今天要跟大家分享的是這一款日本製的 平底不沾鍋。

這一款鍋具是塔塔一直在尋找的鍋型,他的鍋子不大,只有22公分,但是形狀是整個高起來的,跟一般淺型的平底鍋不一樣,特別適合炒菜會炒得到處都是的人~其實我也是XDD
那種傳統 26公分的平底鍋,儘管再怎麼寬,炒菜就是很容易炒出去,炒完一盤菜,有一半都是在外面....囧~~>.<
半年前入手這一款,第一次用它就超感動的,心裏一直OS,他就是我要的那種鍋子!!
看過很多日本料理達人 都有用這種形式的鍋款,每次看都覺得好好用的樣子,偏偏找遍百貨公司,台灣都是那種一成不變的寬鍋型,又很淺、鍋子材質相當輕,完全不是我想要的那種。
而且很輕很薄的不沾鍋,用一段時間你就會發現,原來剛買的時候,油倒入鍋中心點 是落在中心點,但是使用一段時間後,油倒入中心點,他卻往兩邊跑XDDDD....囧~~>.<
食材要下在中間,不是四周啊~~~~尖叫XD歪腰

他變形了。。。無言。

 

這款不沾平底鍋大概陪伴我將近六個月,相信粉絲們應該對他不陌生,他已經出現在塔塔的影片中多次,跟我一起創造出很多美味的料理!

 

塔塔使用鑄鐵鍋已經有10年之久,有一陣子好像被洗腦似的,一直覺得 家裏不能有不沾鍋的存在,一定要把不沾鍋踢出廚房。

因此就開始練習用鑄鐵鍋、純鐵鍋、不鏽鋼鍋來做烹調,自己摸索很久,塔塔幾乎什麼料理都可以用鑄鐵鍋來烹調,什麼沾鍋的問題都不是問題了。

大約有兩三年的時間,我才發現,我們家裡的油用得越來越兇!除了烹調上用的油,養鍋時候也要上油,用油的速度是人家的兩倍以上。

我開始省思,除了油的問題外,每天都要為了照顧這些鍋具,讓他吃油 讓他上油保養,需要花很多時間來伺候這些鍋子們。

有時候我只是要炒個青菜,或是做一道簡單的料理自己吃而已,甚至只是要煎一顆嫩嫩的蛋,或是煎法式吐司而已。

然後鑄鐵鍋又很重,每天要煮之前都要搬過來又搬過去,煮好後搬去洗乾淨,放在爐火上烘乾,收好,以免生鏽等等,

說真的,保養鍋子的時間,花的比煎蛋的時間還多XDDDDD

我是一個全職的主婦,都覺得很費事了,更何況是職業婦女,除了上班還要兼顧家庭?哪來這麼多時間在廚房慢慢摸??

我想忙碌的現代人進廚房做料理應該是化繁為簡,而不是化簡為繁。

開始懷疑什麼不沾鍋不能使用的鬼話,像是傑米奧利佛、高登、奈潔拉等等手邊都拿不沾鍋做菜,難道這些名廚都不怕死?不覺得不沾鍋會有毒??

針對這些疑問,塔塔也看了很多相關報導,最後得到一個結論,真的是自己想太多,被一些小報導擴大渲染,嚇得都不敢用。

當然大家還是可以深信鋁鍋對身體有害,可以用一只鑄鐵鍋來打天下,我也不反對,只是上次也跟大家提過,每一種鍋具都有它的特性在,

術業有專攻,不要拿石頭砸自己的腳,硬要搬很重的鑄鐵鍋來煎蛋,然後弄一堆油污後,再來清理鍋子跟流理臺,原本一件簡單的事,就變成不簡單了。

這些國際名廚們,他們都沒有憑著一只鍋具打天下,不是嗎??更何況我們只是一個小小的家庭料理者,

技術也沒他們好,何必為一些真實性存疑的報導因噎廢食??

