自己掏腰包購買吐司,一天兩片,中午香蕉,省吃儉用 (太慘了~~~~)
這種長期饑餓狀態,讓他很懷念家鄉的炸雞排。

有一次同學看他家境好像很清寒,就很大方的請他吃肯德基,那份肯德基,對他來說簡直是天堂美食阿~~~吃到吮指回味。

很能理解,我的炸雞,非常得老公的緣,讓他想起那段窮困的日子。
至於印度咖哩,大概就是勾起跟印度家庭的怨恨。….哈哈。。。

最後,家裡的聖嚴法師總不忘說教。
他很慶幸當時自己能有勇氣做下重大決定,沒有因為生活壓力而與現實妥協,而他,終於完成了他人生的那個大夢想。
『一個會被大家笑傻蛋的夢,往往就是最值得去追的夢。』

蘿潔塔:「那請問,你現在的夢想是?」

 

今天的料理作法如下喔!~

  • 雞腿或雞胸肉1隻
  • 牛番茄(去皮)3顆
  • 蒜末8-10瓣
  • 薑末適量
  • 紫色洋蔥半顆
  • 蒜苗1支
  • 紅椒半顆
  • 番茄糊一大匙
  • 醬油(最好是日式醬油)適量
  • 薑黃粉2g
  • 西班牙煙燻紅椒粉(不辣)3g
  • 芫荽籽粉3g
  • 鹽巴適量
  • 小茴香籽(孜然)Cumin2g
  • 現磨黑胡椒. 白胡椒粉適量
  • 太白粉或地瓜粉適量
  • 砂糖或黑糖適量

curry_step01.jpg

1.用鹽巴,黑胡椒,白胡椒,清酒,綜合咖哩粉稍微抓一下雞肉,醃製1小時左右。

curry_step02.jpg

2.準備香料。亦可用綜合咖哩粉替代。

curry_step03.jpg

3.準備材料。

curry_step04.jpg

4.薑泥磨成這樣的分量即可。

curry_step05.jpg

5.起鍋,加入椰子油,開小火把椰子油稍微加熱成液態,接著加入小茴香(孜然)。

curry_step06.jpg

6.等油溫上來,種子起泡,大約就是好了。

curry_step07.jpg

7.接著加入紫色洋蔥。

curry_step08.jpg

8.炒洋蔥的時候要炒出焦黃色,訣竅就是要加入一點點的水慢慢炒,加速焦糖化,洋蔥的甜味才會出來。

curry_step09.jpg

9.慢慢炒出這樣的色澤。

 

curry_step11.jpg

10.耐心的炒到這個顏色即可。

curry_step12.jpg

11.加入剛剛的薑泥。

curry_step13.jpg

12.加入大蒜末。

curry_step14.jpg

13.跟前面一樣加一點點水,以免焦鍋。

curry_step15.jpg

14.可以加入一點點蒜苗增加香氣,也可以省略。

curry_step16.jpg

15.炒得差不多的時候,加入番茄。建議買小番茄比較好,燉煮的時間會縮短為15分鐘。

curry_step17.jpg

16.像這樣慢慢炒軟番茄。

curry_step18.jpg

17.加入一點點的鹽巴胡椒調味。鹽巴不要一次加,要每階段循序的加入。

curry_step19.jpg

18.蓋上蓋子燉煮20分鐘,再掀開蓋子看看是不是已經都糜爛了,通常牛番茄要煮40分鐘左右。

curry_step20.jpg

19.最後要煮出這樣的稠度。

curry_step21.jpg

20.然後加入香料粉。拌炒再一起,芫荽粉會讓整個醬汁變得濃稠一點。

沒有這些香料,可以用咖哩粉替代即可。

curry_step22.jpg

21.因為牛番茄的味道不夠,加入番茄糊可以增加番茄味。

curry_step23.jpg

22.適量的醬油跟鹽巴胡椒調味。試試看味道是不是剛好。

curry_step25.jpg

23.加入一點新鮮芫荽梗,增加芫荽香氣。(不加也可以)

curry_step26.jpg

24.拌炒一下,直到這樣的稠度,湯匙刮過去不會滑動。維持小火不要關。

curry_step27.jpg

25.接著將剛剛的雞塊撒上地瓜粉,抓均勻。

curry_step28.jpg

26.起油鍋,準備炸日式炸雞。炸至兩面金黃。

雞胸肉的話大約5分鐘,雞腿肉10分鐘左右。

炸好,起鍋備用。

curry_step29.jpg

27.將紅椒放入鍋中拌炒,

curry_step30.jpg

28.等紅椒拌的差不多的時候,加入剛剛的炸雞。

curry_step31.jpg

29.將炸雞跟醬汁攪拌均勻。

curry_step24.jpg

30.最後再加入芫荽葉子。關火。

fry_curry.jpg

31.食材都混在一起就可以享用囉。

cumin.jpg

這是小茴香(孜然),可以問問中藥行或是印度香料店,百貨公司超市都有賣。

 

創作者介紹

蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

蘿潔塔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • amie
  • 請問裹上醬汁炸雞是不是就不會脆了?
    看起來也是一道下飯菜吶^^.
  • 比較不脆,但是炸雞還是很多汁~

    蘿潔塔 於 2016/03/22 12:47 回覆

找更多相關文章與討論