Toshiba蒸烤爐 開箱文介紹,以及幾款蒸烤爐、水波爐的比較+蒸烤爐食譜。
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這次會跟大家分析 氣炸鍋、氣炸烤箱、蒸烤爐、水波爐,做一個比較,希望大家看完文章之後,會知道比較清楚自己真正需要的是什麼樣的烤箱?
功能是不是越多越複雜越好? 好像一種吃到飽的概念?
這幾年有很多粉絲會私訊我有關烤箱推薦的問題,每次我都很熱心的回答大家問題,把我的經驗分享給大家,
當大家有疑問的時候,我通常都會先問:『你想買烤箱,主要是為什麼?是想做烘焙?還是想做一些料理?』
大部分的人主要都是想要能夠烤、能夠蒸,當然哪天突然興致來了想要做烘焙也可以!!少部分的人主要是想要做烘焙、甜點用,做料理為輔。
還有少部分的人是因為買了新家,要重新裝潢規劃,想要擁有一台嵌入式的大烤箱!!(其實這也是我當初買烤箱抱持的夢)
『人生有夢最美』有多少人可以一天到晚都在買房子,裝修廚房?難得可以有預算裝修廚房,為什麼要放棄自己想追求的呢?
所以我都非常推薦新裝修廚房的粉絲,有這想法,真的就去裝一台220V電壓的嵌入式蒸烤爐,因為等房子裝修好之後,就比較難把嵌入式蒸烤爐 安裝在家中。
(文中會說明為什麼)
不是新裝潢廚房,只是想要家中添購一台烤箱的呢?
那只剩下電壓110V 可以方便安置在家中的蒸烤爐或者水波爐了!!或者低預算的朋友,選擇沒有蒸的氣炸烤箱。
氣炸鍋、氣炸烤箱是我最不推薦的產品。以下文中也會跟大家說明。
幾年前 塔塔也開過水波爐團購,水波爐也曾經是我愛用的廚房道具,不過現在我已經越來越遠離水波爐了。
應該說,現在的我已經了解這些構造跟原理,所以我已經把『微波爐』跟『蒸烤爐』做分開使用。
也就是把當初的水波爐只當『微波爐』使用。Toshiba 蒸烤爐 跟Bosch 蒸烤爐做『高溫燒烤』使用。
原因也會在文章最後跟大家解釋說明。
那時候團購一台水波爐一台也是不太便宜,最低也要3萬出頭,這個價格對於一般小家庭來說,會是一個比較大的開銷,
有很多粉絲 私下跟我說,可以不可請我推薦平價一點的烤箱,讓我們一般小家庭也買得起的?分享水波爐專用食譜,也只有水波爐用戶可以使用,感到很失望。
也可能因為這些聲音,讓我重新思考這件事~當初投入食譜分享這工作的初衷,就是想分享給網路上需要食譜的人,幫助到更多的家庭。
所以這麼多年來,很多線上課程邀約我,甚至開什麼美食攝影課的都有XD,,我都沒有答應。因為這不是我想做的事。
也因為跳脫出水波爐的圈,才讓我去思考原來自己一直不明白的事,現在終於有了答案!(文尾會跟大家說)
除了沒有『蒸』功能的氣炸產品不推薦之外,我更希望可以幫大家找到一台價位較低,品質不差、同樣能蒸能烤的烤箱!
因為有了『蒸煮』功能,才能完全替代家裡的傳統電鍋,更適合我們平日的健康飲食。烤箱有了蒸氣及水做媒介,在善後清潔上也是輕鬆許多!
有了『蒸煮功能』,你就不需要再電鍋跟烤箱之間做徘徊,同一個安置位置 就能同時擁有『蒸』跟『烤』,甚至還有加了蒸氣的『烘烤功能』
到底蒸烤爐是什麼?是水波爐嗎?還是蒸氣烘烤微波爐的一種? 其實說穿了,水波爐就是蒸烤爐+微波功能,這樣。
蒸烤爐有『純蒸煮』、『烘烤』、『蒸烤三種』,水波爐除了以上三種功能,還多一個『微波』功能。讓人很心動一機多用的魅力就在這裡了!
那些商品介紹上寫的一大堆巴拉巴拉的功能介紹,其實都是利用蒸烤爐的功能所衍生出來的而已,包括發酵功能,也是利用低溫的方式讓爐內達到理想的發酵溫度。
那蒸烤爐可以取代『傳統電鍋』嗎? 100%絕對是可以的!不僅可以取代,還可以更好!因為蒸爐的空間大,又是方形的設計,
不需要預熱,五秒內馬上噴出高溫蒸氣,你可以非常輕鬆的烹調『蒸煮』的料理。
比起傳統電鍋水蒸氣大,蒸爐的水分子比較小,更容易滲透到食物本體,減少營養的流失,保留更多食物的原味。因為水分子比較小,具有較高的能量,
當它與食物接觸時,這些熱量會被食物吸收,可以輕易地滲透食物的每一個部分,這使得食物能夠均勻加熱,也可以保持食物的營養跟色澤。
所以用蒸爐蒸煮出來的蔬菜,顏色都還是很翠綠,就是這麼一回事!
*附加說明:蒸爐的加熱原理?其實是因為蒸爐裡的水迅速被加熱到沸騰點,當水被加熱到沸騰點時,它會從液態轉變為氣態,即水蒸氣。
如果你希望有個比傳統電鍋更優質的烹調工具,來做一些健康蒸煮料理,不想要有不沾塗料來干擾,那今天這台Toshiba蒸烤爐就非常適合你了!
依照塔塔一貫的作風,開箱文通常會比較相同或者類似的商品做比較,有高價,有低價的,開團的蒸烤爐 一定是最好的嗎??
那絕對不是答案,答案就在你心裡,你還是要先問問自己:『想買烤箱,主要是為什麼?』
這世上沒有絕對100% 完美好用的產品,只有適合自己使用的產品才是好的產品!
塔塔只是提供個人使用的經驗跟分析各款烤箱的優缺點,大家就比較清楚自己真正想要或者需要的是什麼樣的烤箱!!
雖然這次團購的TOSHIBA蒸烤爐是我兩年多前一直想替大家不斷尋找的平價蒸烤爐,並且測試過很多不OK的機種,來回思考多次,雖然不是最滿意,
但以這團購價一萬出頭的價位來說,真的很可以!!
話說:我為什麼測試過很多烤箱、烘烤微波爐,最後都不滿意?可能是我用過更好用的,對商品的要求太高,導致遲遲無法開團@@
如果我沒有用過更好的產品,僅把團購的蒸烤爐 跟一大堆低階的烤箱做比較,那是沒有意義的!因為高階產品永遠都是贏的!
我只想告訴大家,團購這台TOSHIBA蒸烤爐,往高階機種上看,其實也是很不錯的!!麻雀雖小,五臟俱全,該有的都有!更適合小家庭使用!
文章開始之前,提醒大家,這次團購的商品是TOSHIBA 20公升蒸烤爐,體積不大非常,適合小家庭使用。值得納入參考。
先不要先入為主覺得20公分很小不夠用喔!!30公升 跟20公升比起來 真的只差一點點。(請看我文章的分享)
如果你正在尋找一台可以『蒸』可以『烤』的烤箱,清潔容易,價格不要太貴,容易入手的,那它一定是你尋尋覓覓的那一台!!
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![Toshiba蒸烤爐 開箱文介紹,以及幾款蒸烤爐、水波爐的比 😊](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/td8/1.5/16/1f60a.png)
或許我在推薦烤箱的時候,要說 自己用過上百台烤箱,經驗豐富,但說真的,我用過的烤箱真的不多,大概兩隻手數得出來~(汗顏...)
算算有一千多小烤箱能烤兩片吐司那種、還有姊姊淘汰的二手炫風烤箱,接著是日本扛回來的日立蒸氣烘烤微波爐、夏普水波爐4T,夏普水波爐5T、Bosch蒸烤爐、
Rational 蒸烤爐(你沒聽錯,我家真的裝了一台商用蒸烤爐XD)
用過同階級一百台甚至一千台並沒有太大差別,但是用過各種價位等級的烤箱,大致上什麼樣價位的烤箱可以給你什麼樣的享受,我都可以分析給大家聽。
讓大家從此之後,更了解自己其實需要什麼?別再花了大錢之後,才知道自己買錯了@@ 買錯比買貴更花錢!
