目前分類:介紹香料特集 (5)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

Indian_masala_tea02.jpg

<介紹香料特集5> 肉桂cinnamon,又稱桂皮

上回說到了芫荽籽,今天來談談大家耳熟能詳的肉桂好了。

常聽到的肉桂,那肉桂底是什麼?其實就是月桂樹剝下來的樹皮。

這個大家幾乎都認識的肉桂,早在西元前2000年左右,埃及人認為很適合來製作木乃伊,加在裡面防腐,味道很好呢!! 跟之前介紹過丁香、小茴香一樣的效果。很難想像,味道這麼好的肉桂,是拿來當防腐劑,如果吃多了,是不是像加了很多防腐劑的泡麵一樣,死後會變木乃伊,防腐???

蘿潔塔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

Indian_masala_tea01.jpg

<介紹香料特集4> 綠荳蔻 Cardamom

綠荳蔻又稱為「香氣之王」,屬於薑科家族,是一個枝繁葉茂的多年生草本植物,有葉無毛。原產於印度南部的高山脈,自古以來,早已經被視為很重要的香料之一。

綠荳蔻算起來已經有超過4千年的歷史了,當時除了拿來當藥用,也是烹飪時的增加風味的調味劑喔。而聰明的埃及人不僅拿來當防腐劑,還靠它來清潔牙齒,保持口氣清新呢~由此可知,綠豆蔻可以除口臭,如果早上起床發現嘴巴臭臭的趕快‘來兩粒綠豆蔻’,比買清新口香糖來的划算又天然耶!! (完全搞笑……..)

 

蘿潔塔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

coriandertea02.jpg

<介紹香料特集3> 芫荽籽Coriander seed,又稱香菜籽

 

到底芫荽是什麼? 聽起來像是台語的 “芫荽”。


蘿潔塔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

cumin.jpg

<介紹香料特集2> 小茴香(Cumin),又稱孜然。


上次談到很厲害的”丁香”,是一個除了能夠增加我們的抵抗力也能防腐的香料。


蘿潔塔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

sp01.jpg

<介紹香料特集1>丁香,又稱公丁香 Clove


最近做很多料理都加了一些辛香料調味,有很多朋友都有相同的疑問,這些香料要哪裡買呢?
現在這網路的時代,什麼死人骨頭都能買到,只要會"google"!!

蘿潔塔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論