目前分類:基礎高湯料理 (9)

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★超棒的雞翅蔬菜高湯,簡單、零失敗!料理的基礎,必學! 

去年有一次因為太晚到市場買菜,結果買不到雞架骨,所以只好用比較貴的雞翅來熬湯,沒想到一試就回不去了~
不僅不需要像雞架骨那樣先汆燙過血水,雞翅只要直接跟蔬菜煮,超方便、超快速,而且雞翅熬出來的高湯,非常好喝,充滿膠質,冰到隔天,整個雞湯呈現膠狀,像果凍一樣。

蘿潔塔熬高湯都會把食材切小一點,這樣不僅可以減少烹煮的時間,過濾掉的這些雞翅跟蔬菜還能拿來拌蘿潔塔辣油來吃,好吃、又健康,一點都不浪費。

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★熬煮高湯超簡單~!自己煮的高湯最安心!★


高湯熬煮的方式很多種,分享幾款高湯熬煮方式,讓大家運用在料理上,保證風味馬上升級跳!比外面餐館那種用雞粉、味精做調味的料理還要好吃。

從去年蘿潔塔廚房粉絲團成立開始,就分享了一些熬煮高湯的方法,我把它整理在下面,希望對大家有幫助。
其實自己熬湯真的不麻煩也不會花太多時間,像我自己會把食材切小一點,這樣就可以減少高湯熬煮的時間,原本熬高湯可能需要一個小時,但是把食材切小一點,25分鐘就可以輕鬆的萃取出很好味道的高湯!

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<<昆布柴魚高湯做法>>

 

 

日本料理中必須要用到的基礎高湯, 很重要,一定要學起來喔~~

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<<自己做蜆精,好健康>>

 

你累了嗎?? 喝碗蜆精 補充體力..
 

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<< 清爽蔬菜湯底 健康暖胃>>

蘿潔塔很愛熬湯,所以有很多的高湯熬法跟大家慢慢分享。 (我的高湯作法應該算多的了!!)

前面發表過很多道高湯的作法,作法有一點繁瑣,但今天想要分享一道很簡單 很美味的蔬菜高湯。

不需要炒過蔬菜,或烤過。(當然炒過會產生另外一種風味),如果有需要,就看我另外一道雞骨蔬菜高湯作法。

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日式昆布柴魚高湯

以前跟老公交往的時候,很愛吃火鍋,一個禮拜大概要吃上3次

喜歡吃涮涮鍋的主要原因就是想喝湯,還有高湯煮的冬粉而已,其他的東西,蘿潔塔都不太感興趣。

前陣子天氣很冷,老公像個孩子似的,一直說要吃火鍋,問我為什麼不愛吃火鍋了?

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讓孩子不停續碗的關東煮湯頭

常常看很多人煮關東煮,但是關東煮要好吃,湯頭很重要。

最近我那紙片人的女兒似乎在發育,每天吵著要吃消夜,一天要求吃好幾餐,而且每次都指定要吃媽咪煮的關東煮。

我們家的關東煮跟外面的不太一樣,除了柴魚高湯外,還會多加了對身體很好的香料,不僅讓湯頭很鮮甜,對身體健康也很有幫助喔~

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<<海鮮高湯的食譜>>
前兩天,臨時邀請幾個姊妹來家裡小聚一下,因為最近在忙著新的料理文,沒辦法做什麼大餐請他們吃,那就簡單的義大利麵吧!! 主要是想跟朋友話家常。
有個朋友說呢,不是很愛吃義大利麵,覺得不怎麼好吃又貴,要我只給她小碗。~
OK!OK!! 我就把我的小碗那份給她...(蘿潔塔食量很小...吃不多)

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雞骨高湯

常常做料理的時候,都需要用到高湯,蘿潔塔通常會自己熬煮高湯運用在料理上。

不過沒有時間或是臨時發現高湯用完得時候,還是會買市售的高湯作替代。

市面上也有賣不錯的高湯塊提供沒有時間的人使用,購買前只要詳細閱讀包裝後面的成分標。
但如果有時間,又想追求更棒的味道,建議還是是自己熬煮高湯來做料理會更好。

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