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麗克特recolte Compact Bakery 製麵包機 新機種上市！開箱文介紹＋食譜分享！
麗可特製麵包機 這邊買: https://www.recolte-tw.com/products/recolte-compact-bakery-rbk-1-1
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後有新增食譜的部分，塔塔會放在這篇文章裡面，只要點閱VIP文章就可以閱覽了。
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到時候有新增的食譜就能夠免費閱讀喔！！
記憶中塔塔接觸烘焙是從麵包機開始，那時候還特別從日本把麵包機扛回來，什麼都不懂得我，覺得很神奇，丟進去一些麵粉等材料，
隔天就有熱騰騰土司可以吃，玩著玩著就產生興趣。
這台Recolte製麵包機是塔塔第四台用過的麵包機，去年台灣總代理就特別跟我介紹，說日本明年會有一台麵包機上市，
心想麵包機不就這樣了？還會有什麼新的技術？應該大同小異吧？
況且應該很多人家裡都有麵包機了，要更換一台新款的麵包機應該也要有充分的理由才會想更換。
麵包機這產品數十年如一日，頂多外型改一改，能有甚麼變化?沒想到今年初拿到樣品試用過後，不得不讚嘆！麵包機的技術真的進步了！！
收到之後第一眼就超喜歡這外型！“這不就是我一直想要的麵包機樣子嗎？”我一直想要一台黑色的麵包機，外型小小的不佔空間，看起來有低調感，容量也不要太大，
因為怕胖，不想吃太多麵包，覺得壓力很大。
想要像日本媽媽那樣，每次都做小小的麵包，吃個一兩個，然後搭配其他的餐點一起吃，感覺更健康一些！
想要吃健康一點的全麥的麵包，自己做更安心！
製麵包機為什麼這麼迷人？最主要的原因就是因為“”簡單“”，
“只要投入材料就能完成好吃的麵包”～～！！
製麵包機 最厲害的就是一鍵到底製作吐司，早上起床就能夠享受現烤好的吐司，不需要忍受市售廉價又不好吃的吐司，自己在家現烤最棒，最健康！
但是一鍵到底很多人會覺得麵包不好吃，這就是製麵包機的缺點。
這台新款的麵包機，經過很多舊款的改良設計後，揉出來的麵團柔軟，烤出來的麵包ＱＱ的很有彈性，就算不加雞蛋不加牛奶，簡單的白麵包就可以做的相當出色！！
我第一次使用有驚艷到！！沒想到新款的麵包機真的進化了！一鍵到底的吐司竟然變好吃了！！！
同樣的食譜配方我放在不同的麵包機裡面製作，口感完全不同！！日本Recolte製麵包機 完全完勝！！
另外他打出來的麵糰做烏龍麵麵糰也非常Q彈，現在已經變成家中不可或缺的烘培道具之一。 最重要他的外型小巧可愛，
兩款單一顏色的設計，擺在家中當裝飾都沒有任何違和感，上次朋友來家中看到還特別多看幾眼，追問是什麼特別的道具XD，
廢話不多說，現在就來介紹這台今年日本剛上市的製麵包機。
這一台日本Recolte製麵包機 的包裝箱長這樣～
製麵包機體積很小，我把規格寫在這裡
recolte 日本麗克特 Compact Bakery 商品規格
型號：RBK-1
電壓：110V/60Hz
功率：450W
本體尺寸：約20.5(W) x 31.0(D) x 27.0(H)cm
容量：500g(麵粉上限300g)
本體重量：約 4100g
設計：日本設計
產地：中國製造
保固：公司貨 原廠1年保固
顏色：奶油白 / 磨砂灰
本商品已投保新光產險3200萬產品責任險
包裝內容：主機、內鍋、內鍋蓋、量杯、量匙、麵包取出棒(葉片取出棒)、攪拌葉片、52道專用精緻食譜、使用指南表
打開紙箱的樣子，會有一張使用指南跟食譜
這本食譜很精美，裡面有很多道食譜，有52道，不包括塔塔開箱文的食譜分享，這麼多道，都可以在家裡好好玩玩它了！
食譜只送不賣，不單售喔！！
接著就是主機囉！！有保麗龍保護著，要拉出來需要一點力氣，可能需要家裡男人幫忙一下！
麵包機真的超小，可是可以做的吐司量是一家四口剛剛好喔！
從此不再為了剩下的麵包努力吃掉惹～～
打開麵包機裡面有放一些配件
內鍋、內鍋蓋、量杯、量匙、麵包取出棒(葉片取出棒)、攪拌葉片
照片上白色的泡棉裡包裹的是內鍋蓋，請不要丟掉
這個是量杯、量匙
取出內鍋主機的樣子～有加熱管
我會建議大家，真的不要貪心想要做很多量，食譜寫多少量就做多少。如果太多的量，攪拌的時候粉很容易會噴出來，也可能會用髒加熱管，
如果加熱管上面有異物的話，就很容易產生燒焦味喔！！
請務必要保持主機內部的乾淨度。
這個是這台主機所有的配件
中間灰色的那一個是內鍋蓋，應該是攪拌果醬或者是麻糬的時候可以使用。
我覺得一開始攪拌麵粉的時候也蠻會噴粉出來的，可以蓋上蓋子幾分鐘，就能夠減少粉飛出內鍋喔！！
但是不要一直蓋著，麵團會悶熱，這樣會讓麵團的溫度升高
年初我收到的日本樣機跟這個月收到的台灣正式中文機～
雖然有白色但是我還是很喜歡這個帶有低調感的黑灰色，非常耐看
如果你真的覺得這個麵包機可以做的量很少，想要買兩台的話，其實擺在一起也不會很難看喔！
兩台麵包機的好處就是可以做雙色的麵團，例如一個揉巧克力可可麵團，一個是基本白麵團，這樣兩個麵團混合搭配在一起就能夠同時做不同顏色的麵包喔！
台灣的中文機，中文介面，使用超級簡單！！
這邊跟大家介紹一下每一個選單的功能
選單1 基本款吐司，白吐司、布里歐許、奶油吐司、義式番茄吐司、南瓜吐司、豆漿吐司、可可吐司、蜂蜜檸檬吐司、葡萄乾吐司、白巧克力抹茶吐司、生乳吐司等等，
這個行程可以製作任何你想要製作的吐司，一鍵到底，不管是用冰水還是牛奶，有沒有加雞蛋的配方都可以用選單1 來製作，
做出來的吐司口感QQ的很好吃，很保濕喔！隔天的吐司都不會太難吃
選單2 手動行程模式。肉桂捲、黑糖核桃麵包、培根起司麵包、風味手撕麵包、三辮紅豆吐司。或者任何想要做的半手工吐司等等。
