蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

我老公大笑三聲的說：拜託，不就是貢丸，就是肉打一打，加一點調味，有什麼難的！！誰不會！

沮喪到想把粉絲團關閉了，感覺連貢丸都做不好，還有什麼臉再分享料理？？收一收好了。。。（泣）

這陣子情緒低落，如果有粉絲留言，我的口氣不太好，請原諒我。。

就在不知道第幾次早上六點半到傳統市場，整個無精打采的，跟老闆買同樣的材料要做貢丸，老闆問我成功了嗎？
蘿潔塔：沒。
老闆：你好勤勞喔！！
聽到這句話，突然充滿幹勁，買完豬肉後，掉頭又去買很了多新鮮的蔬果，要做好多好吃的菜。
不過，貢丸還是沒成功。

沒想到，成分簡單到不行的貢丸，竟然這麼難做，不知道是自己沒天分還是哪裡沒注意到？

就在上星期五，逛傳統市場的時候，看到常光顧的那個手工貢丸老闆又來擺攤，不要臉的個性又跑出來了，大膽的問老闆，

能不能教我做無添加的貢丸。
雖然知道老闆不一定要教我，但是有問有機會。
老闆看我很有誠意，也很想學做貢丸，所以也很不吝嗇的指導我，告訴我要注意哪些細節。
這才明白，原來魔鬼就在細節中！！
感謝超有愛心的貢丸老闆指導，彷彿給我打了一支強心針，開心的馬上就到豬肉攤去買豬肉再挑戰一次。

按照老闆的方法，果然不需要添加其他添加物，就可以做出Ｑ彈的貢丸。
雖然沒有老闆做的那麼好吃，但是也有8成像了，畢竟我們家裡的機器，沒辦法跟商業用的大型機器比！

當老闆告訴我該注意的細節，我心裡就決定了，如果我這次成功，一定要幫老闆好好推廣他的古早味貢丸，
雖然我知道大家居住的地點不一，但是這也算是蘿潔塔回報貢丸老闆的一點點小心意～

如果大家覺得自己做貢丸很麻煩費事，可以訂購老闆的古早味貢丸。
老闆每個星期五早上都會在台北市的成功市場擺攤，現做新鮮的貢丸。

我們家都很喜歡吃這家的貢丸。。。
提供古早味貢丸的訂購電話：0933-129-439

本次示範所使用的道具是KitchenAid的 攪拌機。
煮貢丸的鍋具，我用 CRISTEL 26公分的不鏽鋼鍋。
覺得市場老闆都是用寬口徑的鍋子煮貢丸，我用了幾百次鑄鐵鍋煮，都沒有那種煮貢丸的FU~
還是這樣寬口徑款式的鍋子，才有煮貢丸的FU~哈哈哈

建議大家購買黑毛豬，味道比較好，肉也會比較有嚼勁。

如果大家是請肉攤老闆絞成絞肉，請老闆絞兩次比較細。

回家後，像這樣把肉放在袋子中攤平，薄薄的一層，冷凍8小時以上，破壞肉的結構。

後腿肉或是胛心肉都可以，我自己喜歡吃胛心肉的口感，而且成功率也比較高。

可以跟豬肉攤老闆要肥肉，通常老闆都會直接送你，大概600克的豬肉搭配200克的肥肉，比例是最完美的。

肥肉可以整包放到冷凍庫冷凍，也可以像我這樣鋪成薄薄的冷凍。

除了純肉貢丸外，還可以在最後拌入芹菜跟香菇等，看自己喜歡的口味做搭配。

做好的貢丸放在冷凍庫中保存，想吃的時候，煮鍋蔬菜湯搭配貢丸一起煮，美味又簡單呢！！