也或許你真的只是想把廚房裡充滿水蒸氣的傳統電鍋換掉而已~XD
我先來說說氣炸烤箱好了。其實氣炸烤箱沒有不好用,真的是看自己愛乾淨的程度。
如果買氣炸烤箱主要是拿來做烘焙,其實也不錯用,不會弄的太髒,選擇4~7千左右的氣炸烤箱應該就很不錯了。
下面這台氣炸烤箱之前有開團過,也不錯用,但是氣炸鍋用久了,會發現一個問題很難解決!!尤其是像我這種有一點潔癖的女生。
我想買氣炸鍋來專門做烘焙的人應該不多,通常都是想來烤肉啦,烤雞排烤魚等等。
因為氣炸鍋本來就是利用炫風的功能來幫食材加熱,快速上色,並且逼出多餘的油脂,達到健康的目的??~
但是不要以為用了氣炸鍋之後 從此就跟油煙掰掰,因為肉類裡面含有豐富的油脂,烹調肉類的時後 也會排出不少油煙。
有的氣炸鍋甚至要搬到油煙機之下使用,不然也會燻的整間屋子都是油煙。
另外,氣炸鍋、氣炸烤箱還有一個清潔上的問題,就是上方的蚊香加熱管。除了加熱管不容易清潔乾淨之外,
氣炸烤箱的周圍也都會沾染到油漬,如果忽略沒去清理,一段時間就會變得很髒,讓人很難受(是我很難受啦~)
因為善後需要花很多清潔的時間,所以從此之後我再也不敢碰氣炸鍋、氣炸烤箱,
我也會對大家建議,要購買氣炸產品之前要先三思一下,自己是不是有一點潔癖?是不是能夠接受氣炸鍋 產生的油煙?對於不沾塗料高溫烘烤有沒有疑慮?
如果沒有這方面的疑慮,那就放心地買下去,就可以開心的使用氣炸產品了。(當然不鏽鋼內壁的氣炸烤箱是比較優的)
那除了氣炸烤箱,還有什麼選擇呢?我的預算只有5千以內,要求不多,可以簡單烤一些食物來吃,做點簡單的烘焙而已
了解烤箱加熱的原理之後,善用一點小技巧,就算是一千多元的小烤箱也可以拿來烤雞腿排,都可以做的!!只是小烤箱一次只能烤一片,就沒辦法提供一家四口的食量
但對於預算有限又不是要求完美的朋友,其實可以選擇2千~5千多這價位的炫風烤箱,可以調整上下火的。可以關掉風扇的烤箱
炫風烤箱的原理其實是利用"風扇"跟"對流"的輔助,讓空氣在烤箱中不停地循環,,使食物各部分的加熱更加的均勻。也可以縮短烹調的時間,更快的上色。
這個跟剛剛講的氣炸鍋的原理是一樣的。同樣都是利用"風扇"跟"對流"的輔助,
所以炫風烤箱其實普遍都不會做的很糟,技術上是很容易達成的。若烤箱搭配有選項能夠關掉風扇的功能,反而可以烤出很棒的蛋糕!!
水波爐也是屬於炫風烤箱的一種,但是水波爐有關不掉風扇的問題,不能自己決定關掉風扇,導致有些蛋糕成品不太容易烤成功,
烤好出爐的蛋糕會很容易內縮(古早味蛋糕)也會比較容易裂開,不漂亮,因為表面已經熟了,內部還沒有熟,等內部熟了膨脹開來,蛋糕就會衝破表面裂開
那些可以控制上下火的烤箱,對於烤蛋糕的愛好者來說,會比水波爐好控制些。
當然不是水波爐不能烤蛋糕,只是要不斷測試,掌握自己水波爐的脾氣,慢慢靠技巧就可以達成了~
我自己也曾經用水波爐烤過 古早味蛋糕無數次,最後才測試成功~~
說到水波爐不能關掉風扇的問題,就讓我想比較一下幾台烤箱噪音大小。
依照我目前使用的幾款來做比較。我覺得不管是哪一廠牌的水波爐運轉的聲音都蠻大的,當行程走完之後,機器還會持續幾分鐘風扇運轉的時間,
包括微波功能也是,這對我來說有點擾人。畢竟我平常拍攝需要收音,如果機器持續運轉,將會產生一些噪音。
但是Toshiba 蒸烤爐 讓我比較意外的是,它運轉的時候聲音頗小,行程結束後也不會有風扇運轉的聲音,算是蠻安靜的。
三者比較起來,Bosch 8系列蒸烤爐的話我覺得是最安靜的一款。
以下是我自己對於噪音大小的比較。(商用烤箱最吵,這就不用比了!因為餐廳不需要降噪啊~)
夏普水波爐> Toshiba 蒸烤爐 >Bosch 8系列蒸烤爐(最安靜)(但最貴)
當然對聲音沒有太敏感的人,這是可以忽略的~
所以小烤箱能不能烤東西? 當然可以!!(下圖就是我很久以前用過的一千多元小烤箱,我女兒正在烤布蕾,哈哈)
我還是想給大家一個比較正確的觀念,東西真的不是越貴越好,找到適合自己烤箱才是重點!如果烤箱功能超級多,但是平常根本沒用到,那真的就是有點浪費了~
反過來思考,低價款、條件比較差的烤箱絕對不是不能用,只是有點考驗技術層面,多練習,多了解烤箱的脾氣就可以了~
如果你很討厭清潔烤箱,那真的不要買太貴的烤箱,不然烤箱用髒了就會變得很不舒服。真的到哪一天受不了了,就直接淘汰,也不會太痛。
只是太頻繁更換烤箱的話,是有點不那麼環保就是了~~
說完了小烤箱,直接先跳到高階烤箱好了~為什麼先說高階的呢?不是為了炫耀什麼,在經營粉絲團這些年,我總是很認真的經營粉絲團,
盡量把所有的資源投資在廚房的道具上,很少花在自己的穿戴上,希望大家可以藉由我的經驗,獲得更多~
好啦話說回來,為什麼要提這樣的蒸烤爐呢?因為看了日本某一台烤箱的宣傳廣告,裏頭出現了一台商用的蒸烤爐,
讓我覺得像這樣商業蒸烤爐的設計,或許激勵了很多不同廠商,研發出平易近人的蒸烤爐,讓各個家庭都能擁有一台。
像是在時尚產業中,我們就經常可以看見這種從高端到大眾的流行趨勢的轉化。或許我們對於這樣世界名牌的服飾沒辦法輕易入手,
也對於這些高端時裝秀的衣物可能會感到不解,這種衣服到底是誰會穿出門?或者是臉上的妝,怪里怪氣,看起來超越一般人能接受的範圍。
但這些創意和設計常常在之後的季節中影響了主流時尚市場。有更多的廠商依照這些頂尖設計師捕捉到這些趨勢,開發出更多平價的時尚服飾或者單品,
讓社會大眾接受,讓時尚更為實用、經濟或者適應更廣泛的消費族群。
下面這台Rational 蒸烤爐 是我一年多前買的,當時還缺貨,我大概訂了半年才從德國寄過來...
這台蒸烤爐 我真的沒有賣,請大家不要誤會!!大家如果看了介紹感興趣,可以自己找代理商買,我也是自己掏腰包買的...花了很多錢跟改裝管線XD
來說說為什麼我會想買這樣的蒸烤爐? 當初本來要把婆婆的房子重新裝潢,換一個更大的工作室,然後設計圖都畫了,也付款訂了這一台蒸烤爐,
結果因為某些原因,婆婆決定還是不把房子借給我們使用,所以 這台抵台之後,就只能想辦法裝在自己住家了~看起來真的很大XD
本來有想換房,但因為目前房價實在太高,也就作罷...(這又是另外一個話題,改天再找時間跟大家聊聊)
在我使用過幾款烤箱,水波爐、Bosch蒸烤爐之後,我發現 烤箱善後清潔真的也是一大問題。Bosch 蒸烤爐雖然好用,但是烤雞,烤牛肉,
烤一堆有的沒的 還是會把烤箱弄髒兮兮只要烤過之後,烤箱就必須要人工清潔乾淨,才能恢復光亮~
(其實這台蒸烤爐本來沒那麼大,是因為持家男知道我很討厭油煙,所以私自幫我決定多加購一個專用的油煙機,
這台專用的油煙機,價格不菲,大家還是不要知道的好XD)
因為我討厭善後,其實是因為『我皮癢XD』,所以看上了這一台可以不需要善後清潔的蒸烤爐。
這台蒸烤爐 你可以很放心的烤任何會弄髒烤箱的食物,都不要擔心。只要在結束後 選擇清潔的行程,盒子裡投入清潔錠,按下按鈕就可以去追劇了~
就像洗碗機一樣,放入清潔錠,關上門,它就自己洗乾淨了!!
銷售的業務還告訴我,真的不要擦,用粗的布擦搞不好還會刮傷不鏽鋼呢~~
除了善後清潔的部分,這台蒸烤爐 還有一個很重要的配件,就是6點食物探針,它比Bosch 蒸烤爐的三點探針還要精準,
廢話!!因為它是6點啊!! Bosch的三點食物探針比較粗一點, 如果是比較細嫩的魚肉,很不好戳,這台的探針尺寸就非常剛好!
如果大家考慮買高階烤箱,一定要選有食物探針的烤箱!!非常好用!
另外這台蒸烤爐 的『蒸煮』模式,最高溫度是130度,起初我也覺得不可思義!!水沸騰的最高溫度是100度,哪來的130度??
銷售的業務是這麼解釋,這裡的 130度,其實是仿照壓力鍋的模式,也就是讓爐內處於高壓的狀態,達到130度的高壓,這樣可以讓食物更快熟,食物更好吃!
