<<日式炸雞佐咖哩醬>>
就在某天的晚餐,蘿潔塔端出了日式炸雞佐印度咖哩醬汁這道菜,炸雞鮮甜多汁,原以為老公應該很高興又有新菜,沒想到,他一個撲克臉 :「又是看起來髒髒的印度菜。」
想告訴他,咖哩裡面的薑黃,可以抗氧化、可以抗癌,對抗流感都很有幫助。有何不好?為什麼他對印度相關人、事、物總有反感?
經過這一談,才知道,原來老公也有一段我不知道的悲慘故事。
就在那年,我們倆前後申請了英國學校,決定到國外深造,他放棄優渥的工作,離開舒適圈,在自己年齡已過30有幾的時候,放棄手邊的一切,包括汽車、小機車也賣了。人生重新歸零,決心要實現出國留學夢,將累積好幾年的存款畢其功於一役,獨自踏上英國。
抱著破釜沉舟的態度,不成功便成仁。....哈哈....(≧∀≦)
因為他是個”蔡英文”,英文是始終無法合格,於是他比我提早出發,先進入語言學校。
但老天爺總是愛給他出難題,在抵達英國語言學校時,莫名其妙被分到一個爸爸是印度人的寄宿家庭。當時英文已經夠差了,還得適應印度腔英文。
在這個寄宿家庭的情況,跟其他學生的家庭生活狀況,似乎有段落差。其他人的Home爸Home媽和藹可親,晚餐總是非常豐盛,大家一起用餐聊天,也可以增進會話能力。
很賽的老公則是從來沒有機會跟這個家庭的人一起吃飯,飯菜總是用個不鏽鋼大圓盤裝好,那個份量,讓他從來沒有飽過;草草吃完後,氣氛僵硬,有時甚至懷疑他們是不是趁他上樓才把其他飯菜拿出來慶祝。
當時,他很怕被大家看笑話,留學其實是遊學吧?
可憐的他,印度家庭並沒有給他早餐,所以他得自己掏腰包購買吐司,一天兩片,中午香蕉,省吃儉用 (太慘了~~~~)
這種長期饑餓狀態,讓他很懷念家鄉的炸雞排。
有一次同學看他家境好像很清寒,就很大方的請他吃肯德基,那份肯德基,對他來說簡直是天堂美食阿~~~吃到吮指回味。
很能理解,我的炸雞,非常得老公的緣,讓他想起那段窮困的日子。
至於印度咖哩,大概就是勾起跟印度家庭的怨恨。….哈哈。。。
最後,家裡的聖嚴法師總不忘說教。
他很慶幸當時自己能有勇氣做下重大決定,沒有因為生活壓力而與現實妥協,而他,終於完成了他人生的那個大夢想。
『一個會被大家笑傻蛋的夢,往往就是最值得去追的夢。』
蘿潔塔:「那請問,你現在的夢想是?」
今天的料理作法如下喔!~
- 雞腿或雞胸肉1隻
- 牛番茄(去皮)3顆
- 蒜末8-10瓣
- 薑末適量
- 紫色洋蔥半顆
- 蒜苗1支
- 紅椒半顆
- 番茄糊一大匙
- 醬油(最好是日式醬油)適量
- 薑黃粉2g
- 西班牙煙燻紅椒粉(不辣)3g
- 芫荽籽粉3g
- 鹽巴適量
- 小茴香籽(孜然)Cumin2g
- 現磨黑胡椒. 白胡椒粉適量
- 太白粉或地瓜粉適量
- 砂糖或黑糖適量
1.用鹽巴,黑胡椒,白胡椒,清酒,綜合咖哩粉稍微抓一下雞肉,醃製1小時左右。
2.準備香料。亦可用綜合咖哩粉替代。
3.準備材料。
4.薑泥磨成這樣的分量即可。
5.起鍋,加入椰子油,開小火把椰子油稍微加熱成液態,接著加入小茴香(孜然)。
6.等油溫上來,種子起泡,大約就是好了。
7.接著加入紫色洋蔥。
8.炒洋蔥的時候要炒出焦黃色,訣竅就是要加入一點點的水慢慢炒,加速焦糖化,洋蔥的甜味才會出來。
9.慢慢炒出這樣的色澤。
10.耐心的炒到這個顏色即可。
11.加入剛剛的薑泥。
12.加入大蒜末。
13.跟前面一樣加一點點水,以免焦鍋。
14.可以加入一點點蒜苗增加香氣,也可以省略。
15.炒得差不多的時候,加入番茄。建議買小番茄比較好,燉煮的時間會縮短為15分鐘。
16.像這樣慢慢炒軟番茄。
17.加入一點點的鹽巴胡椒調味。鹽巴不要一次加,要每階段循序的加入。
18.蓋上蓋子燉煮20分鐘,再掀開蓋子看看是不是已經都糜爛了,通常牛番茄要煮40分鐘左右。
19.最後要煮出這樣的稠度。
20.然後加入香料粉。拌炒再一起,芫荽粉會讓整個醬汁變得濃稠一點。
沒有這些香料,可以用咖哩粉替代即可。
21.因為牛番茄的味道不夠,加入番茄糊可以增加番茄味。
22.適量的醬油跟鹽巴胡椒調味。試試看味道是不是剛好。
23.加入一點新鮮芫荽梗,增加芫荽香氣。(不加也可以)
24.拌炒一下,直到這樣的稠度,湯匙刮過去不會滑動。維持小火不要關。
25.接著將剛剛的雞塊撒上地瓜粉,抓均勻。
26.起油鍋,準備炸日式炸雞。炸至兩面金黃。
雞胸肉的話大約5分鐘,雞腿肉10分鐘左右。
炸好,起鍋備用。
27.將紅椒放入鍋中拌炒,
28.等紅椒拌的差不多的時候,加入剛剛的炸雞。
29.將炸雞跟醬汁攪拌均勻。
30.最後再加入芫荽葉子。關火。
31.食材都混在一起就可以享用囉。
這是小茴香(孜然),可以問問中藥行或是印度香料店,百貨公司超市都有賣。