鑄鐵鍋保溫性好,燉煮料理比較美味,就讓他負責來燉煮,而不沾鍋可以用來處理那些日式帶有醬汁的料理,

不會讓你的鍋子都煮到燒焦,還要花更多時間去清潔他,讓你在廚房輕鬆的烹煮一餐,減少油煙的好鍋具。

 

很多人都說不沾鍋 使用年限大概幾個月而已,甚至有的一個月就產生刮痕不能使用了。

今天跟大家介紹的這款不沾鍋,是塔塔已經使用將近半年之久的不沾鍋。以我的烹調頻率來說,我使用半年的次數大概會是大家使用1年至1年半的狀態。

而且塔塔不是哪種很會照顧鍋子的人,秉持著鍋子就是要拿來用的想法,不需要像皇太后一樣的供奉著 使用,到目前為止,這鍋子讓我很滿意!

這是目前我使用這麼久,沒有任何特別保養的狀態。

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還有他手把的設計,不是那種塑膠手把,不小心火太大還會燒到塑膠味飄出來。

朝日平底不沾鍋,他的手把材質是不鏽鋼的,上面還附上一個質感很好的矽膠套。

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我原來也以為矽膠套裡面應該是塑膠材質,但是用了一段時間才發現,原來矽膠套脫下來,是這樣不鏽鋼的手把~超讚的!

這個手把上的矽膠套是可以保護烹飪者不會被熱源燙到,也不需要再去找手套來套住手把,可見得日本人的設計很貼心。

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因為塔塔很喜歡這款鍋子,後來在百貨公司找到這樣大小適中的不鏽鋼漏勺,像這樣的方式,就輕鬆的汆燙蔬菜,非常便利!

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現在我們就來利用這款不沾鍋 示範 健康的無油煙炒青菜。

說到炒青菜,誰不會炒呢?但是要無油煙、低溫炒青菜,就要看鍋子的功力了!

雖然有很多人喜歡熱炒店的那種 炒青菜,但是這種高溫爆炒的方式,很容易產生油煙,油質也容易變質,不益健康,而且對煮食者來說,吸入太多油煙也不太好。

雖說大火快炒的青菜有另外一種美味,不過為了健康,這樣高溫爆炒的青菜,偶爾吃吃就好。

塔塔好幾年前開始重視養生以來,炒青菜的方式,都已經改成水炒青菜了。(對烹食者來說,沒有過多的油煙,就是最好的料理方式了)

現在這個無水鍋,炒青菜甚至不需要用水炒,只要把蔬菜放進鍋裡蓋上蓋子,利用蔬菜自己的水分來蒸,連水都不需要,就這麼簡單方便。

像這樣炒出來的清菜,非常的翠綠、清甜,真的很好吃,也不會很油膩,吃起來感覺很清爽、健康,我自己每次都會吃掉一大盤。

現在孩子也很喜歡這樣的炒青菜,所以我們家現在炒青菜都炒兩大盤才夠吃了。

無油煙的炒青菜法 超級簡單!你只要開中火,冷鍋加一點油,先讓油有點溫度。

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等到油溫開始有點溫溫的,橄欖油的香氣上來時,就可以放入切好的蔬菜。

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蓋上蓋子,利用水蒸氣來蒸炒青菜。像這樣蓋著鍋蓋 炒青菜,根本不會有油煙噴出來。

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大約悶1:00-1:30分左右,就可以打開鍋蓋,用筷子將蔬菜拌炒一下,撒上一點鹽巴調味,就這樣簡簡單單,輕輕鬆鬆~

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一盤炒青菜就好了。然後流理臺上也不會噴的都是油,省了很多清理的時間!

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我們還可以利用這款日本朝日不沾鍋不沾的特性,來嘗試用無油的方式煎香菇!

三姑拌麵

影片示範:https://youtu.be/wNQLiRVadwM

準備食材:
鴻禧菇,半包
雪白菇,半包
香菇,適量
黑木耳,適量
鹽巴,黑胡椒,適量
醬油,一小匙
蔥花或芹菜,適量

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先冷鍋不要加入任何的油脂,將各種香菇放到不沾鍋中即可。

這樣不放油的方式,可以預防菇類吸收到更多的油脂,利用香菇本身的水分來自己煮自己,達到最鮮美的狀態。

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當鍋子開始加熱後,過一會,菇類就會開始出水,鍋中就會發出吱吱作響的聲音,此時,先看一下香菇煎的狀態,是不是已經產生焦香。

