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這道菜的原文是:spaghetti alla puttanesca,源自於那不勒斯這各地中海的料理。 
煙花女義大利麵材料包含了我喜歡的橄欖,酸豆跟鯷魚的香氣。整道義大利麵又香又辣,氣味十足。 
而puttana在意大利語中的意思就是妓女,傳說那不勒斯那帶的妓女正在等客人上門時,最愛點這道菜。 
吃完後,鯷魚強烈的氣味仍然停留在身上,藉此能吸引男客人上門,因此俗稱為妓女麵。

會想做這道料理完全是因為那天在路上遇到一位義大利人......

《蘿潔塔的料理小故事》


蘿潔塔只是一個再平凡不過的家庭主婦,可能你在路上與我擦肩而過,永遠不會記得的婦人。


就在這星期四的午後,騎著腳踏車前往百貨公司途中,等待綠燈時,正拿起手機進蘋果花社團,一個外國人突然向我問路

路人: 『請問你知道xxx義大利餐廳怎麼去嗎?』
蘿潔塔:『抱歉,我不清楚。』
路人:『那你知道這附近有好吃的義大利餐廳嗎?』
(真是的,平常都吃自己,很少吃餐館,我哪知道。)


蘿潔塔:『抱歉,我不太清楚,你往那邊走那裡餐廳比較多,應該會有。』
路人:『你住附近嗎?』
(怎麼了?懷疑起我的地緣關係?太遜了,家附近的餐廳一無所知(*m*)
蘿潔塔:『我住附近。』
路人:『妳要去哪?』
(心想,干你啥事?我要去百貨公司花錢啦)


蘿潔塔客氣回覆:『我正要去百貨公司購物。』
路人:『妳有空嗎?』
(???冒問號? (⊙ˍ⊙)


聽他說英文的口音似乎。。。。
好歹我也跟幾個義大利室友住過,強烈覺得這口音不是義大利人就是西班牙人)


蘿潔塔:『請問你打哪來的?』
路人:『我是義大利人。』
Yes!。。。心裡莫名開心起來,哇義大利人,要找家鄉菜吃,肯定熱愛美食,好想問他會做什麼義大利菜,拜託教教我好嗎?我也熱愛義大利菜)


路人:『你一個人住嗎?』
(幹嘛?)


蘿潔塔:『我跟家人一起住。你是北義還是南義人?』
路人:『我住西西里附近。你去過義大利嗎?』
蘿潔塔瞎掰,『去過啊。』
路人:『你有空嗎?我想請你帶我去找義大利餐廳。』
蘿潔塔:『抱歉,我正要去百貨公司。』

(其實蠻想帶他去的,順便問他義大利料理的事,但我時間緊迫,正要去紀伊國書店找食譜,很重要)


路人:『你去百貨公司幹嘛?那4點呢?』
(我去百貨公司買鍋子你要付錢嗎?問這麼多,四點我要接小孩,我哪有閒功夫陪你逛大街)


蘿潔塔客氣回覆:『抱歉,我必須要走了。』
路人:『你可以留給我你的手機號碼嗎?』
(這idea不錯喔,以後再問他義大利菜的事,可是我家收不到訊號)


蘿潔塔:『我留我的line給你好嗎?』
路人:『我沒用line, 你留電話給我,放心,我不會一直煩妳』
(心想,我家就沒訊號,留給你,我也接不到,我怎能向你打聽義大利味呢)


蘿潔塔:『抱歉,line就好。』
路人:『我好想再見你一面,五點呢?電話給我 ,放心我不會煩妳。』
(見我這阿桑幹嘛?)


蘿潔塔:『那就請抄下我的電話吧』

路人:『請問你的名字是?』
蘿潔塔:Rosalina.
路人:『嗯~~是義大利名。。』
(心裡忐忑不安,心想,天阿,這名字該不會在義大利是煙花女子的名字吧?開始冒汗。。。心跳加速)


蘿潔塔試圖穩住心裡的不安:『前面有一家STARBUCKS,你可以去那裏喝喝咖啡。』
路人:『我4點會打電話給妳,很開心認識妳。』
蘿潔塔:Ciao! (~)
路人:Ciao!! 4點見!


