蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

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印度奶油咖哩雞

今天這道咖哩，好幾年前在日本東京旅遊的時候，特地去一家評價蠻高的印度餐廳吃過，一直想要回台灣複製這道日本人很愛的印度咖哩。

我找了很多印度廚子做的版本參考，最後融合了自己想法，沒想到喜歡奶香的老公直說好好吃，女兒也很喜歡咖哩帶有奶味，還給我5顆星呢～

不過我自己標準比較高，覺得還是跟日本那家印度奶油咖哩雞的風味有差，不知道少哪些香料，總覺得還是不夠香～ＸＤ

影片中示範的印度香料蠻多種類的，如果覺得準備這些料很麻煩，建議買S&B的綜合咖哩粉即可

，咖哩粉可以替代所有的香料粉，製作上會比較省事。全聯跟各大超市都有賣喔！

爆香的香料，也可以改成 肉桂棒跟、八角跟小茴香（Cumin）、丁香 即可。

通常爆香會用澄清奶油爆香，但是我改成椰子油，如果沒有椰子油的人，可以全部都使用無鹽奶油即可。

祝大家週末愉快，幸運之神立刻降臨。

食材方面，幫大家整理好食材表，以方便採買。

這次我是買這一款 依思尼Isigny 鮮奶油，他的味道我覺得還蠻不錯的，做布丁我也是用這個牌子。

番茄醬一定要買沒有加任何調味的義大利番茄醬，如果想用新鮮的牛番茄也是可以的。

奶油的話，要買無鹽奶油，什麼牌子都可以，選喜歡的即可。

醃製雞肉的優格，一定要買無添加、不加糖的優格，有加糖的那種，就不對了。

腰果我是在有機店購買的，迪化街也有賣大包的腰果比較便宜些，看大家方便。

我這個是沒有烘培過的，我覺得有烘培過的應該比較香。

這是我很喜歡的印度香料牌子，不過很可惜這個台灣沒有賣，都是蘿潔塔自己到日本採購回來的。

沒有買到S&B香料也沒有關係，台灣的印度香料店都會有賣這些香料，網路上購買印度香料也很方便。

我喜歡用S&B的綜合咖哩粉，這一罐在全聯就有賣了，很容易買到。

如果大家不想買這麼多種香料，只要把香料粉的份量全部取20克替代所以的香料粉即可。

西班牙煙燻紅椒粉，有分無辣跟有辣的，喜歡吃辣的就買辣的那一款。

肉豆蔻在百貨公司超市或者烘培店都有賣，我這一款是JASONS超市買的，味道還不錯。

這次爆香的香料，我用的比較多，如果不想買太多種香料，可以用 小茴香、肉桂棒、八角、丁香即可，這幾樣在超市也都有賣喔。

有吃辣的人建議可以加一兩條辣椒一起煸香，咖哩帶一點辣會比較好吃。

如果大家不想買這麼多種香料，只要把香料粉的份量全部取20克替代所以的香料粉即可。

下面是所有調配好的香料。

我用S&B的綜合咖哩粉醃製雞肉。

充分揉搓均勻

醃製雞肉只要加無糖優格200克、鹽巴、糖、咖哩粉

然後放入冰箱醃製一個晚上入味。

洋蔥建議選用紫色的洋蔥，焦糖化的速度會比黃洋蔥快一點。

切成細絲狀。

我這次沒有買到嫩薑，用竹薑替代，如果有嫩薑的人，可以用嫩薑磨成泥狀。

大蒜也是一樣，磨成泥狀。

大概磨出這樣的份量。

炒洋蔥的重點，就是要中大火。

然後不停的翻炒，一開始大概洋蔥的顏色會是這樣。

然後過五分鐘後，大概會再深一點。

再深一點。

大概炒到這樣焦糖化的狀態即可，洋蔥會出現焦黃色的狀態。

番茄醬汁要炒到 水份減少，大概是鏟子刮過去，不會立刻滑回來。

在燉煮咖哩的同時，可以在旁邊煮一鍋香料飯，搭配咖哩很好吃喔！

最後熱騰騰的飯加上奶油咖哩雞，撒上一點香菜或是蔥花就超棒的囉！

這道印度奶油咖哩雞，其實喜歡奶味的人會蠻喜歡的，大家可以一邊看蘿潔塔的影片教學搭配這邊文章整理的重點

，就可以輕易地做出這道料理喔！