如果香菇已經有產生焦香,就可以用筷子輕輕的拌炒,讓香菇們充分加熱並且加一點胡椒、鹽巴調味。

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差不多香菇們都已經軟化後,就可加入木耳拌炒,接著淋上一點香油滋潤一下香菇們,可以讓香菇吃起來更滑順。

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因為油淋上去,油會與鍋子中的水份起作用,會一直往外噴,這時候,蓋子超級重要,趕緊蓋上去,讓這些水分鎖在鍋子裡。

如果你買的平底鍋是沒有蓋子的,那真的很可惜,你還是得要去五金行找一個適合的蓋子來合看看,是否能密合。

日本朝日這款平底鍋的密合度,是很好的,我自己都很愛用。

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大約40秒左右的時間,這些激烈的狀態就會降下來,此時就可以打開鍋蓋,加入一點蔥花或是芹菜拌炒一下。

關火後,淋上一小匙的醬油,提香氣,整到炒菇就非常的美味了!

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你可以煮一點麵,將炒好的香菇鋪在麵上,就是很簡單的一餐囉!

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如果你想要再多一點辣味,可以拌入一點辣油,就會更開胃了!!

辣油的做法可以參考我這部影片:https://youtu.be/kfVIQPz_UNg

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除了這兩道料理外,還可以當成油炸鍋,因為他的深度比較深,來炸雞排比較不會噴得到處都是。

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也非常適合來製作有加入醬汁的料理,例如:炒牛蒡紅蘿蔔絲。

還有好吃的 強棒野菜拉麵!!

炒義大利麵也很適合! 檸檬蘆筍蝦義大利麵!!食譜在這!!

前沒多久,我還用它來製作番茄咖哩雞喔!雞肉只要燉煮25分鐘就會達到軟嫩的口感喔!跟鑄鐵鍋燉煮的時間是差不多的!

番茄咖哩雞。超級簡單~一學就會!帶便當也好讚!,影片食譜。

這個鍋子最讓我喜歡的就是他的鍋形,雖然看起來小小的,但是他容量卻可以裝很多。比起一般淺款的不沾鍋,還要來的好用。

而且塔塔也發現,很多日本主婦 都很愛用這樣鍋身高的鍋具,真的比較好用!

煎牛排也可以!因為他的鍋身是比較高的,就不會噴的很誇張!而且怕牛排煎的太老,用這種鍋,新手就不怕手失誤了!

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還有一道炒五彩時蔬也是用這一款鍋子,因為它的深度夠,炒玉米粒就不會飛的到處都是,好用!影片食譜正在編輯中!敬請期待!

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看了這麼多道料理後,是不是對這個好用的鍋子產生興趣了呢?

這款朝日全能平底鍋是日本製的,非常簡約的包裝

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或許你對這個牌子的鍋具很陌生,アサヒ輕金屬工業株式會社??

這家鍋具 在日本連百貨公司都沒有設立專櫃呢!就算在日本,也只有在網路上才能買到喔,他們都是採取網路訂購。

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拆開包裝,鍋具有用薄薄的塑膠模封住,確保消費者拿到的鍋具都是新的。

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蓋子的金屬鍋蓋鈕,質感蠻好的,還有朝日公司的LOGO。

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玻璃蓋上有一張注意事項

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這一款鍋具的寬度是22公分,在台灣算是很少見的尺寸。

通常都是20公分、24公分、26公分,28公分。

塔塔最近迷上小尺寸的鍋具,特別選這一款22公分的新尺寸。

最近塔塔也發現,有越來越多的日本人鍋子越用越小,而且都是這種深一點的鍋款呢。

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它的深度大約是7公分,很少有平底鍋做這樣的深度跟形狀,大部分的平底鍋都是下面的底部小於口徑很多,

例如24公分的鍋子,鍋底卻只有20公分而已。

這一款鍋具的形狀,屬於圓筒狀的,雖然它口徑只有22公分,但是它的形狀甚比24公分裝的還要多呢。

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鍋底的部分,有導熱的設計

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摸起來的質感是有紋路的,底部也算是厚底,是屬於保溫型的鍋具。