這個選單中，你可以製作任何在麵包機裡烘烤的吐司或者麵包，你不需要有烤箱也可以製作喔！！
他的行程重點就是需要中途取出發酵好的麵團，然後整形好之後再放入到麵包機內鍋裡面來進行第二次發酵，烘烤，完成作品。
選單3 快速烘烤麵包模式。
這個選單裡面，可以製作任何你想要的快速麵包，，同樣是一鍵到底的模式，但是行程的時間為2小時33分鐘，減少了一個多小時。
不過我覺得快速麵包沒有一般行程來的好吃，除非是很急著要做，不然選單一做的吐司是最好吃的
選單4 全麥麵包行程模式。有全麥麵包、黑麥麵包、全麥起司麵包、等等
這個選單中你可以製作你想要的健康麵包，同樣是一鍵到底的模式，行程的時間為4小時08分鐘，因為全麥的麵包發酵的時間會比較長一點，做出來的全麥麵包也會比較好吃喔！
不過我試了食譜中的全麥麵包配方，並沒有發酵成功，做出來的吐司扁扁的，但是帶有小麥酒香味，很好吃，只是吃起來不像鬆軟的吐司，比較像德國黑麥麵包。
這個有可能是我的全麥麵粉是自己打的，有麩皮在裡面，食譜中所使用的市售全麥麵粉應該是不含麩皮跟胚乳，所以才能膨脹起來。
我用自己的方法調配了50%比例的全麥土司，大家可以往下滑，我有分享做法喔！！
選單5 米麵包行程模式。有無麩質米麵包、番茄米麵包、黑豆醬油米麵包、海苔米麵包，等等，你想要製作任何米麵包的話，用這個行程就對了！
這個選單是專做米麵包的行程，你可以使用全米粉來做，也可以將一部分的麵粉替換成米粉，行程的時間為2小時25分鐘，算是比較健康的麵包款式。
不過我不是很喜歡吃米粉做的麵包，所以沒有試過，大家如果對無麩質的麵包感興趣的話，可以試試看喔！！
選單6 法國麵包行程模式。法式吐司、無花果核桃吐司、鄉村吐司、等等歐風麵包都可以！！
在這個選單中，你可以製作法式吐司，使用一鍵到底的方式來製作，也可以活用他，利用他的行程來揉麵，長時間發酵，因為法式麵包的行程為4小時48分鐘，
主要是減少酵母粉的使用，延長吐司發酵的時間，讓吐司吃起來風味會更好。
如果你想要做低糖、低油的麵包，也可以使用這一個選單行程來製作喔！！
選單7 手動行程模式，奶油捲、菠蘿麵包、奶油麵包、紅豆麵包、巧克力長麵包、白麵包、鹽奶油麵包、藍莓奶油起司麵包、甜甜圈、咖哩麵包、
熱狗捲、等等手作的麵包都可以。
在這個行程選單中，你可以利用他揉麵＋第一次發酵，輕鬆地將麵團製作好，只要取出來整形、分割後，再做第二次發酵就能夠放進烤箱烘烤，做成自己想要的麵包形式
我覺得這個功能是這台麵包機最重要的手動功能了！！行程的時間是1小時40分鐘，其中40分鐘是揉麵跟醒麵，一個小時是發酵的時間。
當你做膩了一鍵到底，想要做不一樣的麵包，這個功能可以陪伴你很久，做出千變萬化的麵包形式！！超級有成就感！！
選單8 PIZZA 揉麵＋發酵行程模式。 厚片PIZZA 、薄片PIZZA、印度烤餅、佛卡夏麵包、或者任何只需要一次發酵的麵團等等。
在這個選單中你可以製作任何款式的熱麵包，所謂的熱麵包就是指pizza 烤餅這些，只需要一次發酵就能完成的麵包款式。
行程的時間是1小時15分鐘，揉麵的時間是15分鐘，發酵的時間是1小時。你可以利用它來揉PIZZA 麵團加上第一次發酵，取出來之後再整形成麵皮，
上面鋪上材料，就可以製作成好吃的pizza 囉！
選單9 揉麵行成模式。水餃皮、義大利麵、烏龍麵、等等，像是白麵條、蕎麥麵、雞蛋麵，或者是任何中式麵團等等，都可使用這個行程來揉麵喔！！
這個選單中，只有揉麵行程，沒有發酵，適合像是麵食類的麵團，像是蔥油餅也可以！！饅頭、包子也是使用這個行程來製作～
你可以選擇揉麵的時間，起始設定是5分鐘，通常揉麵的時間我都會設定在15~18分鐘左右～我做過很多饅頭跟麵條，都是使用這個行程來揉麵，
出來的麵團很柔軟又光滑，用麵包機揉麵，非常節省體力跟時間喔！！
選單10 單獨發酵行程模式。你甚至可以利用這個選單來製作優格，因為優格的發酵溫度剛好是這個溫度帶。記得搭配主機附贈的白色蓋子使用
如果你想要選擇更活用一點的話，可以選擇這一個選單，單獨發酵的行程，起始設定是50分鐘，可以自由選擇發酵的時間。
如果你使用選單7 發現發酵不如預期的話，可以使用這個選單10 繼續延長發酵時間，達到你想要發酵的程度大小。
選單11 單獨烘烤的行程模式。
在這個選單中，你可以活他，自由運用烘烤行程，將你揉捏好的麵包，放入內鍋中，選擇選單11 來進行烘烤。這個行程其實跟選單2很像，只是選單二都是已經設定好的了，
只是中途有一個15分鐘休息站停的時間，讓你能夠取出麵團來整形。
在這個選單11的功能，就不用很急著在15分鐘內整形完畢，你可以慢慢的來，整形好了之後再選擇選單11 進行烘烤，只要選擇烘烤的時間即可。
基礎的設定時間是38分鐘，你可以自由選擇烘烤的時間，通常我都是設定42~45分鐘左右。
活用這個麵包機，你可以先使用選單9 來揉麵，中間做水合法休息，讓麵團自己產生麵筋，然後再選擇選單10 進行發酵，最後選擇選單11 來進行烘烤，或者選擇烤箱烘烤。
選單12 年糕行程模式。
這個行程是用來製作日式年糕跟麻糬的，你可以簡單地加入糯米粉跟水，利用麵包機來替你揉麻糬，這個行程中會攪拌跟加熱，等麻糬攪拌好了之後，取出內鍋
先冷卻5~10分鐘，然後再取出麻糬，揉捏成自己喜歡的麻糬形式即可。
這個行程模式應該也可以製作果醬喔！！，雖然附贈的食譜中沒有果醬，但是可以利用這個行程來製作果醬，記得要蓋上內蓋，避免果醬噴濺出來。
好囉～～這台製麵包機所有的功能介紹就這樣～是不是超級豐富的呢？？？
看到這裡就足夠讓人很心動了！
除了這些功能介紹講解之外，以下再跟大家詳細介紹這台麵包機的介面操作跟製作吐司的詳細步驟與細節分享！
塔塔也會用這台製麵包機實際的製作作品給大家瞧瞧～證明它的功能真的很強大！！
麗克特的麵包機的攪拌葉片是陶瓷塗層，摸起來的質感很細緻，很光滑，
一般的麵包機攪拌葉片都是採用不沾塗料，使用一段時間都會有掉漆的現象
