蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

<<台南鮮蝦飯>>

這是一道台南非常有名的蝦仁飯，材料非常的簡單，傳統的蝦仁飯，只需要蒜頭跟蝦仁，辣椒，這樣而已。

但是我覺得，可以將韭菜加入蝦仁飯裡面一起炒，不但能增加顏色還很健康喔!

台南鮮蝦飯的鮮蝦一定要選用火燒蝦或者是劍蝦，這兩種蝦型的蝦子味道非常鮮甜，煮出來的蝦仁飯才會好吃喔!

趕快看看怎麼做這道非常簡單的料理吧~

1.先準備食材。將蝦子先去殼，然後除去腸泥，辣椒去籽，斜切，泡水，以免太辣(如果有吃辣的人，不需要泡水。)

蒜苗斜切備用，韭菜切段，蒜頭切成末。

2.蝦子 剝下來的殼，可以拿去熬煮湯頭。這個湯頭是拿來等一下我們要煮飯用的。

可以加一片月桂葉一起熬煮。

3.剛熬好的蝦高湯，加入一片昆布，水量與米同樣比例。

(煮飯的高湯要冷的，所以剛剛熬煮好的蝦高湯要先隔水降溫，才能拿去煮飯，不然煮飯會失敗喔!!)

4.飯煮好正在悶的同時，可以開始起鍋，入油，熱鍋後，加入蒜苗開始炒。

5.加入辣椒一起拌炒。

6.這時候，可以加入蝦子一起拌炒。

7.等蝦子快熟的時候，就可以加入韭菜。加入一點點的鹽巴，白胡椒調味。

8.完成，盛盤。

這個時後，蝦仁飯也已經煮好囉!! 超級香的。