花雕麻油雞。
準備材料:
薑片 數片
花雕酒200ml
土雞腿一隻
麻油適量
作法:
1.準備材料。
2.使用黑麻油，會讓這道料理更道地。
3.麻油不能高溫，會變苦，所以只需要將蔬菜油跟一些麻油倒入鍋中，冷鍋放入薑片，開小火慢慢煸。
煸至變有點乾乾，偏白色。
4.接著加入土雞腿一起煸香。
5.接著把薑片先取出來，以免煸過頭。
6.將雞肉每一面都煸一下。
7.煸出一堆油囉。
8.這時候可以加入200ml的花雕酒，稍微拌炒一下，並且將酒精揮發一些。
9.等花雕酒變少些的時候，就可以加入熱水，
10.並且將剛剛的薑片放回湯裡面，一起燉煮~
11.持續的煮滾3-5分鐘，將酒精徹底揮發掉， 然後蓋上蓋子小火慢燉25-30分鐘即可。
加上麵線就是 花雕麻油雞囉!~
喜歡有點酒味的，可以在享用的時候淋上一小湯匙的花雕酒~會很香喔
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