麗克特麵包機的攪拌葉片是珐瑯塗層，使用一段時間比較不會有掉漆的現象，即便是刮傷的話，也比較不用太過擔心
如果之後想更換零件的話，台灣代理商也都可以買到零件更換的。
另外！！請大家注意！當吐司烤好之後，攪拌葉片可能會連著吐司一起出爐，會夾在吐司底部，請大家務必多加留意，
切吐司之前要先檢查一下麵包機的攪拌葉片是否在內鍋中，如果攪拌葉片不在內鍋中，就是在吐司的底部，請務必要先用機器附贈的鉤子把攪拌葉片勾出來，
避免切吐司的時候割傷攪拌葉片，導致攪拌葉片受損。攪拌葉片受損的話，就必須要自己再花錢跟廠商購買零件喔！
這台製麵包機 雖然很小，但是內鍋拿起來就非常的有份量，放在磅秤上秤重，重量有620克左右
摸起來可以感覺得到蠻堅硬耐用的，像這種厚釜的內鍋容器，通常考出來的吐司會比較好吃，上色也會比較美～
厚釜內鍋的提把 做的也很精緻，有質感，堅固摸起來也很舒服
內鍋的底部長這樣～
內鍋的內部塗料是不沾塗料，跟攪拌葉片的陶瓷塗層是不一樣的。
不沾塗料的內鍋 建議不要放堅硬的堅果進去攪拌麵團，這樣會導致塗料刮傷，減少使用壽命，請多加留意！
如果之後有刮傷或者塗料脫落的情形，也可以向代理商購買零件更換。
我覺得麗克特的小家電最棒的地方就是食譜！！
不管再簡單的小家電，麗克特總是會開發一本非常精美的食譜提供使用者參考使用。這對新手來說 是非常重要的！！
這本製麵包機的食譜非常精美裡面還有由東京君悅酒店主廚獨家的食譜，我自己有做過好幾款，都非常的好吃！！
大家拿到機器之後，可以翻閱食譜，一邊製作一邊看食譜非常方便！
現在塔塔就來跟大家示範麗克特製麵包機裡最基本的一款白土司
這個食譜的配方是這台麵包機所附贈的食譜配方。這邊公布一款提供大家參考用。
雖然材料非常簡單，沒有雞蛋、沒有牛奶，但是做出來的吐司口感非常柔軟又帶有一點QQ的，非常好吃，超乎我的想像！
新款的製麵包機就是不一樣！ 同樣的配方用在其他的廠牌的製麵包機上，做出來完全不一樣！！
所以就算塔塔在這裡公布所有的配方給大家，不同的麵包機做出來的口感就是有差。
這懶人的時代，最重要的還是要擁有一台非常強大的製麵包機，才能輕鬆做吐司，不沾手，做出高品質的吐司！！
麗克特原食譜的 白吐司 配方
材料：
水 160ml （請使用冰水）
高筋麵粉 230克 （這次使用凱瑟琳高筋麵粉）
脫脂奶粉 6克 （紐西蘭脫脂奶粉）
砂糖 15克 （這次使用 琥珀糖）
鹽 4克 （海鹽）
酵母粉 2.5克 （這次使用安琪高糖酵母）
無鹽奶油 15克 （LESCURE無鹽發酵奶油）
這次示範我稍微更改一下原食譜的配方，我將鹽降低為3克，糖提高為20克、奶油也提高為20克，做出來奶香味很足，很好吃
附贈食譜配方中有說明，室溫25度以上的時候，使用5度C的冰水來製作，室溫10度C的時候使用30度溫水來製作，因為台灣的天氣比日本熱，
所以我會建議大家不管冬天或者夏天都盡量使用冰水來製作，除非是當天氣溫低於20～22度，就改用當時氣溫的常溫水即可。
如果你發現麵團發酵的狀況不如預期，可以延長發酵時間10~20分鐘，直到發酵到理想的高度。延長發酵時間，麵包成品也會比較好吃喔！
（一鍵到底的話，可以自行判斷當天是否要改常溫水）
＊＊這款製麵包機的投放流程是 先放液體再放粉類，接著是糖、鹽、酵母、奶油等等。
如果液體改成牛奶或者豆漿也是一樣的喔！！都是第一個加入的食材。
＊＊如果有蛋、煉乳、鮮奶油、蜂蜜、橄欖油這些食材，也是歸類為液體類，第一時間放入
為什麼要使用冰水來製作麵包呢？
這個目的是為了要維持麵團最終的溫度不要過高，麵團的溫度對於成品是否好吃？麵包老化的速度有著非常密切的關係！
（麵團終溫建議在24-26度之間）
如果想要做出好吃的麵包，請務必要遵照塔塔的小提醒喔！！
雖然自動麵包機有預約功能，但是為了維持最佳的溫度，請盡量不要使用預約功能來製作麵包。除非是冬天氣溫比較低的時候。
因為即便是放冰水，預約八小時後製作麵包，冰水已經回復到常溫狀態，奶油也不是冰的狀態，這樣最後製作出來的麵團終溫比較高，
終究沒辦法延緩麵包老化的速度。只有當天現烤的那一天吐司才會比較好吃。
如果麵團溫度控制的宜，吐司就算隔天也會很好吃！
麵粉的部分，我會建議大家盡量使用日本的麵粉，畢竟這個食譜配方是日本開發的，麵粉的水量也都是依照日本麵粉的吸水性而定
你可以在烘焙店買到 凱瑟琳高筋麵粉，山茶花高筋麵粉、北海道十勝高筋麵粉等等，都是很不錯的麵粉
麥典的高筋麵粉也不錯，購買容易，可以在全聯買到蠻便宜的價格，但是因為這台麵包機的麵粉使用量通常在200-230克之間，
麥典的高筋麵粉包裝中會分成兩包，每一包為500克裝，主要是提供給每次使用500克的使用者方便。
對於麗克特的製麵包機，這230克的粉量，每次還是會需要用到磅秤來秤重，並沒有比較方便，反而是多了兩個塑膠袋，不是那麼方便
奶油的話，我自己通常是用無鹽發酵奶油，如果有買到發酵奶油的話，風味會比一般奶油的風味來得更好。
廠牌的話，像是Elle&Vire無鹽發酵奶油、LESCURE無鹽發酵奶油味道都很好，推薦
我會買一條500克的份量，然後回家就先把奶油切割成小塊狀，放在保鮮盒裡面冷凍起來，這樣下次要使用的時候就會很方便，不需要再去切割奶油，省了很多時間
冷凍的奶油塊大概放在室溫10分鐘左右就可以解凍到室溫軟化的狀態
家裡有微波爐的話，也可以設定200瓦 微波1分30秒 就能夠讓奶油稍微解凍。然後直接使用即可
像這樣把奶油塊拿兩塊秤重，然後解凍，就這麼方便～！
酵母的部分，我建議要單獨的秤重，用一個小碟子來裝酵母，記得磅秤要按小數點，
酵母的份量非常重要，如果份量不對的話會影響麵包成敗喔！！請務必多留意！
每一家酵母的用量可能多多少少會有所不同，像是白神山的酵母粉 份量就不同，無法按照食譜配方裡的比例製作，請多加留意！
酵母開封後請務必要放冰箱冷藏，開封後要儘速使用完畢，避免影響酵母活性。
買回家還沒有開封的速發乾酵母可以不用冰，但是只要開封過就要放冰箱，而且要儘速使用完畢！