我最近在Bosch 專櫃看到新款的8系列 蒸烤爐,『蒸』的模式下,也更新到120度的高溫了~~
我家裡那台Bosch 8系列蒸烤爐,目前只有100度的蒸煮模式~哭哭...
在烤的模式下,它可以到達300度的高溫,真的相當高!!
一般烤箱通常都在230 度到250度之間
這台還有一個很強的功能,就是可以選擇食物的濕度,也就是在烘烤的過程中,需要抽掉多少水分,保留多少水分比,都是可以控制的~
是不是超炫!!我們大家都希望做烤物的時候可以達到理想的烤色,但是我又不要烤出來的食物 乾巴巴,所以控制食材保留的水分就相當重要!!
難怪這台蒸烤爐 很多餐廳都有買,因為不管它烤什麼都很好吃!!都很多汁juicy~~
我試過同樣一份食材放在不同的烤箱裡烤,這台烤出來就是特別好吃!有的烤箱烤出來就很乾,不知道怎麼回事XDD
而且它上色特別快!!有一次女兒請朋友來家裡作客,塔塔做了好吃的焗烤義大利麵,就是用這個蒸烤爐烤的~
上面焗烤的起司 烤的非常的香,很快就上色,後來 改試試用水波爐烤看看,結果起司融化了,還烤不太上色,變成水水的焗烤義大利麵@@
(下圖 就是那天烤的焗烤義大利麵,隨便用手機拍的都看起來不錯)
說了這麼多Rational高階蒸烤爐的好話,難道家裡真的要裝一台不成?? 真的不要把商用烤箱裝在家裡....我原本也不是要裝在住家裡的XD
因為商用烤箱真的很吵,運轉的時候其實是蠻有聲音的,尤其它預熱好要你放入食材的時候,會發出警告鳴嗚聲響,聽起來超緊張,哈哈
相較之下,Bosch蒸烤爐 真的很安靜,而且又美美的在系統櫃裡面,Rational 蒸烤爐比較不適合嵌入在系統櫃之中,因為它需要接上進水管跟出水管,上方也需要排氣等等,
僅能放置在檯面上
如果以一般家庭,預算夠,而且重新裝潢的話,我會非常推薦大家可以在廚房安裝一台Bosch 蒸烤爐,不僅容量夠大,不擔心不夠用,使用上也很容易
它的溫度非常穩定,可以每一度做調節,例如61度,62度這樣,像是水波爐就是每5度為一個單位。
如果你是烘焙的愛好者,真的要買這樣的烤箱,烤出來的成品才會完美,它不需要中途對掉位子,不怕中途開箱門,溫度下降,還是燙傷等等,
4D炫風功能 烤色均勻,讓我在拍攝烘焙食譜料理上,可以更完美的呈現~
只不過,如果你不是買新家,重新裝潢,那要安裝這台將會比較困難重重。所以這時候檯面上的蒸烤爐 就有非常多的需求!!
因為Bosch蒸烤爐 必須要接220V 電壓,還得要訂做電器櫃或者系統櫃,將電器嵌入到櫃子裡。
我當初這台蒸烤爐也是從舊的工作室(也就是我現在的住家)裡移機過來的,當初是安裝在電器櫃中,但是我覺得距離爐台有點遠,使用不是很方便,
後來新的工作室我就決定安裝在IH感應爐之下,我個人覺得這樣的動線是比較好用的,因為人在煮食的時候,只要往下看一下,就可以觀察到烤箱裡的狀況
不用特地跑到電器櫃的位子去觀看狀況,對我來說,我比較喜歡這樣的方式。
當然安裝在IH感應爐下,有些人會覺得需要彎腰,很辛苦,不過就看個人習慣,我覺得彎腰是很好的運動,我現在每天都會做深蹲,一點點彎腰是不費力的~
想當初會想買這台,除了是因為嚮往外國人的生活,像是傑米奧利佛那樣,都擁有一個嵌入式的烤箱,所以決定追夢,抱持著就算不用,放著也是一個美麗的裝飾品
但事實上它真的不是裝飾品,當初會決定買Bosch 蒸烤爐,還有一個很重要的原因就是因為『三點食物探針』的關係,有了這支探針,
你就可以輕易的知道食物目前的中心溫度是多少,你不需要擔心食物是否過熟,只要面板上設定好中心溫度就可以放心的做其他事,等食物好了,機器自然會告訴你
這『食物探針』跟水波爐的自動偵測不能相提並論,自動偵測準確度絕對沒有『食物探針』來的準確,他就像是溫度計一樣,直達中心溫度。
我必須說,如果你真的想買一台專業的烤箱,就必須要考慮像這樣有『食物探針』的蒸烤爐,例如:Rational蒸烤爐、Bosch 蒸烤爐。
用過之後,你就再也回不去了~~
有探針的蒸烤爐價格真的不便宜,若真的沒有這個預算,像我之前示範過很多次,買一支溫度計跟一個方形的琺瑯盒就可以在爐子上低溫煮食了~
只不過烤的部分就沒辦法,只能開爐門插入溫度計做溫度測試了~
介紹完兩款高階蒸烤爐,接下來就是水波爐啦~~很抱歉的是,水波爐沒有食物探針,取而代之的是 爐內的紅外線
我目前為止有用過一台日白扛回來的日立蒸氣烘烤為波爐,一台夏普水波爐(4T)也就是下圖。一台白色夏普水波爐 (5T)白色。這三台。
早期那台日立的水波爐不太推薦,現在不知道改良怎樣,當時真的是我腦袋不清楚在日本亂買的@@ 因為他的配件很多,很複雜,使用什麼樣的行程菜單要使用哪樣的烤盤道具都是有規定的
然後烤盤的支撐架要不要攤開來也是規定好的,不能放錯,再來就是蒸的時候,有一個專用的蒸蓋,要使用,真的超級複雜又麻煩。
相較之下 夏普水波爐 全程零微波 就比較沒這問題!
但是水波爐到底是不是『蒸烤爐』很多人還是搞不清楚~其實水波爐 就是『蒸烤爐』+『微波爐』,所以非常受一般家庭喜愛。
因為一台抵多台,可以省下家裏很多空間,內建功能又多,還有自動烹調,完全不用腦就可以煮出超高水準的料理了!
先不要急著幻想的太完美~東西是好用,無庸置疑,但是重點是要會用!!就像我前面講的一樣,功能很多,看起來很威,但是都不會用,
最後水波爐可能就會變成一台『微波爐』。最後你只想拿它微波飯啦,微波熱牛奶,微波便當...
為什麼會這樣呢?因為做菜還是要洗洗切切,還是要備料啊!!水波爐烹調完之後,還是要清潔內部阿~~所以問題又回到剛剛講的,清潔的問題。
當水波爐烤了兩片牛排之後,大家吃得很開心,但水波爐裡面噴的都是油,還是得要去按下他的清潔鍵做清潔,而且清潔的部分,必須要把水箱裝滿
利用水的熱蒸汽把爐內的污垢溶解,清潔乾淨,接著再手動用抹布把內部水漬擦乾淨,再按下烤箱的烘乾,烘乾爐內,避免爐內產生霉味。
這些都是須人力去執行的。所以最後會變成只想微波,我想最大的原因可能就是這樣了吧!!
所以買氣炸烤箱或者蒸烤箱都要有一個覺悟,就是認份的『善後』,不管買什麼樣爐都逃不了這工作,(除了Rational蒸烤爐)
喜歡烤就要多付出一點時間『善後』。我就很討厭烤箱善後,所以蒸烤箱或者水波爐對我而言,我只喜歡用『蒸』的,因為『蒸』的善後最輕鬆,也最健康
當然微波也是輕鬆『善後』的一個方法~~!!但如果把水波爐當成微波爐使用,以微波爐的價位來說,真的貴很多。
微波在這時代真的很方便!!微波功能我相信這時代已經很多人對它不再恐懼,也能接受微波烹調。我自己在疫情期間也真的累到乾脆微波一些料理來吃。
微波料理,我覺得還可以接受,只是家裡小孩嘴很刁,都說微波料理不好吃。還是要明火爐上煮的才好吃。
要不要接受『微波料理』這件事,還是要看大家自己。
微波也不是萬能的,我覺得剛微波好的食物一定要立即吃,如果等一陣子再吃,就會變質,例如饅頭冷掉後一定變硬,硬的跟石頭一樣,米飯也是,會變乾變硬。
雖然微波加熱的速度相當快,比起蒸煮的模式快上很多,但是就不如蒸煮的方式,可以一直保持水嫩的口感。
用過Toshiba 20公升蒸烤爐之後,比起『微波』我更喜歡用『蒸煮』,因為20公升不大,不需要預熱,馬上就噴出蒸氣,如果要熱一一些飯,其實不用10分鐘就可以了!
也可以放在爐子內保溫一下!