竟不經意的說出義大利文再見,Ciao!
看他眼神,似乎以為我會說義大利話。我只會那幾句啦,不要誤會。

後來四點接完小孩,他果真打電話給我,只是我沒接到。
晚上跟老公說,我今天遇到一個義大利佬的事,他好像跟我搭訕,可是我滿腦只想著料理的事。

(人家真的很努力地想做好菜!!)


老公竟然不屑的回答:
『拜託,我看他跟本就是義大利黑手黨,西西里那帶是黑手黨的大本營,你最好不要被騙財又騙色。
!錯了,你哪有色。』

心裡還是想著Rosalina在義大利是不是煙花女子名,如果是,他豈不是把我想歪了。
想著想著,南義大利有一道名菜叫煙花女義大利麵(Spaghetti alla puttanesca),
那就來做這道料理,撫慰下午空虛的肚子。
(不要誤會,Rosalina不是煙花女子啦)

 

小插曲:
臨時要做,家裏剛好沒有小番茄,請老公去全聯買,因為老公不會選,所以我請他買最貴的,因為貴的番茄品質比較好一點。
老公買完回來竟說這樣的話:『你這什麼煙花女,聖女番茄一大盒才49,你叫我買最貴的玉女番茄一盒149,煙花女子吃玉女番茄就會變玉女嗎?
『ㄟㄟㄟ,誰煙花女子 !我是煮煙花女義大利麵。不要沒知識。』

準備食材:

  • 橄欖油2匙
  • 扁型義大利麵200g
  • 鯷魚罐頭4條
  • 新鮮辣椒1條
  • 黑橄欖2-3匙
  • 酸豆2匙
  • 大蒜4-6瓣
  • 玉女小番茄1大把
  • 迷迭香草2小株
  • 粗的辣椒粉適量
  • 芹菜葉

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1.準備食材。

橄欖沖洗一下,一點迷迭香或是任何喜歡的香草, 辣椒皮切絲,酸豆20g左右(一湯匙半),沖過開水, 鯷魚4條。

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2.起一鍋湯鍋,加入鹽巴,煮義大利麵,比包裝 指定煮的時間再少3分鐘。

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3.起一個平底鍋,冷鍋,入橄欖油,大蒜粒,開始中小火加熱。 

(煮義大利麵的時候,記得要加入鹽巴一起煮。)

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4.等油溫上來,加入辣椒皮入鍋爆香。

(怕辣的人,辣椒要去籽去皮,先泡過冷水,除去辣味,增加顏色而已)

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5.加入橄欖,迷迭香草一起炒出香氣。

(小心不要把橄欖炒破了,保持完整一顆,上菜會比較漂亮)

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6.加入鯷魚(要事先切碎)。

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7.選擇高甜度的小番茄,切對半,進鍋中拌炒,直到小番茄軟化,釋出甜味。

不建議使用牛番茄,因為牛番茄的甜度跟酸度都不夠。使用台灣的小番茄,會比較接近義大利產的番茄品種。

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8加入適量白酒,入鍋嗆一下味道。

(有人用紅酒,隨個人喜好,都可以,我也有加過威士忌,也很棒喔!)。

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9.讓酒在鍋中嗆出食物的香氣。

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10.加入番茄醬汁5湯匙左右,(可以買義大利進口罐頭,也可以自己製作)並加入適量煮麵水煨煮。

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11.如果可以接受辣味,加入一點點粗的辣椒粉會很夠味。

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12.左邊的義大利麵煮好後,加入炒鍋中,煮至彈牙及可關火。

*(保留一點湯汁,口感會滑順)

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13.現磨一些海鮮香料粉,他會提升這道菜的香氣。

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14.關火後,灑上一些芹菜葉子裝飾即可。

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裝盤~完成~~是不是很簡單啊~!! 趕快動手做做看吧!

創作者介紹

蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

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