因為開封過的酵母還是會隨著時間跟溫度失去活性，使用期限已經不能作為參考了。這部分請大家務必要記得！！
所以不常做麵包的人，記得要買小包裝的酵母粉就好，避免開封一陣子之後，整包酵母都變質，然後再做麵包就會失敗喔！
（小包裝的酵母粉 我通常放冰箱五天沒用完的話，我就會丟掉了，以免麵包做下去失敗，損失更慘重）
另外，製作麵包的時候，請記得！酵母倒出來在室溫下，不要閒置過久，也很容易因為溫度、濕度，受潮而失去活性喔！！
開箱文中，塔塔的配方通常都是使用一般的速發乾酵母，也算是高糖酵母的一種。購買酵母的時候，買一般的酵母粉即可，或者是燕子牌高糖酵母粉也可以。
請不要用低糖酵母粉來製作喔！低糖酵母通常是使用在歐式麵包或者是長時間發酵的麵包款式上，
如果使用錯誤的話，可能會導致麵包成品不如預期，或者是影響成品的風味，請大家多加注意！
若是購買新鮮的酵母，例如白玫瑰新鮮酵母，它也是屬於高糖酵母的一種喔！
每一家廠牌的酵母粉比例都有一些不同，大家購買的時候可以看一下包裝的指示來添加喔！
白玫瑰新鮮酵母的用量大概是麵粉的3-5%，夏天很好發，大概用3-3.5%的比例就可以了。
速發乾酵母的用量通常都在麵粉的1-1.2%左右，酵母粉用量不是越多越好喔，加的太多，成品可能會有一些酵母發酵的味道。
白神山酵母的用量，我記得是麵粉的2%。我覺得白神山酵母價格有點過高，
新手不一定要買這麼貴的酵母，可以買白玫瑰新鮮酵母來使用就可以了，一大塊大概45元，用不完丟掉也不會覺得太可惜
我最近都是使用這牌子的酵母粉，做麵包跟饅頭的話，效果都不錯，提供參考。
另外小小提醒！
麗可特的製麵包機所附贈的食譜裡面 標示“酵母粉”，跟“耐糖酵母粉”，這兩者是不一樣的。
標示“酵母粉”的食譜配方可以使用一般酵母，也就是沒有標示高糖或者低糖用的酵母粉
耐糖用的酵母粉是指用在糖含量比較高的麵團，通常糖的比例高於8%，就可以使用耐糖的酵母，也就是高糖酵母，通常日式麵包，台式麵包等等都是使用高糖酵母
低糖酵母是用在糖含量低於8%的麵團，通常像是歐式麵包，只有使用5克的糖，或者是配方中只有使用10克的糖，就可以選擇低糖用的酵母。
如果你不想分的這麼複雜，就把配方中的糖份量 增加到20~25克以上就沒問題了
開封後，我是用一個袋子把酵母再包裹起來，然後放在真空袋裡面抽真空，這樣存放的話，酵母比較比較不會受潮變質。直接放入冰箱冷藏即可
沒有真空袋的人，袋子口要封好，同樣都要放冰箱，避免酵母會失去活性喔！！
製作麵包的材料主要分三大類：
第一 乾粉類
第二 液體
第三 油脂類
我的習慣是會先處理粉類的部分，像是麵粉、可可粉、抹茶粉、奶粉、糖、鹽這些 都屬於乾粉類
我自己習慣會先拿一個調理盆，先把麵粉秤重，然後再把其他粉類也放進來秤重，然後再攪拌混合均勻粉類，混合均勻之後 才放酵母，避免酵母接觸到鹽、糖影響活性
當然大家要省事，也可以在內鍋中放入液體後 ，直接在內鍋中秤粉類的重量，這在麗克特的食譜中都會有詳細說明，大家收到機器可以看一下！
糖的部分大家可以選擇自己喜歡的糖類，像是二號砂糖、白砂糖或者是椰糖等等都可以
我自己做烘焙比較常用日本三溫糖，或者是日本蔗糖（きび砂糖）、法國鸚鵡糖。這三款糖的風味都不錯
我覺得糖在烘焙裡面是很重要的，不同的糖會在烘焙成品裡面帶來不同的風味，
有些糖的風味會帶有一點蔗香，甜味比較不會那麼凸顯，甜度細緻溫潤，對成品來說是有加分的。
雖然這些糖都屬於蔗糖，但是每一款的製糖技術不同，所以香氣跟甜度感也會有所不同
這個是鸚鵡糖，最近我蠻喜歡用的，他加在茶飲裡面 不會太甜，味道很好。
雖然看起來很像二砂，但是味道跟二砂完全不同，比起日本蔗糖，顆粒也比較粗
另外，有關脫脂奶粉的問題
日本很多食譜裡都會有添加脫脂奶粉，會添加脫脂奶粉其實也是增添吐司的風味，還有會影響成品烤色的部分。當然省略也是可以的，
或者是用鮮奶替代也是可以的。不過不需要全部都用鮮奶來替代脫脂奶粉，
一般來說10克的脫脂奶粉可以用100ml的鮮奶替代
添加脫脂奶粉可以為吐司增添奶香味，比起只有加鮮奶的配方，添加脫脂奶粉的奶香味會比較足。
如果你不想要買一包脫脂奶粉，也可以將食譜中脫脂奶粉的份量改成鮮奶，比例地換算，麗克特附贈的食譜書裡面都有詳細說明，這個不用擔心！
我自己很懶得換算，比較喜歡有加脫脂奶粉的食譜配方，有時候沒有買牛奶也可以製作吐司。
我想很多人應該會想問：是不是可以省略呢？
我自己的算法是這樣的。如果配方裡面是8克的脫脂奶粉，那就用80克的鮮奶替代。但是總水量是不變的。
例如：總水量是160克，就會變成80克的冰水＋80克的全脂鮮奶＝160克
如果你想要全部都使用鮮奶來製作吐司，當然也是可以的。
我自己懶得計算公式，如果配方中的水量是160克，改成鮮奶就可以多加10克份量。
我習慣在盆子裡先放麵粉，奶粉，再放鹽跟糖，
你也可以直接在內鍋裡面加入粉類，（如說明書）
先把麵粉跟糖、鹽 混合攪拌均勻
等糖跟鹽混合在麵粉裡，再加入酵母，這樣可以避免酵母直接接觸到鹽、糖
酵母接觸到鹽，會延緩發酵的時間，接觸到糖，會太早起作用發酵，太早或太晚都不好
準備好粉類之後，就可以將內鍋放置在磅秤上秤重，歸零
然後把準備好的冰水先倒入到內鍋中
這次配方中的液體份量為160ml
以230克的麵粉量來說，160ml算是高含水量的麵團，水量為麵粉的 70%
相較於舊款麵包機的食譜配方60~65%的水量還要高
加入冰水之後，就是我們剛剛調配好的粉類了
把所有的乾粉類都放入到內鍋
加入之後，把中間挖一個坑，然後把奶油放進來
你也可以按照麗克特附贈的食譜 標準擺放法，（請參照食譜）
材料都投放好了之後，就可以整個放入主機中了
放進去之後會是這樣歪歪的，只要往右邊轉過去，轉正就可以鎖緊了
附加說明：麵包機收到的時候，請將內鍋向左邊轉一下，也就是逆時針方向轉開，然後就能提起來了！這部分在使用說明書上第13~14頁有說明。
像這樣才是有放好喔！沒有放好的話，機器是不會運轉的