之前還沒有用Toshiba 20公升蒸烤爐,在影片中,經常要呈現熱飯的感覺,其實拍攝這麼長時間,飯早就已經涼了~我也只能用微波加熱飯,讓飯回溫,冒出些許蒸氣
但是最讓我頭痛的事,微波飯後,水波爐的風扇很久才會停,一直會有運轉的聲音,讓我很難收音乾淨。
現在用Toshiba 20公升蒸烤爐來熱飯,甚至放在爐子裡保溫一下,拿出來都還是熱的,也不會有很吵的風扇噪音,真的好太多了~
所以『微波』有沒有比『蒸煮』好? 這點就可以清楚明白,求快 當然『微波』,想要持久一點『蒸煮』是比較理想的~
如果飯菜已經涼了,先生還沒有下班回家,其實都可以放在蒸烤爐裡面做低溫保溫的動作,或者是利用『蒸煮』,快速加熱回溫,也是很好的方式!
(文章最後,我有寫了這幾款的規格比較,有興趣的話,可以看到最後)
對於水波爐或者蒸烤爐有興趣的人,另外再來說一下水波爐或蒸烤爐的安裝位置
下面這張照片的水波爐 我是安裝在系統櫃櫥下的位置,這部分同樣都是要在裝潢的時候先考慮進去,在櫥櫃下方做一個拉抽,
好讓水波爐在運轉的時候產生水蒸氣,可以順利的排出,不會弄濕你的系統櫃體。
這是一個讓檯面比較舒暢,比較舒服的一個安置方法。
如果你家裡沒有計畫裝潢也沒有關係,水波爐也是可以安置在檯面上,就像下圖這台白色的水波爐,跟右邊Toshiba蒸烤爐,他們一樣都可以簡單的放置在檯面上使用
如果家裡空間允許的話,其實放置在檯面上會是比較好的方式。因為他們不像 BOSCH蒸烤爐一樣嵌入在櫃子裡 有特殊方式排出熱蒸汽,不會弄濕系統櫃
他們的上方都有一個排氣孔,需要把熱蒸汽或者油煙向外排出。
放置在檯面上 其實就沒有上方空間的問題,通常上方都是比較空曠的。
如果是Toshiba 20公分蒸烤爐的話,他的體積比30公升水波爐小,可以更適合放在檯面上,不會覺得太巨大
以下是我歸納的三款蒸烤爐的外觀尺寸規格:
Toshiba 蒸烤爐(20公升)
外觀尺寸:42公分寬 X 44.5公分深 X 32.5公分高
放置位置:頂部需要預留 30公分作為蒸氣散熱空間,左右後各留5~10公分
夏普水波爐(31公升)
外觀尺寸:50公分寬 X 46.5公分深 X 42公分高
放置位置:頂部需要預留 10~15公分以上作為蒸氣散熱空間,左右後各留5~10公分為佳
(最好是拉抽設計,對於散熱會比較好)
Bosch 8系列蒸烤爐(71公升)
外觀尺寸:60 X 60公分 嵌入式
放置位置:需要訂製電器櫃,嵌入方式安裝
下面這張圖 是我放在檯面上,跟周圍環境做比較的空間大小,提供給大家參考
不要覺得20 公升很小,不夠用,其實我比較過,30 公升可以考四份雞腿排,20公升也是可以一次烤4份雞腿排的~
水波爐炒麵,最多也是3人份,20公升的蒸烤爐同樣也可以做到三人份。
(下圖是我某天測試一人份的蒸烤爐炒麵)不管幾人份,時間都是差不多的
蒸烤爐炒麵:油麵 200克、、洋蔥適量、青蔥、青江菜、豬肉片、鹽巴 、胡椒粉、燒肉醬汁、橄欖油
選擇蒸烤模式,+預熱按鈕,190度 設定7分鐘。
預熱好之後 把擺放好的炒麵放進去,先進行蒸烤模式,
時間到後,接著選擇蒸烤模式 230度 烤5~7分鐘。 主要是讓肉片表面上色。
因為我只有測試一次,能不能從頭到尾用230度蒸烤模式不是很確定,等我確定之後,再拍影片分享給大家喔!
不過這樣做,其實跟之前水波爐做的炒麵沒有差別,都是一樣好吃的!!
只是差在烘焙上,可能30公升可以一次烤兩盤,但20公升一次只能烤一盤這樣。
不過30公升的水波爐一次烤兩盤,我覺得烤效果不太好,總是會有哪一個麵包 沒辦法烤得美美的~中途掉頭來調來調去,很不理想。
所以又回到前面講的,真的很在乎烘焙成品的話,建議還是買Bosch 蒸烤爐,你可以一次烤更多,烤得更完美,甚至拿出去別人都以為是買的,不是自己做的
如果不是想烤那麼多,烤色不是那麼要求完美,那烤箱真的不用大。而且 水波爐本身就不太適合做烘焙,烤色不均的問題,一直存在,
水波爐還有另外一點問題,就是內部塗層是不沾塗料,這我原本傻傻的不知道,後來才明白,
為什麼我在高溫烘烤的時候總是會有一個非食物的味道傳出?那不是麵包香,跟我用Bosch 蒸烤爐烤麵包的時候味道都不同,一直超納悶,最後我終於解惑了!
(等等下面再跟大家解說)
Toshiba 蒸烤爐 跟水波爐比較的話,水波爐有液晶面板可以看到所選擇的菜單,是蠻人性化的
不過這個價位的 Toshiba 蒸烤爐 也不算差,因為功能不複雜,打開箱門就可以看到所有的菜單,一目暸然,簡單明瞭,不會在那邊選了老半天還不知道自己要選哪一個選項。
現在這時代,什麼都要以簡單為主,真的太複雜的,家裏可能只有一個人會操作,所有人都會推說『我不會用,你自己用』
我們家用水波爐這麼久,持家男都還推說不會用,後來教他之後,已經學會如何用水波爐『微波』。他只會這個,其他一概說『我不會用,你來』
我們家小孩也只會用『微波』,是不是很可悲XDD
但是這台Toshiba 蒸烤爐,我可以很大聲的告訴持家男老人家,你認識字,自己看面板,自己選數字好嗎!!
選擇自動選單,然後轉動旋鈕,選擇自己要的菜單號碼,按下確認,就這麼簡單~
只有簡單的選單,跟旋鈕,溫度跟時間的設定,小孩都會!
其他烘烤模式,蒸煮模式,就按下去,選擇溫度,跟時間,就這麼簡單了!!
原來我們生活就是這麼簡單!!不需要活得太費力!努力研究使用說明書,每次操作的時候都有選擇困難....
如果需要事先預熱的話,就先按烘烤+預熱,這樣預熱好之後,主機就會提醒你,預熱好囉,接著把食材放入,蓋上門,按下開始,就可以開始運轉了。
蒸氣烘烤的功能,也可以按下蒸氣烘烤鍵+預熱鍵,
這樣預熱好之後,主機就會提醒你,預熱好囉,接著把食材放入,蓋上門,按下開始,就可以開始運轉了。
值得注意的是,蒸煮料理是不需要預熱的,因為蒸煮功能是五秒就噴出蒸氣,開始烹調,無需等待喔!!
機器的背面長這樣~背面是不鏽鋼的材質
內壁也是304不鏽鋼的材質。不是不沾塗料喔!
這台當初台灣沒有販售,我非常期待廠商可以製作110V的機種,讓臺灣人也可以有平價且CP值高的蒸烤爐可以用!!
這個穹頂設計,其實是Toshiba 專屬的設計,只要你看到爐內是這樣穹頂設計的爐子,百分之99都是Toshiba的烤箱,
日本也有出其他款式Toshiba的蒸氣烘烤爐,是有微波功能的,在日本的市佔率算是蠻不錯的喔!
如果你有關注日本烘焙Youtuber的頻道,就可以看到 絕大部分的烘焙Youtuber 都是選擇使用Toshiba,(因為從爐子的外觀就可以看出來這個穹頂設計啦~)
搜尋日本網站中,推薦烘焙用的烤箱,也絕大部分都推薦使用Toshiba,而不是夏普水波爐喔!!料理上可能有幾位是使用夏普水波爐
但是比較多是使用國際牌,國際牌在日本人的心中,還是佔有一席之地的!
這個穹頂設計 不是做好看的,其實主要是防止水蒸氣產生的水珠,預防滴落到食物上,水滴會導致蒸饅頭或是蒸煮的食物 濕搭搭
我們實際來測試一下蒸饅頭跟包子 會不會產生水滴在上面。
蒸饅頭不要用不鏽鋼的孔洞蒸盤,因為蒸爐裡面多餘的水會往下流,沒辦法讓饅頭吸收水分,蒸好之後的饅頭容易偏乾
改用黑色的烤盤,烤盤上放50ml的水,放上不鏽鋼蒸架,把饅頭放在蒸架上蒸,
這樣蒸烤爐裡面可以有更多的水氣,讓比較乾的饅頭吸收到更多的水氣,吃起來內部就會更濕潤,
冷藏的包子、饅頭,蒸爐 設定100度,蒸15分鐘。
蒸好之後的樣子
開爐看看,爐內跟門片上充滿水蒸氣
仔細看!!!饅頭跟包子上都沒有水蒸氣滴落的現象!沒有變得濕濕的~
看起來白白胖胖
蒸好的饅頭、包子表面都不會濕濕的,裡面會柔軟保濕喔!