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外觀上的顏色是很少見的咖啡色,外型很好看,顏色也燒得很漂亮。

這一個表層跟一般廉價的不沾鍋材質不一樣,他是陶瓷烤漆,防刮又很耐用,非常好清潔。

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這個手把的設計,是我自己蠻喜歡的一點,他的手把有一段是有外露鐵製的部分,後面才是接上塑膠防熱的手把套,

這樣就不會因為火太大時,不小心把手把燒焦。

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手把的整個設計是這樣的,還蠻不錯的

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這款不沾鍋的不沾塗層 是耐刮型的

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這一款 朝日的平底不沾鍋 重量是1072克,非常厚實的鍋子,是屬於厚底型的鍋款。

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他加上蓋子的重量 也有1532克

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比較一下18公分的鑄鐵鍋重量,沒有加蓋子的鑄鐵鍋 重量是1329克,只比不加蓋子的朝日平底鍋多了不到300克的重量。

可見得這一款朝日全能平底鍋的厚度是很厚實的。

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再來比較一下一般的不沾鍋,加上蓋子的重量 也不過只有1019克,比起加上蓋子的朝日平底鍋,還少了500多克,

所以下面這種一般型的不沾鍋,並不適合拿來燉煮用,而朝日的平底不沾鍋甚至可以來燉煮咖哩沒問題!

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這一款 日本朝日全能平底鍋,有附上一本中文的食譜書,裡面還有教大家如何用這平底鍋來做麵包,好想試試看喔。

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這款朝日全能平底鍋 最吸引我的就是 用少量的水來做烹調,還有少量的油做料理,可以大幅的減少用油量,除了減肥外,還節省能源。。XD

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不沾鍋建議使用矽膠鏟或是木鏟,這一款矽膠產是專為日本朝日平底鍋設計的,一支是矽膠鏟子一支是湯勺,質感都很好,握把也很舒服。

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矽膠為一特殊耐熱橡膠,是一種粒狀多孔的二氧化矽水合物,由矽酸鈉加酸後洗滌乾燥制得,

耐熱溫度可達220˚C~280˚C,矽膠跟塑膠完全不同,矽膠沒有塑化劑的疑慮。)

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大湯匙。

這一款矽膠材質的湯勺深度算是淺型的,可以拿來當成鏟子用,還可以撈出少量的湯汁,整支一體成型,不像其他的矽膠鏟可能只有一小部分是矽膠材質

其他握把的部分是塑膠或是木頭製,那種鏟子,在交接處就會比較難清理。

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這款平底鍋的鍋蓋是金屬製品,所以在烹飪的時候如果手直接接觸可能會燙傷,

日本公司真的很貼心,還多附上了這一個小小的矽膠零件,可以套在金屬鍋蓋鈕上,以防使用者燙傷。

不過據說現在成本考量,這一個矽膠套 要改成另外販售了~好可惜啊~

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套上矽膠圈,滿好看的,而且烹煮的時候不需要再拿手套來開蓋,很方便。

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這一個日本朝日全能平底鍋雖是鋁製的,但是卻是非常厚實的材質,一共用了四層的鍍膜,不是那種廉價的不沾鍋,只有薄薄一層的鋁鍋。

所以在無油的狀況下都能輕鬆的烹飪,也不會沾黏菜餚。

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其實很多人擔心使用鋁鍋會造成老年痴呆正,而拒絕使用,其實使用這種鋁製的鍋具,對身體並不會照成危害,

像是下面這款義大利製的鋁鍋,整隻鍋子有99%都是鋁的成分,而且沒有任何塗料,若是有毒,又有誰會買來用呢??

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另外 日本也有賣很多款鋁製的鍋具,一樣是沒有塗料的,而且很漂亮。

其實好的鋁鍋,他的純度是很高的,無法拿來跟廉價的鋁製不沾鍋相提並論

看完了這篇文章,如果大家對這款日本朝日不沾平底鍋感興趣,可以上公司官網看看!

朝日官網網址
https://goo.gl/Traq1P
加入朝日粉絲團
https://goo.gl/tqQAmT

 

 

創作者介紹

蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

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  • 李毽子
  • 哇賽~超深的XD
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