只要往右邊轉過去，轉正就可以鎖緊了。
記得把提把收到旁邊去
攪拌過程中 請記得將蓋子蓋上，不要開開的攪拌。
尤其是一開始的時候，如果蓋子是打開的，粉將會飛濺出來。如要打開觀看，請等麵團稍微成行之後再開蓋！
這次的白吐司，使用的行程是01
按下選單鍵，選單就會出現，螢幕會亮起來
這邊可以選擇烤色，有三種烤色，淺，標準，深色三種
你可以依照自己喜好來調整。
如果你覺得標準的顏色烤出來上面的地方還是上色不夠，到時候可以再延長烘烤
在選單的下方有選擇箭頭，一共有12款行程，這次我使用的是01
螢幕上顯示，完成時間將會在3個小時又48分鐘後完成。
這台麵包機得攪拌行程跟發酵行程都算蠻長的，所以做出來的麵包非常好吃！！
如果你沒有時間等待的話，可以每天晚上先準備好材料，然後按下預約鍵，這樣每天早上就可以吃到剛出爐的吐司囉！！
剛出爐的吐司真的非常的柔軟非常的好吃！！比超商賣的吐司還要好吃！！
你可能會懷疑自己根本就是做麵包的天才，一鍵到底的吐司都能做的這麼好吃！！太不可思議了！！
這吐司就算拿去公司請同事吃都會被誇好好吃！！”你超會做麵包的！！“ 拍胸脯保證讚！
都設定好了，就可以按下啟動鍵囉！
預約的話，也請記得按下啟動鍵，不然機器不會啟動喔！
一開始攪拌是這個樣子～
建議粉類還沒有跟液體混合前 不要開蓋，避免粉會飛濺出來
機器在運轉的過程中，會在螢幕上顯示目前的狀況，現在的狀況就是正在揉麵
等揉麵完了之後，就會跳到醒麵的地方，
如果攪拌的中途中你發現麵團是這樣，還有一些沾黏在內鍋上，不用去理會，之後麵團會越來越光滑。
如果你還是很擔心沒有攪拌好，也可以用小的矽膠刮刀把邊緣的麵團刮下來，沾黏在主麵團上即可。
麵團會經過揉麵、醒麵、之後又會跳回到揉麵，這次的揉麵就會變得很光滑了
邊緣的地方也比較不沾黏麵團
一鍵到底的吐司，就是很方便，很簡單，揉麵好之後，機器自動會轉換到發酵的階段
目前是正在發酵的狀態
到這階段已經是發酵好正在開始烘烤的階段
全程都不需要沾手，不需要關心太多，放心交給機器吧！！
這是標準烤好的吐司樣子～看起來胖胖的好可愛～
如果你不滿意上面的烤色，想要烤色再深一點的話，可以將選單跳到11
然後繼續的烘烤，大概多烤個7-10分鐘 顏色就會變深一點了
不過我覺得上面不要烤的太深，這樣吐司會比較柔軟一點～
製麵包機 我覺得唯一的小小缺點就是頂部的上色會比較少一點，不像是用烤箱烤的那樣，頂部上色會比較漂亮，比較深
這世上絕對沒有100%完美的東西，每一樣都做到完美～這部分，
基本上一鍵到底，吐司非常柔軟又好吃，頂部有一點不夠上色的小遺憾，我是可以接受的！！
把內鍋提起來的時候要注意！！先用一根筷子把提把勾起來，然後再戴手套把內鍋舉起，
不然會像我這樣，不小心手套去壓到吐司頂部，導致頂部有點凹陷，變醜了ＸＤＤＤ
取出內鍋之後，兩手拿著內鍋，在桌上輕輕的敲三下，然後把內鍋用倒，把吐司往前推出去，吐司就可以脫模了
麵包製作好之後 要立刻取出，在桌上敲三下 讓內部的水蒸氣向外散，立刻脫模，這樣吐司才不會凹掉喔！
倒出來的吐司內部是這樣的，烤色非常均勻，不虧是厚釜的內鍋
站立起來的樣子，頂部的烤色稍微淺一點，但是放在內鍋裡的吐司邊，上色非常均勻漂亮！！
吐司頂部跟吐司四周的地方 有看到斷層裂開的樣子，這樣就表示吐司發的很好，裡面的組織非常蓬鬆柔軟～～
我超喜歡這樣有裂痕的吐司～都非常好吃！！
這是底部的樣子，底部跟四週邊緣的色上度都很一致，非常的漂亮均勻
不過麵包機一鍵到底有一個缺點就是 底部會有一個洞，這是正常的喔！！
所有廠牌的製麵包機都是一樣的，因為這個洞就是攪拌葉片的位置，一定會有一個孔洞
如果你不喜歡，也可以在麵包攪拌烘烤之前把攪拌葉片取出來，但是我不是那麼建議這麼做
因為這一台製麵包機行程很複雜，會經過多次醒麵，翻動，發酵，所以如果提早取出來， 可能最後一次的翻面發酵就沒辦法做了～
日本麗克特在設計這台製麵包行程時，設想非常的周到，不僅揉麵很完整，連醒麵、中間發酵、翻面發酵等等，都做得很到位！
這也是為什麼這一台製麵包機做出來的麵包這麼好吃！就算是同樣的食譜，放在不同的麵包機裡，麗克特製麵包機都可以表現的更好！
剛烤好的吐司，內鍋是非常燙的，你可以等稍微涼了之後，再拿去泡水，軟化攪拌葉片內的麵團，這樣清洗的時候，攪拌葉片會比較好拔除
沒泡水之前，攪拌葉片很難取下來喔！！
另外！！也有一種情況就是 當吐司烤好之後，攪拌葉片會連著吐司一起出爐，會夾在吐司底部，請大家務必多加留意，
切吐司之前要先檢查一下麵包機的攪拌葉片是否在內鍋中，如果攪拌葉片不在內鍋中，就是在吐司的底部，請務必要先用機器附贈的鉤子將攪拌葉片勾出來，
避免切吐司的時候割傷攪拌葉片，導致攪拌葉片受損。攪拌葉片受損的話，就必須要自己再花錢跟廠商購買零件喔！
剛出爐的吐司，記得要先在網架上散熱 10-15分鐘，等吐司稍微涼了再切
剛出爐的吐司非常軟，很不好切，建議要用比較鋒利的麵包刀來切
這是我放涼10分鐘後切的吐司片，每一片都很柔軟，又好吃！！
內部的組織也很不錯，跟自己整形做的的吐司口感已經不相上下了～～
如果你是那種很懶的人，對做烘焙熱忱不大，但是想要自己做安心又好吃的吐司，塔塔非常推薦大家可以入手這一台製麵包機，
他可以幫你省掉很多的時間，也能夠受到做麵包的樂趣，又不會弄的很累，輕輕鬆鬆每天就有好吃的吐司可以吃。非常有成就感
對於那種 “”一鍵到底的吐司不好吃“” 的舊有的印象，完全不適用在這台麵包機上！！哈哈。
這吐司的份量不多，如果你兩天內沒吃完，或者是天氣冷想吃有溫度的麵包，家裡有微波爐的話，也可以設定600瓦 微波20秒 這樣就能讓麵包回軟，
就像剛烤出來的一樣好吃喔！
附帶說明一下
當你吃膩白吐司之後，其實可以用附贈的食譜第一款白吐司來變化即可，
例如高筋麵粉230克，就高筋麵粉的比例扣掉5克，換成抹茶5克即可。可可粉 可以加入15克左右，全麥麵粉也可以用15克，這樣就會有不一樣的變化。