蒸好的饅頭裡面很柔軟,很好吃!
撕開看的樣子~
這個饅頭比較小,如果你要蒸比較大的包子或者饅頭,請把時間延長,可能在20~25分鐘之間
像是之前製作這道中式糕點:黑糖糕,我就失敗過很多次,每次在蒸煮的時候 上面都會產生很多水滴,相當困擾。因為水波爐是使用黑色烤盤
沒有專用的孔洞蒸盤,所以水氣都會凝結在烤盤上,產生一堆水。Toshiba 蒸烤爐 有專用孔洞蒸盤,水蒸氣就會直接滴下去,不會累積在烤盤上
對料理有興趣的朋友,影片在這裡,https://youtu.be/L9e_KDUyjfY?si=voXGMDbIzZQxQz4r
Toshiba 蒸烤爐的內壁樣子。
右側有一個燈源,在開啟爐門的時候會亮起,關上門的時候也會持續亮一下,然後過一陣子就會自動熄掉了
這邊有一個小缺失,就是他的功能面板上沒有開燈觀看的功能鍵,也就是在蒸煮的過程中 可能沒辦法看到食物烹飪的狀態,
不過在水波爐的功能鍵中,是有的,你可以按下燈光鍵,觀看幾秒的時間,燈就會自動熄滅
除了穹頂設計之外,這台內部底層還有一個非常棒的設計,就是排水孔。
有了這個排水孔,即便在蒸煮的過程中會產生大量的水蒸氣,都可以順著水流排出殘留的水,流到下方的集水槽中。
對於善後清潔來說,真的省力很多!!
上圖是新機的狀態,下圖是我自己使用快一年的機器狀態,不鏽鋼內壁會有一些水漬的痕跡,這是正常的喔!
除了穹頂設計之外,這台蒸烤爐 的左下方有一個蒸氣出口,是在蒸煮功能的時候會噴出蒸氣。
水波爐的話則在右側下方。
水波爐的蒸氣排出孔在右下方的位置
這兩台蒸氣出口的位置比較之後,讓我突然靈機一動,思考水波爐的上烤下蒸,為什麼水波爐可以上烤下蒸? 原理是什麼?
上烤下蒸是不是可以運用在Toshiba 蒸烤爐上?如果我實驗成功會再分享給大家好消息喔!!
Toshiba蒸烤爐 排出蒸氣的孔在主機外的上方右側,(如圖)
水波爐的排氣孔是在後上方,他們都需要排氣
所以安置的位置一定要有足夠的空間讓蒸氣散去
Toshiba 蒸烤爐 前方的門片手把是弧線形的,好握也好看,開門的感覺不會太重,不好開,聲音也不會很大
接下來比較一下Toshiba蒸烤爐 跟水波爐,Bosch蒸烤爐的水箱設計。
Toshiba蒸烤爐的水箱設計我覺的真的很不錯,不僅容量蠻大,清潔上也很容易!
它的左邊有一個集水槽,也就是爐內的水會自動流下來,收集在這裡
下圖是 水波爐的水箱設計,左邊這是集水槽的部分。
跟Toshiba蒸烤爐 相比,水波爐的集水槽比較小,而且溝縫很多,不明白設計這個集水槽這樣彎來彎去的用意是什麼?藝術還是?
真的很不好洗,經常會有水垢,摸起來滑滑黏黏的,用菜瓜布都沒辦法刷洗,還要用小道具才能清潔。
下圖是Bosch 蒸烤爐的水箱設計,我個人覺得這個水箱 是Bosch蒸烤爐的敗筆,每次要裝水的時候都要小心翼翼,不然水很容易灑出來,
而且水箱不是平的,放在桌面上還是有坡度的設計XDD所以手拿著裝水的時候,如果沒有拿穩,水箱裡的水就很容易往外傻灑。
不知道何年Bosch 可以改進這樣的設計
至Rational 蒸烤爐 的水箱呢?? 當然沒有水箱設計,因為主機已經有進水管跟出水管了,所以不需要每次使用的時候都要裝一桶水,主機會自己進水
這部分的便利,就勝過所有蒸烤爐了
Bosch 蒸烤爐的水箱放置位置在面板裡面,按下按鈕 面板會滑上去,就可以取出水箱了~
而Toshiba的水箱設計,放置在主機的下方,非常好放好拿,
夏普的水箱設計也是在底部,但是有時候放的時候會卡卡的,不太好放,沒這麼順。這部分Toshiba 蒸烤爐比較優
我在想 是不是因為水路要靠近水箱的關係,所以水波爐跟Toshiba蒸烤爐的蒸氣出口都在下方,Bosch 噴蒸氣的地方是由上往下,所以水箱設置在上方
Toshiba蒸烤爐 只有20 公升,會夠用嗎?
其實Toshiba蒸烤爐 也是可以放兩層的食物,不過烘焙上就沒辦法一次放兩盤了,因為高度不夠,也容易上色不均,不建議喔!!
不過在蒸煮的話,是可以一次放兩盤食物,只要下盤的高度不要太高,都是可以放進去一起蒸煮的
這邊塔塔 放了一些鍋具進去示範給大家看,其實20公升比你想的還要好用!!
如果你要比較30公升的水波爐,其實30公升的水波爐也沒辦法放下2個 20 公分的鑄鐵鍋,最多也是一個,
所以20公升30 公升差距真的不大!
下圖是我放22公分的鑄鐵鍋示範,Toshiba 20公升蒸烤爐 同樣也放的下22公分的鑄鐵鍋,
如果你要比較30公升的水波爐,其實30公升的水波爐也沒辦法放下2個 22 公分的鑄鐵鍋,最多也是一個,
所以20公升30 公升差距真的不大!
如果加上蓋子,放得下嗎?
放的下喔!!22公分鑄鐵鍋+上鍋蓋,是沒問題的
(問題是我這張照片用的是 黑色的電木鍋蓋鈕,不適合放入烤箱,記得要選擇 不鏽鋼的鍋蓋鈕喔!)
這種鑄鐵烤盤也可以放喔~ 這個大概是27公分橢圓烤盤
你可以用它來做一個水波爐炒麵、炒飯,烤肉飯等等,之前塔塔就是用這個放入水波爐做炒麵示範,
這個水波爐也沒辦法放兩個鑄鐵烤盤,所以20公升真的有比較小嗎?
不僅是鑄鐵鍋,你也可以把 朝日的不沾鍋放入Toshiba蒸烤爐裡面使用!
不管是要蒸飯,還是做牛排燒烤、煎培根,香腸等等,這些都可以減少在爐上烹飪時候產生大量的油煙問題。
我試過用朝日的鍋子來煎培根,效果非常好!!原本對煎培根會噴的到處都是,感到壓力頗大,現在只要放進去鍋子,然後送入蒸烤爐就可以完成了!!
冷鍋就把食物放入鍋中,因為鍋中有食物,食物有水分,溫度不會飆很高,不沾鍋就不算是高溫空燒,是比較安全的做法!!
而且用朝日的不沾鍋煎,上下都可以有恰恰的感覺!!取出來之後,還可以直接放在瓦斯爐上繼續烹調下一步驟!
你可以放24公分尺寸,22公分尺寸都可以放得下!
只要手舉高,手把就可以跟鍋子分離,往下壓就可以把手把安裝好!是不是超方便!!
所以說,塔塔團購的商品真的太優質了!!!不管是鑄鐵鍋還是不沾鍋,還是琺瑯保鮮盒,每一個都可以運用上!
再來就是烘焙烤模的部分,
大家最常問的,可以放得下450克的吐司烤模嗎? 可以的喔!!
不過 我現在 正在減少吃麵食類,麵包類的飲食,所以已經很久沒有用過450克的烤模考吐司,因為份量太多,吃不完
因為減少份量,所以我特地去買250克的小吐司烤模,這樣就不會製造太多的澱粉製品,導致吃太多。
這張圖就是放 2個250 克的吐司烤模 跟一個450克的吐司烤模,可以放三個沒有問題,250克頂部是沒有問題的,我有烤過,可以看一下影片喔!
450克烤模 如果麵團膨脹得太高,可能就會有一點危險,所以450克的烤模裡面,最好不要超過這個麵團份量,不然膨脹起來的時候可能會太高
如果麵團裡面有加堅果材料等等,也要一併計算進去。當然250克的烤模就沒有這問題了
這部影片就是使用250克烤模:https://www.facebook.com/reel/2256484661207532
再來就是 塔塔精心為大家準備的首團贈禮!!
