蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

我前陣子在網路上就購買了一些印度香料，老闆娘的態度非常好，有什麼不懂得地方，都會很親切的回覆，而且隔天就送到家，你不需要出門跑斷腿，只要坐在家裡，網路訂購，一次買齊即可。

因為蘿潔塔電腦沒有安裝EXCEL，所以就直接拿起電話，告訴老闆娘要買什麼?老闆娘也很Nice，這樣訂購也可以，這讓蘿潔塔大推!!

而且我所擔心的，買了香料沒有瓶子裝怎麼辦? 這些都不需要擔心，商家會附上很好的罐子，裝著很香的香料，罐子裡面還有一個很緊的塞子，能夠讓料理者妥善保存。

不過，瓶子上寫，需要冰在冰箱保存，這點，我倒是覺得放在陰涼的地方即可，因為冰箱拿進拿出，很容易受潮，是我比較不推薦的保存方式。

這邊提供商家網址 給需要的朋友們
http://www.curry-spices.com.tw/

說到香料，到底有多好? 在食安風暴不斷的時代，我們不需要購買化學調味劑，只要簡單的將香料加入烹調中，〝天然的尚好〞 ~這句話，完全符合!

最簡單的香料，而且家家戶戶一定有，那就是”胡椒”，胡椒的種類多達數十種，

跟我們生活比較密切使用的種類，大概就只有黑胡椒跟白胡椒，這兩種都可以在中藥行買到，

不過現在JASONS超市跟百貨公司超市都可以買到紅胡椒跟綠胡椒，顯然，台灣使用香料人的比例正在增加中呢!!

而胡椒也常常用來增加蔬菜的甜味跟消除魚類、肉類的腥味，尤其在醃製的時候，加入些許胡椒，絕對是必要的。

最常出現在我料理中的香料之一應該就是‘丁香’，(又稱公丁香)。不管是中式的滷肉還是西式高湯都不能沒有它，

印度料理中更是不能或缺的香料之一。

而丁香早在西元前就被中國跟印度人拿來使用，甚至是埃及人拿來製作木乃伊用防腐的香料之一。

當然，我們不需要防腐(要防老!)，丁香可以煮飯的時候加入1-2個，白飯會有淡淡的香氣，

而且丁香還能增加我們的抵抗力，對抗流感病毒，現在你就知道丁香有多厲害了吧~~!

你可以很簡單的到中藥行買丁香，但是不是每一家中藥行的丁香品質都能讓人滿意，有的丁香瘦小，精油的香氣不足，做出來的味道稍微差一點。

我買過品質最好的丁香應該就是日本S&B的丁香，每顆香氣濃郁，大顆飽滿，真的希望台灣的超市也能引進日本S&B的香料。

說到日本的香料，種類真的很齊全呢! 幾乎咖哩的香料成分，都可以在超市輕易買到，

還分磨成粉的跟完整原粒狀的香料，有其他牌子還有賣組合包，裡面有多達20種香料分開包裝，

意思就是說，我們料理者可以隨著自己的喜好，DIY調配自己的咖哩，這種感覺真棒，

不再是單調的買綜合的咖哩香料，做出口味平平的咖哩，自己料理的樂趣不就在這嗎?

今天先介紹到這裡，下次再跟大家分享其他的香料，希望大家都能夠對香料有更進一步的認識。