再變化一下，就是把基本的麵團 放入不一樣的莓果，葡萄乾，蔓越莓乾，藍莓乾，巧克力豆 等等，這些都可以試試
介紹完了基本的白吐司之後，你也可以嘗試看看添加一些健康的元素進來，像是南瓜、地瓜等等～
附贈的食譜中也有一款式南瓜吐司，不過我手邊剛好沒有南瓜，栗子地瓜，所以就改成栗子地瓜吐司
這款吐司做起來吐司很柔軟，隔天一樣很好吃喔！！
做地瓜或者是南瓜吐司，第一件事就是要先把地瓜或者南瓜蒸熟，
地瓜要先去皮，然後切成塊狀，像我這樣用蒸架蒸煮，大概冷水開始蒸，水滾冒出蒸汽後，轉中小火蒸10分鐘左右。
旁邊兩條沒有去皮的地瓜，是我要直接拿來吃的，不是做吐司的喔！！ 要做吐司的話，還是要去皮這樣混入麵團中，做起來會比較美
蒸好的地瓜或者南瓜，取出來之後用叉子搗成泥，南瓜水份比較多，地瓜的水份比較少，所以蒸好之後要再加一點熱水，混合在地瓜泥裡面，才不會很乾
不過也不要加太多，不然地瓜泥會整個濕濕的，水分很難控制。
搗成地瓜泥之後，要先放在冰箱冷藏幾個小時後降溫，才能使用，如果沒有耐性的人，可以像我一樣，放在冷凍庫裡面，降溫比較快
地瓜或者南瓜吐司擺放食材的順序跟先前的都一樣，先放入液體再放入粉類，再來是地瓜泥，平均分佈在麵粉上
奶油跟酵母粉都放進來，這樣就可以了。
這次食譜就不公開了，大家可以看麗可特的食譜製作喔
加了地瓜泥攪拌的時候還是可以看到地瓜泥的蹤跡
攪拌的過程，麵團會越來越光滑
最後就像這樣～
地瓜或者是南瓜吐司，使用的行程是 1號 行程
目前是發酵完成準備要烘烤的樣子
可以看到麵團上還有一點地瓜泥的樣子
如果烘烤後感覺顏色不夠深的話，可以將形成轉到選單11
繼續再烘烤7-10分鐘
我這個可能漲的有點高，所以上面的烤色比較淺一點～
不過沒關係，這個地瓜吐司真的很軟很好吃喔！
放涼10分鐘後切開的樣子
吐司內部的組織，都可以看到地瓜的蹤影～感覺就很棒
這次我切比較薄一點，一共切了5片吐司，有兩片外皮～
吐司因為太軟了，無法站立起來，必須要有東西靠一下～
可見這吐司真的很柔軟～
這一款地瓜吐司 吃起來不會太甜，隔天早上吃都還很濕潤，好吃喔！
接下來再來示範一下附贈食譜裡面的葡萄乾吐司
因為我不喜歡吃葡萄乾，所以我把配方中裡面的葡萄乾更換成蔓越莓跟櫻桃乾，所以就變成了蔓越莓櫻桃吐司～
大家如果有喜歡吃的果乾，也可以更換一下，例如無花果乾，芭樂乾、芒果乾等等
你可以將果乾用水洗一下，讓果乾不要太乾，太硬，不過也不一定要泡過水或者酒，也是有人直接使用的
麗克特的食譜裡面，葡萄乾就是直接使用，沒有再泡過水囉～
另外，我在高筋麵粉的份量裡，添加了15克全麥麵粉，增加一點纖維質，其他的配方都沒有改變
詳細的食譜，請看麗可特製麵包機附贈的食譜對照喔！
把所有的材料，依序的放入到內鍋裡面。酵母粉最後放。
這次我先不放奶油，等一下麵團成團的時候我再放
大概攪拌8-10分鐘左右的時候，麵團差不多就成團了，這時候就可以投放奶油囉！！
投入奶油之後，麵團表面又會變得鬆散，糊糊的樣子，這是正常的喔！等一下麵團就會在聚集在一起。
我覺得用麵包機來揉麵，奶油後放，麵筋的網絡緊實度確實有比較好一點，不過奶油後放的話，等於前段攪拌的時候必須要多花一點時間關注麵團，
這個部分大家還是可以自行做決定。不想要麻煩的話，一開始就把奶油塊頭放進去，比較輕鬆。
等待的時候，可以來準備果乾的部分，這裡有70克的蔓越莓乾跟櫻桃乾。
說明書上寫，大約機器攪拌到37分鐘左右的時候，機器會發出聲響，提醒你可以添加果乾了
我這次是選擇烤色 深。機器大約在3小時15分的時候會發出聲響，提醒你放入果乾。
慢慢的將果乾分布均勻的放入即可
這時候再把果乾通通的投入到內鍋中，這台製麵包機攪拌的還蠻均勻的，葡萄乾都有包進去
大概攪拌沒幾分鐘，機器就會停止，進行第一次的發酵～
接著所有的步驟都一樣，等待麵團攪拌好，發酵，烘烤，就完成囉～～
目前這個樣子是差不多發酵好，準備要開始烘烤的高度，如果你發現 你的麵團發酵後高度 不到這個位置就開始烤了，可能是沒有發酵好喔
開始烘烤的時候，麵團的高度應該是在內鍋的滿版位置，烘烤的時候會再高一點點
烤好後，麵包會比發酵的時候再降下來一些些
這次我選的烤色是深色，果然好一點了～
把吐司倒出來的方法，就是雙手拿著內鍋，在桌上輕輕的敲三下，讓吐司內部的熱氣快速散去，預防吐司塌陷
然後把內鍋弄倒，用力的往前推，把吐司推出來，這樣吐司就脫模了～有沒有很簡單！！
記得取出吐司的時候要小心，不要碰到吐司頂部，不然就會像我這樣 頂部凹下去一角ＸＤＤＤ
算了，轉個方向 就看不到了～哈哈
取出來之後趕緊的放在網架上放涼10-15分鐘
現在來切開看看蔓越莓土司的樣子，哇～滿滿的料～
其實每一片都還算平均，一鍵到底已經很厲害了！！
這一款蔓越莓櫻桃吐司吃起來不會太甜，吐司的質地很柔軟，很好吃！
撕開吐司的樣子～非常柔軟～一鍵倒底，可以做到這種口感，我覺得已經很厲害了！！
這台製麵包機 不僅可以適用主機附贈的食譜，也可以適用很多麵包的食譜，像是之前塔塔分享過的很好吃的 優質牛奶吐司配方，也都可以運用在這一台麵包機上，
口感更好吃，更柔軟喔！！
優質牛奶吐司之前有拍過影片示範，我是示範半手動的方式，如果你想回顧一下，可以點閱喔。
影片示範在這邊： 影片示範在這邊：https://youtu.be/Dp6Lb-elfC8
如果你不想沾手，只想一鍵到底，按照機器的製作方式即可
塔塔這邊會簡單再用麗克特製麵包機來示範一下
優質牛奶吐司. 行程7 （無蛋配方）
準備材料：
冰鮮奶 170克
高筋麵粉 230克 （山茶花高筋麵粉）
糖 20克 （日本蔗糖）
鹽 3克
無鹽發酵奶油 20克
速發酵母 2.8克
這次我使用的行程是 手動的方式，行程7 你也可以改行程1 一鍵到底的方式製作
加入材料的順序是，液體，粉類，酵母粉，奶油這次我是選擇後放，你可以在攪拌7-10分鐘後投入奶油，
也可以像我這樣，等機器攪拌到一段時間，再機器醒麵的時候把奶油放入，一起休息一下。