這是我使用過各種烤箱經驗值,告訴我這樣很好用!!!在一個烤盤上放兩個不鏽鋼烤網非常好用!這樣就可以烤東西啦~
下面記得要鋪上一張烘焙紙,這樣在善後清潔的部分,就非常輕鬆,
這兩個烤網,其實你可以在五金行或者大賣場,宜得利找到,價格也很便宜,但是我覺得那些質感都不是很好,要我拿質感不好的東西送給粉絲,我感到很抱歉
所以再三的跟富士琺瑯保鮮盒的廠商商量,跟廠商購買這些品質比較高一點的不鏽鋼烤網,不僅可以放洗碗機清洗,材質也是304不鏽鋼,也能放烤箱烘烤,安全無疑慮
(有些賣場的不鏽鋼層架,是沒有標示可以放烤箱加熱的喔!!)團購贈送的這兩個烤網,都是可以放烤箱沒問題的!
因為價格比較高,塔塔也只能送出兩個給每一位購買Toshiba的粉絲們作為贈禮。
這兩個烤網,就是像這樣使用的~下方記得再鋪上一張烘焙紙,以方便清潔善後
這個烤網,可以進洗碗機,比起之前水波爐贈送的那兩個不沾塗料的烤網好用太多了,之前舊款的水波爐 烤網被很多人抱怨,不沾塗料都刷到掉漆,好可怕...
現在新款的機種 好像是不鏽鋼的? 這個我就不確定了~
烤網還可以這樣用,一個放在烤盤上,一個放入富士琺瑯保鮮盒裡面當層架用,你可以把食物放在富士琺瑯盒裡面做蒸煮,或者烘烤都行~
你也可以這樣放,一個 DLL尺寸的富士琺瑯盒,一個是LL 的尺寸,都是放得下的
另外塔塔還發現一個很不錯的容器。
這個如果大家喜歡的話,可以自行向Bosch 專櫃購買,或者是去大賣場找這樣30公分長度的容器,這樣就可以利用這個容器來蒸煮義大利麵,或者其他食材了。
這個容器的質感很不錯,也很好用,推薦給大家
這個容器到底能幹嘛呢?
其實就是拿來煮義大利麵超級好用!!
在水波爐裡面,其實很多日本人都會用水波爐的『微波』行程來煮義大利麵。
但是煮義大利麵的容器 幾乎找不到這麼長的,除非你把義大利麵折成兩半,放入玻璃容器中,但對我這種龜毛的人來說,總覺得麵折半,就變得不好吃了。
在日本旅遊的時候我有找到『微波』用煮義大利麵的容器,但是因為是塑料的關係,我一直無法過這關。
但是『蒸煮』的話,就可以使用不鏽鋼容器~安心多了~!
我自己試驗過很多次用Toshiba蒸烤爐 煮義大利麵,真的好吃!!跟用一整鍋水煮義大利麵來說,口感上只差一點點而已,
但是可以節省掉蠻多時間的,因為煮義大利麵需要起一鍋水,需要時間,還要在旁邊顧火,以免噗鍋,用蒸烤爐就沒有這問題,都不需要管他,時間到就可以取出來
拿來炒義大利麵了!!
唯一差別就是,蒸爐煮義大利麵,要比原先包裝上指示的時間 還要多個4~5分鐘左右。
例如:包裝上指示的烹調時間為10分鐘,蒸爐 就設定為15分鐘烹調。
水量的部分,大概100克的義大利麵,用250克的滾燙熱水,兩小撮鹽、一大匙橄欖油,就可以放入蒸爐進行烹調了!!相當省力!
在用過30公升的烤箱之後,我並不覺得30公升真的有比較大容量!左邊是30公升的水波爐,右邊是20公升的 Toshiba蒸烤爐大小比較,
外觀看起來確實20公升的 Toshiba蒸烤爐 比較小,而且小很多
水波爐內部寬度是40公分, Toshiba蒸烤爐 內部寬度是34.5公分,大概差距6公分左右,其實爐內多了六公分可以擺放,真的不多
而且烤放上烤盤,其實可以利用的空間又縮小一些
多了六公分 可以多放一份雞腿排嗎?好像也放不下,大概可以擠得下一點細細長長的蔬菜
以下是我歸納的三款蒸烤爐的外觀尺寸規格:
Toshiba 蒸烤爐(20公升)
外觀尺寸:42公分寬 X 44.5公分深 X 32.5公分高
放置位置:頂部需要預留 30公分作為蒸氣散熱空間,左右後各留5~10公分
夏普水波爐(31公升)
外觀尺寸:50公分寬 X 46.5公分深 X 42公分高
放置位置:頂部需要預留 10~15公分以上作為蒸氣散熱空間,左右後各留5~10公分為佳
(最好是拉抽設計,對於散熱會比較好)
Bosch 8系列蒸烤爐(71公升)
外觀尺寸:60 X 60公分 嵌入式
放置位置:需要訂製電器櫃,嵌入方式安裝
從側邊來做比較,尺寸大小的差距, Toshiba 20公升蒸烤爐確實小了一號,
不過對一般家庭空間有限的人來說, 20公升真的是現在的主流!!
除了外觀上尺寸的比較之外,最後把Toshiba 蒸烤爐跟水波爐的內部做一下比較
兩者都是使用雙層隔熱玻璃,Bosch 蒸烤爐也是雙層,Rational 蒸烤爐是三層的隔熱玻璃
再來就是大家很在意的內壁的部分,
有很多人用過不沾塗料的氣炸鍋產品之後,對內壁是不沾塗料很感冒。以前身為水波爐愛好者的時候,我還傻傻的不知道水波爐的內壁是不沾塗料加工過XDD
真是太丟臉了@@ 我一直深信,水波爐內壁是不銹鋼材質,做特殊的塗料所以內壁是深色的,就像是Bosch 蒸烤爐內壁也是深色的啊~!
但長久來一直不解,為什麼我在高溫烘烤的時候,水波爐總有一個不是食物的味道散發出來,尤其高溫烘烤做烘焙的時候更是明顯!
因為沒有比較過,所以也不太明白是不是自己太敏感了?
但是後來我改用Bosch蒸烤爐專做烘焙,發現!!Bosch蒸烤爐 烤麵包的時候所散發出來的就是麵包香啊~沒有一個奇特非食物的味道,
後來網路上有人點破了,原來水波爐的內壁 採用的是 不沾塗料,然才讓我恍然大悟!!原來自己一直疑惑的事,就是這個啊~~
想說我買新機之後都已經脫臭了,怎會還臭?
但我相信,日本的水波爐都採用不沾塗料作為內部塗層,一定是可以放心使用的,畢竟各家廠牌都是這樣~
那為什麼水波爐的內壁是使用不沾塗料,為什麼要用不沾呢? 不是為了要讓爐內好清潔喔!!原因是因為可以方便使用『微波』行程
大家都知道,日本人很仰賴『微波』,沒有微波的爐,可能就不能成為主流。所以最受歡迎的 百慕達烤箱,也出了一款 可以微波的烤箱!在日本大受歡迎!
採用不沾塗料,是因為在『微波』的時候是不可以有金屬的反射光,否則會危險。
就因為Toshiba 蒸烤爐沒有『微波』的功能,所以內壁就不需要刻意塗上不沾,這樣對於介意不沾塗料的朋友,就可以比較讓人放心。
這台Toshiba 蒸烤爐 內壁是採用304不鏽鋼,因為沒有『不沾塗料』所以沒有微波功能,只能說這世上 有一好沒有兩好。
對於想要有『微波』功能但是卻不要不沾塗料的人,就是非常兩難的決定了!
我自己是不會那麼介意不沾塗料,(當然前提是要安全檢驗過高品質的不沾塗料)。而且要在溫度控制得宜之下使用不沾鍋。
若是一般爐子上烹調的溫度,通常不會超過200度,而且是在鍋內有食物的時候。
因為有『水』做媒介,所以鍋子溫度要突然飆高到超過230度,是很困難的,除非你不停的開大火不停地燒,把食物燒到焦黑,試問?是有誰要這樣烹調方式?
但是有不沾塗料的內壁就不是那麼一回事,因為內壁上 並沒有沾到有水分的食材,所以在高溫烘烤的時候,就比較容易散發非食物的味道。
尤其是爐內 設定230~250 度烘烤的時候,味道會比較明顯一點。這時候我們大概就知道,如果想避免那些味道,就不能把內壁不沾塗料的烤箱溫度設定太高!
當然,大家也不要自己嚇自己,以低溫烹調來說,內壁不沾塗料是安全無疑慮的。
或者是說,有內壁不沾塗料的烤箱,就盡量使用『微波』功能吧!因為內壁不沾 就是為了要方便使用『微波』啊!!
