蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

原以為芫荽應該最早是中國人種植的，沒想到這樣的香料，竟然在西元前800年的美索不達米亞文明時，就種植在底格里斯河與幼發拉底河下。

這讓蘿潔塔不禁想起美索不達米亞神話與蘇美文化(以前念服裝史最愛看的章節……..)。

這聞起來帶有淡淡高雅的柑橘香氣，在中世紀和文藝復興時期的時期，是被當成春藥﹑催情劑使用，號稱是男性威而鋼?。

(真的假的?? 那我是不是要放一袋在床頭? 必要的時候塞一口給老公吃?)

當西班牙人把芫荽被傳到南美洲時，墨西哥人迅速的將芫荽加入他們美味的菜餚，從藥用轉換為香料，增添風味。

而今，芫荽不只那些國家愛用，全世界大部份的料理都愛用，它可以加入醃製的蔬菜或是在肉類的醬汁裡調味

(下次有機會我會介紹如何條配醃製用的香料)，

也是製作德式香腸其中一樣香料，當我們烤雞的時候，也可以加入芫荽籽粉增加風味，印度人甚至拿來製作風味油，可以說芫荽整株從果實到根莖、葉子通通都可以完全利用。

在印度，不像歐洲國家會用香草泡在油裡面製作香料橄欖油，他們在烹調的時候，就會將油倒入鍋中，並且加入喜歡的香料種子爆香，這就是他們使用的香料油，無需要另外再製作或者購買香料油，聽起來是不是覺得很不賴??

而南印度人的烹調方式，是將香料油另外爆香後，最後在淋在佳餚上，這步驟有點像義大利麵做好後，再度淋上風味橄欖油增加香氣的道理是一樣的。

先前蘿潔塔製作過幾道印度的手抓飯，甚至英式咖哩，都是採用北印度的料理方式，先爆香種子香料，再開始烹調，如此簡單而已。

大家不要先入為主覺得異國料理好難，很多香料都不懂，就輕易放棄，只要每次都收看蘿潔塔的廚房就不會覺得這些東西好陌生。

準備幾種在廚房，隨時嘗試使用，絕對會有意想不到的收穫喔!!

今天介紹這道菜是<<南印度風之喀拉拉魚>>
南印度的喀拉拉邦曾被國家地理雜誌選為世界50個最棒的地點，鄰近海邊，擁有印度最美麗海灘的喀拉拉，當地最棒的餐點就是用海鮮做料理。
雖然沒有機會當地品嘗，但是跟著我，就可以輕鬆地在家料理異國美食喔。
做過好幾次克拉拉魚，喀拉拉雞肉，真的覺得很好吃!!!

有關喀拉拉魚的食譜請到這裡看。

另外還有一道香菜籽茶飲，非常的健康，不但可以預防感冒，女生經期的時候還能舒緩一下不適症狀。