不過你必須要在麵包機旁邊注意，等到機器停的時候放入，這會有一點點麻煩，不想麻煩的話，就選擇一開始放入奶油，都是沒有問題的！！
不嫌麻煩的人，甚至可以把這醒麵的步驟當成是 水合法，按下暫停，讓麵團先充分的休息一些時間，讓麵粉跟水結合得更好，自己產生麵筋。
暫停的時間不能超過15分鐘（因為機器會再啟動），除了這暫停的15分鐘之外，還有醒麵的時間，這兩個時間加起來，麵團的水合法時間應該是足夠的。
注意：當你投入奶油，機器再次的進行攪拌行程，麵團會看起來鬆散的樣子是正常的，攪拌到最後麵團會成團，變成光滑的樣子
這個就是我攪拌完成，進行發酵的時候麵團的樣子，其實還蠻光滑的喔！！
我是利用醒麵的時候投入奶油，沒有暫停，有這樣的薄膜，其實已經算很不錯了～如果想要更好的話，還是會建議你買專業的攪拌機喔！！
你可以在這時候把攪拌葉片取出來，整理一下，減少烘烤的時候 攪拌葉片裡面有麵團卡在中間
請趕緊地放回到機器裡面進行發酵，以免影響發酵的狀態
這個行程攪拌的時間是40分鐘，發酵的時間是一個小時，發酵好了之後，你可以整形成你想要的任何形式，可以做成吐司、小餐包，等等
餐包裡面想包什麼材料也都可以自己變化～
你可以整形好之後，再放回到麵包機裡面進行烘烤，選擇的 行程是11 號
如何整形？如何整形後放入麵包機烘烤，請參考塔塔之前影片的分享： 影片示範在這邊：https://youtu.be/Dp6Lb-elfC8
這次我整形成小吐司，放進小吐司烤模裡面，一共分成8份小麵團，像這樣擺放後，再進行第二次發酵
大概發酵到這大小 就可以進烤箱烘烤了
烤之前記得表面噴一點水，會膨脹的比較好。
大約用180度烤12~13分鐘左右，請依照自己烤箱的狀況做微調喔！
烤好之後，就像這樣～每一個的小小的好可愛喔～～超療癒的～
出爐之後 請立刻的脱模，放在網架上散熱15分鐘
當天烤好的小吐司 真的超好吃！！隔天也好吃，不會乾乾的，但第一天出爐的吐司的口感是最好吃的！
像這樣小小的份量不會太多，很剛好，不會吃得太胖～
這個食材比例 可以做四小份吐司，可以一家四口吃剛剛好！
小吐司 就這麼大～你想要在迷你小吐司裡面夾火腿起司也超好吃的喔！！
這麼小吃起來就很精緻～
撕開吐司的樣子～～不是製麵包機 就做不出好吃的吐司喔！！
一樣可以拔絲～一樣好吃！！
買了這台麗克特製麵包機，自己想做怎樣的吐司、麵包，自己做決定，材料也可以自己選好的，不用屈就外面市售的麵包～
市售的麵包很多都為了迎合大眾的口味，油跟糖都加很多，鹹麵包也很鹹。最後只能去選擇歐包
試過了這一款 優質牛奶吐司. 你也可以來試試有加蛋的牛奶吐司配方！！
牛奶吐司也可以添加雞蛋，除了奶香味之外，還會有蛋香，我個人蠻喜歡這一款吐司的～這個配方在之前有分享過，很多人也都很喜歡喔！
塔塔這邊會簡單再用麗克特製麵包機來示範一下
準備材料：
冰牛奶 115克
雞蛋 一個（約55克）
高筋麵粉 230克（凱瑟琳高筋麵粉）
糖 20克 （日本蔗糖）
鹽 3克
無鹽發酵奶油 30克
乾酵母 2.8克
這次我選的烤色是 深色，有加雞蛋的配方，好像烤出來的顏色會更深一點，而且膨脹得很漂亮～
底部的烤色 跟側面也都很均勻～
記得出爐之後要放在網架上散熱10-15分鐘～
同一個行程裡，好像有加雞蛋跟沒有加雞蛋的配方烤出來的顏色會有差，而且表皮酥酥脆脆～這個烤的還蠻美的～
不過我比較喜歡標準色的口感，烤色深一點的話，吐司的水分也會流失一點，同樣的配方，會比標準烤色吃起來乾一點點。
這個就看自己做決定了，想要烤色深一點還是口感濕潤一點～
這是切開的樣子～感覺就蠻好吃的～
每一片內部的組織，看就知道很鬆軟～
因為這個配方裡面是有加雞蛋的，所以味道會更香，喜歡有雞蛋配方的牛奶吐司，可以試試這一款喔！！
這次我切成厚片四片，其實可以切成比較薄一點5-6片，不過我家四個人，一人一片剛剛好，皮的話就交給老公處理惹～哈
優質牛奶吐司的配方 你也可以改成這一款全麥的配方
這款吐司的配方是由優質牛奶吐司的配方演變而來，也就是把高筋麵粉的部分 減少一些，然後添加全麥麵粉，在不影響吐司的口感之下，少量的全麥，可以增添風味跟纖維質
優質牛奶吐司之前有拍過影片示範，我是示範半手動的方式，如果你想回顧一下，可以點閱喔。
影片示範在這邊： 影片示範在這邊：https://youtu.be/Dp6Lb-elfC8
如果你不想沾手，只想一鍵到底，按照機器的製作方式即可
準備材料：
冰鮮奶 170克
高筋麵粉 215克
全麥麵粉 15克
日本蔗糖 20克
鹽 3克
無鹽發酵奶油 20克
速發酵母 2.8克
在製作過直接法的全麥吐司後，你是不是覺得好像全麥加太少了呢？想要增加全麥的量，讓吐司更健康一點呢！
不過全麥麵粉裡面的麩皮會阻斷麵筋，加入太多的話，麵團的筋度會不足，讓全麥吐司沒辦法口感蓬鬆柔軟，吃起來會比較扎實的口感，大家比較不愛
＊如果你想要多一點全麥比例，不在乎矮一截的吐司，可以將全麥的比例 增加到80克，麥香味會很足，烤好的吐司會有一點酒香，有點像德國的黑麥麵包，也不錯吃喔！
但是因為是一鍵到底，頂部烤色的部分，沒有很美，有點可惜。
這邊塔塔會跟大家分享一種作法，可以提高全麥麵粉的比例，讓全麥麵包不再是乾巴巴 沒人愛的吐司～哈哈
這次的示範，會比較進階一點，如果你願意多花一點時間，可以試試這個液種法試，就能夠提高全麥麵粉的使用量到50%甚至60%
液種法的吐司做法比較麻煩一點點，但是做出來的吐司真的很柔軟又好吃喔！！
有關液種法的全麥吐司作法，請參考這一篇VIP文章分享
2022年12月12日新增食譜：黑糖全麥無花果吐司＋黑糖全麥土司一鍵到底示範！同一種配方，兩種不同做法分享 （VIP文章）
麗可特的製麵包機除了做吐司之外，還可以利用製麵包機來幫你揉麵，發酵，然後自己整形成自己喜歡的小餐包，或者任何形式的麵包，
這邊塔塔跟大家再分享一款利用馬芬烤盤做的小餐包，材料配方都很簡單，可以試試看喔！
利用瑪芬烤盤烤的小餐包還有這一款，毛線係鹽味奶油麵包卷