當然使用不沾塗料還有其他考量,除了為了方便『微波』使用等等因素,且可避免爐內產生火花,可能導致火災或損壞微波爐。
而且微波爐有光滑的內部表面塗料,也可以確保熱量均勻分佈,減少局部過熱的風險。
但缺點就是高溫烘烤的時候,不沾塗料,可能會散發一些非食物的氣味,看自己能不能接受罷了。
如果你一直對不沾塗料無法接受的人,Toshiba蒸烤箱,內部是304不鏽湯材質,是可以安心使用的。
現在的我已經了解這些構造跟原理,所以我已經把『微波爐』跟『蒸烤爐』做分開使用。也就是把當初的水波爐當『微波爐』使用
Toshiba 蒸烤爐 跟Bosch 蒸烤爐做『高溫燒烤』使用。
Toshiba 蒸烤爐 內壁均為304不鏽鋼材質
我不敢說 內壁為304不鏽鋼材質就是最好的選擇,因為我們還有『善後清潔』的問題。
比較慶幸的是,我發現Toshiba這台蒸烤爐的設計,前方的不鏽鋼板竟然可以拆卸下來!!
看到螺絲,我就有一股衝動想要把內壁拆下來清洗個乾淨!因為烤箱清潔真的不容易!!你沒辦法用大量的水或者某些清潔劑去刷洗,只能慢慢的擦
但是又怕自己沒擦乾淨,會有殘留@@
我特別問過廠商,能不能拆,答案是可以的!!我試著拆下來切清潔過,然後裝回去是沒問題的!!
但是我還是建議對於拆卸比較手殘的人,送回公司做維修處理會更好!內壁往後變髒了 真的受不了了,都是可以加價更換的喔!!!
這聽起來 真的太優秀了!!不用因為烤箱髒得受不了而更換一台烤箱!
我請持家男幫我拆下來幫我洗,持家男一直搖頭說我有病!超龜毛....@@
我就是這樣才會腦袋不清楚去買Rational 蒸烤爐XD
不是說不沾材質就是比較好清潔,真的沒有,這台水波爐其實我很少用,但是內壁還是產生不少污垢是沒辦法清潔掉的,即便按了超多次爐內清潔功能鍵,
但是最後還是這個樣子~~所以 千萬不要太仔細去看水波爐的內壁,當作沒看到就好~~哈哈
我研究一下,水波爐的內壁是不能拆下來清洗的,所以就睜一隻眼閉一隻眼吧!
可是沒有微波功能的情況之下,要熱牛奶怎麼辦??其實蒸煮功能也是可以溫熱牛奶的!!
微波爐有一個很好用的功能就是微波熱牛奶,大概4分鐘的時間就可以熱好一杯牛奶,熱好的溫度大約是75度。
我自己用Toshiba 蒸爐做測試,用蒸煮的模式溫一杯冰牛奶,大約4分鐘的時間,就可以到達35度,剛好是剛剛好的常溫,很好入口
如果想要更熱的牛奶就再延長時間即可,我試過五分鐘大約是50度
如果想要更快加熱牛奶,用不銹鋼杯會比陶瓷杯快很多。可以更快到達想要的溫度
不要看杯子上很多水蒸氣,覺得牛奶裡應該也有不少的水滴落下來,其實 並沒有喔!!我實際測試的結果,200ml的牛奶熱好最後秤重 只有多了不到2cc的量
這個量 可以是在陶瓷杯上產生的水蒸氣也說不一定,因為牛奶喝起來並沒有變淡
溫牛奶:
Toshiba 蒸烤爐(20公升)
使用蒸煮功能:200ml的冰牛奶加熱時間約4分鐘,牛奶溫度35度,加熱五分鐘大約是50度
需要溫度更高,可以設定更長時間
夏普水波爐(31公升)
使用微波牛奶功能:200ml的冰牛奶加熱時間約2分鐘,牛奶溫度75度
微波加熱的速度比蒸煮的速度快
這邊塔塔整理了一些資料,這些都是塔塔自己測試的結果,提供大家參考的數據。
蒸氣料理功能:
Toshiba 蒸烤爐(20公升)
最低溫 35度、最高溫100度
無須預熱,5秒左右噴出蒸氣
溫度調節:每5度為一個單位。某些特殊料理需要先預熱至100度再放入食材
麵團發酵功能:最低30度最高45度。功能鍵33,有四種溫度可以選擇。
食物探針:無
爐內底部有設計排水孔,可幫助排出爐內多餘水氣
水箱可裝容量大小:不得超過850ml。
水箱可使用過濾水烹調或者一般自來水
蒸煮功能可以設定最長時間2小時
夏普水波爐(31公升)
最低溫30度,最高溫100度
溫度調節:每5度為一個單位
無須預熱,5秒左右噴出蒸氣。某些特殊料理需要先預熱至100度再放入食材
麵團發酵功能:最低30度最高45度。有四種溫度可以選擇。
食物探針:無
爐內底部沒有排水孔,需要用抹布擦拭多次將水漬清除
水箱可裝容量大小:不得超過700ml
水箱可使用過濾水烹調或者一般自來水,不能使用純水
蒸煮功能可以設定最長時間30分鐘,30分鐘後,必須要再次去啟動機器,會比較麻煩
Bosch 8系列蒸烤爐(71公升)
最低溫30度,最高溫100度
溫度調節:每1度為一個單位
需預熱至所需要的溫度再進行烹調
麵團發酵功能:最低30度
食物探針:3點食物探針
爐內底部沒有排水孔,可使用Bosch專用吸水海綿殘留水漬清除
水箱可裝容量大小:不得超過850ml
水箱可使用過濾水烹調或者一般自來水,不能使用純水
蒸煮功能可以設定最長時間24小時
Rational 蒸烤爐 iCombi Pro XS
最低溫30度,最高溫130度
溫度調節:每1度為一個單位
需預熱至所需要的溫度再進行烹調
麵團發酵功能:最低30度
食物探針:6點食物探針
爐內底部有設計排水孔,可自動將水排出,無需擦拭
水箱可裝容量大小:無需水箱,有自動進水管
以烤箱加熱的時間跟有無自動清潔功能做比較:
Toshiba 蒸烤爐(20公升)
180度 預熱需要6分30秒左右
230度預熱需要 10分30秒左右
烤箱最高溫度:230度
烤箱內部材質:不鏽鋼
自動清潔模式:有,在菜單選項中!
夏普水波爐(31公升)
180度 預熱需要 4分30秒左右
230度預熱需要 7分鐘左右
烤箱最高溫度:250度
烤箱內部材質:不沾塗料
自動清潔模式:有清潔爐內跟清潔爐內加烤盤兩種。
但清潔爐內功能通常無法清潔乾淨,必須使用有水蒸氣的清潔烤盤功能。
後者原理是利用蒸烤爐的蒸模式來清潔,所以水箱需要加滿水。清潔後,需要再按烤箱烘乾功能烘乾20分鐘
Bosch 8系列蒸烤爐 (71公升)
(快速加熱功能)
180度 預熱需要 4分30秒左右
230度預熱需要 分鐘
烤箱最高溫度:250度
烤箱內部材質:搪瓷
自動清潔模式:EcoClean Direct 自清壁面功能
Rational 蒸烤爐 iCombi Pro XS
180度 預熱需要
230度預熱需要
烤箱最高溫度:300度
烤箱內部材質:不鏽鋼
自動清潔模式:類似洗碗機清洗模式,無需動手,自動清潔
價位比較跟安裝位置:
Toshiba 蒸烤爐(20公升)
原價19900元,團購價 12900元 (團購期間加贈烤網兩個)
電壓110V
可以直接放置在流理檯面上使用或者訂製專用拉抽櫥櫃使用
水波爐(31公升)
最低階機種從24500元起至高階機種 46900元
電壓110V
可以直接放置在流理檯面上使用或者訂製專用拉抽櫥櫃使用
Bosch 8系列蒸烤爐(71公升)
136000元,8系列深邃黑新機款 152000元
電壓220V。需要另外訂製電器櫃做嵌入式安裝
Rational 蒸烤爐 iCombi Pro XS
35萬起,專屬抽油煙機罩 另計
電壓220V。
可放置在檯面上,但需要接進水管跟出水管,廠商建議上方還要有抽油煙機。
也可放置在專屬蒸烤爐的支撐架上使用
以上就是塔塔花了很多時間,辛苦整理出來的開箱文,希望對想買水波爐、蒸烤爐、蒸氣烘烤微波爐、氣炸鍋的朋友,有幫助!!
