橘香卡士達麵包卷。帶有柑橘風味的卡士達包裹在麵包捲裡，超級柔軟又好吃！（會員VIP文章分享）
這一款麵包捲，看起來就像是麵包店的麵包～好吃又好看，卡士達不會太甜膩，一口接一口～
準備材料：
高筋麵粉：230 g
糖：15克
鹽：3g
鮮奶：120克
全蛋：50克
速發乾酵母：2.8克（或新鮮酵母8克）
無鹽奶油：20g
麵團重量 440.8克
橘香卡士達填料：
製作好的卡士達醬 (使用約95%的份量)
（建議比正常版的卡士達醬再煮略濃稠一點，會比較好包）
橘香皮絲 100克 （可以在網路上或者蝦皮買到）
檸檬皮屑 適量（裝飾增加香氣）
作法：
準備材料：將所有的材料都秤重好。將粉類放入盆中攪拌均勻。接著再放入酵母，攪拌均勻。
( 先將雞蛋跟牛奶打散)
取用麵包機內鍋，將牛奶跟雞蛋放入麵包機中，接著放入所有粉類。
機器按下功能選單 7，開始攪拌。
等機器攪拌10分鐘後，放入無鹽奶油，繼續攪拌成團。
機器會自動進入發酵階段。
等麵團發酵好之後，倒扣出來。排氣、整形成圓形。表面噴上水蓋上布，休息20分鐘。
將麵團排氣，擀平，翻過來，擀成長方形。
大約桿成 （36*27公分）
在麵糰上塗抹上檸檬卡士達醬，接著再塗抹上一層橘香皮絲，然後捲起來。切割成八等份。
把每一分麵糰分別放在紙模上，噴上水，蓋上布，進行第二次發酵。
發酵好的樣子
進烤箱之前，先噴一點水，刨一點檸檬皮絲，增添風味跟視覺感
最後再撒上一點麵粉裝飾
烤箱預熱到190度，烤10分鐘，或者直到上色為止
把烤好的卡士達麵包卷從烤箱中取出，放在網架上散熱。
超好吃 又好看的 橘香卡士達麵包捲 就完成啦～～
橘香卡士達麵包捲，影片示範在這裡：
https://www.instagram.com/reel/Cw_7WqNvA-y/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
『蘿潔塔的廚房』卡士達醬 作法影片在這裡
準備材料：
蛋黃2個
糖20克
低筋麵粉 20克
玉米粉 10克
牛奶 250毫升
卡士達醬的做法在這裡：
https://www.instagram.com/reel/Cw9XKuAv1Jd/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
（準備所有的材料）
作法：
1.將蛋黃放入一個大碗中，加入糖，然後輕輕攪拌混合。
2.將低筋麵粉跟玉米粉加入蛋黃中，輕輕攪拌均勻。
3.在另一個鍋中，將牛奶加熱至接近沸騰，然後關火。
4.將熱牛奶慢慢倒入蛋黃麵糊中，攪拌均勻
5.將卡士達混合物倒回到鍋裡，用中小火加熱，不斷攪拌，直到卡士達麵糊開始變得濃稠。
7.將煮好的卡士達醬放入容器中，貼上一張保鮮膜。放入冰箱。
文章彙總 (0)