蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

話說，泰國普吉島，就是我跟男友(老公)第一次出國的地點。當時年紀輕，從沒有想過出國旅遊這件事，他帶我大開眼界，體驗這廣大的世界，浪漫的普吉島，Villa度假風，讓人彷彿置身世外桃源，忘卻煩惱。

就這樣傻傻地被這號稱身高165的男子給騙了(根本沒有165)。蘿潔塔可是號稱170的身高，交往對象至少要180才登對吧!就在一次不幸的失戀後，喪失人生意志，每天以淚洗面。就在這時，一個很難讓我看上眼的男生不斷對我噓寒問暖、獻殷勤，陪我聊天說話，還幫我修電腦，隨傳隨到。(現在想起來，他好賊~~)就在一次他慫恿下，幫我訂了客製的普吉島的VILLA度假旅遊團，。

說真的，我覺得大部分的男生腦子裡大概就只有那件事吧~!那件事一直很困擾我，要是我不能愛上”哈比人-佛多”怎辦? 我要怎麼拒絕他?

‘’哈比人”不是我理想的菜，但普吉島五天，這男生真的是正人君子，讓我對他印象徹底改觀，充滿正面，證明高EQ及智慧比身高重要，過了這麼多年，證明智慧是越磨越亮(身高則是有極限)，每次對事有不解，他有問必答。不過現在常被我調侃是 ‘證嚴法師’就是了。道理聽多了，還是很煩的。（廢話少說，錢拿來就是了!! 老娘沒有理財觀念。）

為了這‘哈比人’，我捨棄最愛穿的高跟鞋（明明就很高，還愛穿高跟鞋XXDD）
並不是因為他不喜歡，而是我希望自己跟他走在街頭不會差很大。如果問他：「介不介意?」他永遠會說：「上天可以侷限我的身高，但是沒辦法禁錮我智慧的發展，身高只是人類外型長度統計學上的數字，我只是不幸在常態分配的左端。」(又要說古…)

第一次的普吉島，在當地風味餐點上出現了這道“打拋豬”，當時覺得這名字取的好好笑，意思是豬要打、要拋才能吃??
經導遊解說，才知，原來在泰國有一種植物叫“打拋葉” 是以泰語發音是『ㄍㄚ~ ㄆㄠ』Ga Prao，聽起來就類似中文的“打拋”，而打拋葉跟豬絞肉炒在一起在台灣就變成大家耳熟能詳的泰國名菜“打拋豬”。

這甜甜辣辣的滋味，對蘿潔塔來說，就像熱戀的男女，除了讓我們想起第一次出國一切都這麼新鮮，也讓人忍不住一口接一口，停不下來。

最近證嚴法師還想要在我的粉絲團中開講人生哲學，我差點沒暈倒，拜託，拜託，這時代沒人想聽阿杯講古。

「親愛的~打拋雞丁我再幫你添一碗!!」

準備材料:

• 蔬菜油足夠的油
• 雞蛋(一人一顆雞蛋)3顆
• 雞柳條 切丁400g
• 九層塔1大把
• 蒜頭8-10瓣
• 不辣辣椒2-3條
• 糯米椒5-6條
• 醬油半匙
• 蠔油1匙
• 魚露1匙
• 開水2匙
• 清酒1匙

作法如下:

1將2-3條辣椒跟大蒜放入食物處理器中打碎。打的技巧，請看小撇步。

2.將辣椒跟大蒜，打成這狀態即可。

3.雞柳條洗淨，擦乾，切丁。

4.起一個油鍋，熱鍋後，倒入多一點的油，要炸雞蛋。

5.拿一個筷子確認一下油溫，如果筷子放進去就起泡，就可以入蛋了。

6.火先關小一點，把蛋打入鍋中，再開中火，進行油炸。然後雞蛋的上面用鏟子把油潑一點上去，讓上面的蛋黃表面熟一點。但是不要讓蛋黃熟，等等淋在飯上才會有蛋汁~

7.煎好的蛋，起鍋備用。關火。

把多餘的油倒掉，留下適量的油煎蒜頭辣椒。

8.將大蒜辣椒，放入鍋中，再度開火，煎到水份變少，開始變色就可以了。

9.將雞丁丟入炒鍋中一起拌炒。

10.煎至雞丁兩面都變成白色。

11.這時候就可以加入糯米椒。糯米椒不會辣，能增加顏色。

12.將剛剛保留一點點的辣椒丁放入鍋中一起炒。

13.加入所有醬汁(醬油，魚露，水，醬油，蠔油。)。調好醬汁要先試試味道，是不是太鹹，如果太鹹，要再調整一下。避免炒下去失敗。

14.此時，雞肉丁顏色會變得很漂亮。鍋邊嗆一匙的清酒，增加風味。

15.等醬汁再收一點，放入一大把的九層塔。

16.拌兩下，就關火了，九層塔不要煮太久，會不好吃。

17.將剛剛的雞蛋放入白飯上，吃的時候蛋黃的汁流入飯中，打拋雞丁的醬汁，淋一點，真是一大享受。

推薦這一瓶魚露，雖然價格貴了一點，但是味道很好。

在百貨公司超市有賣，JASONS超市好像也有賣。

大家耳熟能詳的泰國打拋豬，簡單美味，好下飯。

蘿潔塔改良版，獲得家人青睞，一致認為「打拋雞丁比打拋豬好吃100倍~ 麻煩再來一碗!!」

以後我們家都改吃 打拋雞丁了!! 

雞肉脂肪熱量都比豬肉低，吃起來又比豬肉清爽，絕對要試試看的新味道喔!

料理小訣竅:

1.泰國傳統作法是用石缽搗碎，但是一般我們家庭通常不會有，所以大蒜跟辣椒可以用小型食物處理機打碎，會省去很多時間，打的時候，要間歇性的打，打一秒停住，再打一秒，直到變成蒜末。

一直持續打，大蒜會出水。

2.九層塔下去後炒兩下，就可以關火。

3.調好醬汁要先試試味道，是不是太鹹，如果太鹹，要再調整一下。避免炒下去失敗。