感謝大家花時間收看~
如果你選擇購買Toshiba 蒸烤爐,不要忘記,第一次使用的時候 要先空燒一下機器內部!!可以去除爐內新機器金屬的異味~
請使用內建菜單『38』,爐腔脫臭。
在每次『蒸煮』烹調完之後 請記得用擰乾的濕抹布擦拭內部,減少水分,也可以把多餘的水推進排水孔裡。並且按下烘乾功能,烘乾12~15分鐘,
如果擔心浪費電,不烘乾,也可以打開來通風,用電風扇吹到乾,但是我比較不是那麼推薦這樣做,
如果是『烘烤』或者『蒸烤』模式,烹調中產生油漬沾在內壁上,請務必要立即清潔。
清潔爐內的功能菜單是『34』爐腔清潔,
我的話,通常是使用『蒸煮』功能,設定20分鐘,讓熱蒸汽去溶解內部污垢,不管哪一款蒸烤爐,我都是這樣做。
等運轉完之後,再用擰乾抹布擦拭乾淨,減少水分,也可以把多餘的水推進排水孔裡。並且按下烘乾功能,烘乾12~15分鐘,
等烘乾之後,記得打開爐門,讓熱氣散去,避免水氣回流。
不要覺的很麻煩喔! 不管是水波爐、還是bosch 蒸烤爐 都是這樣處理爐內的污漬。
除非你是用Rational 蒸烤爐,就什麼都不要做,放清潔劑進去讓它自己洗,自己烘乾囉~
剛剛我說的排水孔,水推進去,就會收集在左邊這個集水槽喔,所以請記得要把裡面的水倒掉
最後就是Toshiba 蒸烤爐的料理示範啦~
其實不管你是什麼爐,或者電鍋,只有有蒸,有烤的話,都可以參考塔塔分享的菜單~
你可以利用蒸爐 來簡單蒸煮一鍋飯,還可以放裡面保溫一下,完全就能替代 家中的電鍋了!
試過很多次Toshiba 蒸烤爐 蒸煮出來的飯,一樣很好吃!!但前提是,還是要搭配鑄鐵鍋,效果會更好
煮好的飯,米粒香,鬆軟好吃!!
很擔心鑄鐵鍋煮飯會燒焦的朋友,可以試試這方法,就不用再擔心燒焦啦~
Toshiba 蒸烤爐 也可以簡單的蒸蔬菜,比起汆燙蔬菜,用『蒸的』會減少營養的流失,更健康!
尤其是綠拿鐵的愛好者,總是擔心蔬菜沒有燙過,會吃到蟲卵的朋友,真的可以試試改用『蒸』的方式,減少營養流失。
我們希望一杯營養的綠拿鐵,不只是纖維而已,還能提供給我們更多的微量元素!
把蔬菜洗乾淨,最後一遍用過濾水清洗後,直接放入蒸盤,放入Toshiba 蒸烤爐,用100度 蒸3分鐘,*(提供綠拿鐵蔬菜使用) 擔心不夠熟,可以再延長時間
如果是要當成燙青菜的話,可能到5分鐘左右,拿出來之後,就切一切,拌一下冷壓橄欖油跟日本醋醬油,真的就很好吃了!
切記!!加熱時間越久,營養流失越多
蒸好的蔬菜,你可以直接製作成綠拿鐵喔!
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這次首團,塔塔精心為大家準備的首團贈禮:
LL/DLL不銹鋼網架兩個(可用於蒸盤或烤盤上瀝油水,也可用於富士琺瑯LL/DLL琺瑯盒內)
2023年10月份參加團購的朋友,贈品會於收到主機後一個月內寄出,請耐心等待喔~
花椰菜也可以很輕鬆的用Toshiba 蒸烤爐 來蒸煮。別再汆燙花椰菜囉!!
Toshiba 蒸烤爐 蒸9~10分鐘左右,就可以蒸出很好吃的花椰菜,將蔬菜洗乾淨,分切成小朵,然後平鋪在蒸盤上,用手指均勻的撒上一點鹽調味,
放入Toshiba 蒸烤爐中,100 度蒸煮,好吃的花椰菜就完成了!
你也可以用Toshiba 蒸烤爐 來烤地瓜,方法超級簡單!!就是用紙巾跟鋁箔紙包起來 預防水分流失,直接烤即可
這部分 塔塔都有示範影片,請看這裡:
https://www.facebook.com/reel/1649298388932469
其實烤地瓜有一個更好吃的方法,
用電瓜蒸熟地瓜之後 再放烤箱烤也是可以,只不過地瓜蒸熟之後 口感會鬆鬆軟軟的,沒有壓力鍋地瓜那樣會有綿密的口感。
![烤地瓜03.jpg 烤地瓜03.jpg](https://pic.pimg.tw/rosalinakitchen/1697436289-3853744806-g_l.jpg)
上次分享過的,蒸雞胸肉~非常的嫩,100度蒸雞胸肉的話,薄一點 大約9分鐘就可以了
如果用85度蒸雞胸肉,薄一點的雞胸肉片(大約是超市那種雞胸肉厚薄的一半) 大約蒸12分鐘。然後行程結束後放在爐內再悶3分鐘 利用餘熱讓肉後熟會更好吃
如果超市那種比較厚的雞胸肉整份放進去85度蒸煮,大約是25~28分鐘左右
不確定熟度 可以取出來的時候 插入一支溫度計 到最厚的地方 測量中心溫度,溫度大約是65~66 度之間,就有熟囉!!
影片示範:https://www.facebook.com/reel/2140681642933307
Toshiba 蒸烤爐 不僅可以100 度蒸煮,還可以設定更低溫的烹調,以每五度為一個單位,以此類推
你也可以用80 度來蒸布丁,蒸蛋等等
Toshiba 蒸烤爐的蒸蛋示範影片:如何蒸出細緻無毛孔的蛋,簡單到你每天都會做來吃!https://youtu.be/qlO-o9mD1-c?si=qvqpoGAVpdWhVlJE
有了蒸爐,蒸蛋真的很方便,只要設定85度,蒸24~25分鐘之間,就可以完成~
我經常會做來吃,不僅營養也很美味喔!!
『蘿潔塔的廚房』蒸蛋食材比例: 品質好的雞蛋. 2顆(110克)(建議無腥味) 溫水 220cc (蒸爐版本可以增加10cc) 鹽 1克 糖2克 *溫水大約是40度,
沒有溫度計的人,大約就喝看看水溫,不燙口的溫水即可。 *冰雞蛋+溫水最後的溫度大約為30度,這是最適合製作蒸蛋的溫度。
*雞蛋跟水比例大致上為1:2。通常一顆雞蛋約用100cc水量。 不過還是要看雞蛋大小而定,55克的雞蛋就用110cc的水。 水量可以再多一點點,
蒸蛋會更嫩,但是也不能太多,蛋會無法凝固 *瓦斯爐的作法不建議超過1:2比例,因為有可能會有水蒸氣滴落進去,導致液體過多,無法凝固。
剛蒸好的蒸蛋,表面都沒有因為水蒸氣滴落下來,導致蒸蛋水蒸氣太多喔!!
蒸爐還可以做很多料理~~上次分享的 無水馬鈴薯燉肉,有很多人成功,但也經常有人回覆 為什麼我的無水馬鈴薯燉肉燒焦了?
對於不善控制火力的人,無水烹調的前段,可以試試用Toshiba 蒸烤爐 來煮,利用蒸烤爐加熱,就能讓食材逼出本身的水分,又不會怕燒焦
是一個蠻輕鬆不費力的方法喔!
食譜影片示範,https://www.facebook.com/reel/305011458833076
這樣做出來的無水馬鈴薯燉肉,孩子們都說好吃!!
比微波爐做的馬鈴薯燉肉好吃 又入味喔!
除了蒸之外,烤的部分,塔塔比較少拍,這邊有 之前拍攝過的 照燒雞腿排,大家可以看到 雞腿排的烤色相當均勻,烤出來的雞腿排 沒有過分的燒焦,
相當好吃又水嫩
影片示範:https://www.facebook.com/reel/190811057368543
下面這張照片看起來,烤色算是蠻均勻可能因為我用過的蒸烤爐 都算蠻強的! 對Toshiba 蒸烤爐 烤的部分,烤溫並不是太滿意,
或許我測試的時間不夠,還抓不到他的烤箱脾氣,之後如果我有任何新發現,會再跟大家分享~
但目前我覺的Toshiba 蒸烤爐 比較強項的部分是 『蒸』的功能,蒸不管是對一般家庭烹調或者對我來說,都是超級重要!!不僅健康,也可以減少很多油煙!
下圖同樣是 照燒雞腿排,不過是夏普水波爐烤的。有粉絲問我,到底哪一台烤的功能比較強?
我覺得 都不強
對於烤的效果定義是? 怎樣是烤的好?這張照片是之前拍攝料理影片截圖出來的,大家可以比對一下,比較喜歡哪一種烤箱的烤色
Toshiba 蒸烤爐 我覺得烤色部分 稍嫌不足,水波爐的部分,稍嫌不均,也經常會有接近燒焦的狀況,時間沒控制好,就會更燒焦
影片在這裡喔:https://youtu.be/XVu57qOcpLY?si=dNhac4CLVXBCYldm
除了烤雞腿排之外,還可以做簡單的烘焙,
這也是之前塔塔拍過的 全麥土司,有興趣的朋友可以點閱喔!
影片示範:https://www.facebook.com/reel/2256484661207532
好啦~今天的分享就到這裡,以上就是塔塔花了很多時間,辛苦整理出來的開箱文,希望對想買水波爐、蒸烤爐、蒸氣烘烤微波爐、氣炸鍋的朋友,有幫助!!
感謝大家花時間收看~
之後有新的料理,我會再更新文章跟影片,記得隔一陣子在來複習開箱文,會有新的發現喔~敬請期待!!
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