影片示範在這邊：https://youtu.be/3yZBXkON95o
準備材料：
冰鮮奶 100克
冰水 80克
高筋麵粉 250克（凱瑟琳高筋麵粉）
鸚鵡糖 25克（或日本蔗糖）
鹽 4克
無鹽發酵奶油 25克
速發酵母 3.2 克 （安琪高糖酵母）
這個配方可以做成10個皇冠小餐包，每一個麵團分成48~49克。
這次我是利用麗克特製麵包機來揉麵，使用手動模式.行程 7
因為不會在製麵包機裡面做烘烤，所以我將高筋麵粉的量提高到250克，如果你是使用一鍵到底的模式，麵粉的量不能超過230克喔！不然烤好的吐司會超過頂部，
這一款療癒皇冠小餐包的材料投放順序跟前面都一樣，可以參考一下 優質牛奶吐司. 行程7
製作步驟：
1. 麵團發酵一個小時後，取出麵團，倒扣在揉麵墊上，輕輕拍打排氣，收圓，秤一下麵團的重量，依照麵團的重量分成10等份，我大約是每一份48~49克
2. 將分割好的麵團，輕輕的搓圓，分別擺放在揉麵墊上，噴上一點水，蓋上乾布，休息15~20分鐘（看室內氣溫）。
這部分不懂的話，可以參考我煉乳起司小餐包的影片：影片示範在這裡喔！https://youtu.be/w9R1f7VBdNs
3.將休息好的小麵團輕輕的拍扁排氣，壓成圓形，然後用排氣棍將麵團桿成橢圓形，再將麵團翻面，上下都往中間折過來，然後再折一次，讓麵團變成橢圓的長條狀
這部分不懂的話，可以參考我熱狗麵包的整形技巧：熱狗麵包https://youtu.be/fxZGszDkKIg
4.將整形好的長麵團，再次的壓扁，然後對折成長條，雙手搓揉成長長的麵團，像是粗麵條這樣，大約28公分左右。每一條都這樣做
接著將長條狀的麵糰稍微的打個結，頭尾收口互黏在一起，收在底部
5.將整形好的皇冠小餐包，放入瑪芬烤盤裡面進行第二次發酵。大約發酵到這樣有點滿出來的樣子，就差不多了，這時候趕緊將烤箱預熱到180度
6.你可以在麵團上面做任何喜歡的裝飾，像是杏仁片，或者是珍珠糖，或者是芝麻等等，我今天剛好什麼都沒有，所以我就撒最簡單的麵粉在上面裝飾一下
一共有10個小餐包，我有五個撒上高筋麵粉，有五個撒上麩皮跟胚芽，這是我自己打全麥麵粉剩下來的，就加減裝飾用，增添一點小麥的香氣。
灑粉的示範，也可以看塔塔這部 法式小餐包的示範：https://youtu.be/SLhsn8EeG0o
我大概是用180度 烤12~13分鐘左右～
烤好之後 就像這樣，超療癒的～每一個都很可愛
因為我做兩種不同的裝飾，所以兩種會看起來不太一樣，全麥的這一邊，烤好之後我是刷上一點橄欖油（奶油也可以）
這樣表面會看起來亮亮的～美美的樣子
灑粉的這裡，做的是療癒系的感覺～就像是下雪一樣～看起來樸實感
如果你不擔心熱量的問題，烤之前也可以撒一點珍珠糖，就像是肉桂捲這樣，上面有一顆一顆的珍珠～也超美～
這是兩種皇冠小餐包的樣子～～兩個看起來都好好吃的樣子喔～～
不同的角度看也很美～
這小餐包的大小就這麼大喔～早餐吃掉兩個的話，也不會太罪惡～兩個剛剛好！食量大的人 可以吃到4個！！
撕開小餐包的樣子～～製麵包機揉麵 完勝！！ 非常的好吃！又柔軟～～
你不需要買很昂貴的攪拌機，也不需要花太多力氣，就可以輕鬆地把麵團揉好，
只要輕輕鬆鬆的整形，揉出自己想要的麵包樣子，超有成就感的喔！！
市售麵包雖然都不貴，但是自己做的麵包 就是贏在那一份成就感～！！就算用包裝袋包起來送給朋友、同事吃，大家都可以感受到幸福的滋味！！
準備材料：
冰鮮奶 100克
冰水 80克
高筋麵粉 235克（凱瑟琳高筋麵粉）
全麥麵粉 15克
脫脂奶粉 6克
鸚鵡糖 25克（或日本蔗糖）
鹽 4克
無鹽發酵奶油 25克
速發酵母 3.2 克 （安琪高糖酵母）
這個配方可以做成10個地瓜起司小餐包，每一個麵團分成49克。
這次我是利用麗克特製麵包機來揉麵，使用手動模式.行程 7
因為不會在製麵包機裡面做烘烤，所以我將高筋麵粉的量提高到，如果你是使用一鍵到底的模式，麵粉的量不能超過230克喔！不然烤好的吐司會超過頂部，
這一款地瓜起司小餐包的材料投放順序跟前面都一樣，可以參考一下剛剛分享的食譜 優質牛奶吐司. 行程7
製作步驟：
1. 麵團發酵一個小時後，取出麵團，倒扣在揉麵墊上，輕輕拍打排氣，收圓，秤一下麵團的重量，依照麵團的重量分成10等份，我大約是每一份49克
2. 將分割好的麵團，輕輕的搓圓，分別擺放在揉麵墊上，噴上一點水，蓋上乾布，休息15~20分鐘（看室內氣溫）。
這部分不懂的話，可以參考我煉乳起司小餐包的影片：影片示範在這裡喔！https://youtu.be/w9R1f7VBdNs
這時候先把冷凍的地瓜丁取出來
地瓜丁的製作方式，我是用壓力鍋蒸地瓜，地瓜切大塊，放上蒸籠，朝日壓力鍋白色壓力閥煮兩分鐘就可以了
煮好之後再切成小丁，然後放在盤子上先冷凍起來，其實冷藏也可以，不過冷凍可以放比較久，隨時要用都可以
我這個地瓜起司小餐包吃起來不會太甜，如果你喜歡吃比較甜的地瓜，可以做焦糖地瓜，這樣吃起來就會很甜～
3.將休息好的小麵團輕輕的拍扁排氣，壓成圓形，然後用排氣棍將麵團桿成橢圓形，再將麵團翻面
把適量的起司跟地瓜丁擺上來，起司我是用pizza 用的起司～超市就有賣了～
喜歡吃高融點起司的人也可以到烘焙店買，反正小餐包裡面想包什麼都可以，包紅豆餡也可以，巧克力豆豆也可以
自己做的想包什麼 都可以變化
把料都包起來，抓起四周的麵團，向中間包，收口捏緊
像這樣就完成囉～
我這次用瑪芬烤盤來烤，把每一個麵團都放入瑪芬烤盤中。
建議可以先在瑪芬烤盤裡面塗抹一點奶油，這樣會比較好脫模，烤色也會比較美～
表面噴一點水，蓋上乾布，進行第二段發酵，
我是用烤箱35度發酵30分鐘，接著趕緊將烤箱預熱到180度
入果沒有發酵的功能，可以放置在室溫發酵即可，直到麵團漲大到 這樣的大小為止
烤箱預熱好之後，在麵團表面刷上一層蛋液，這樣烤出來的顏色會比較漂亮～
蛋液大約1大匙＋1大匙的水調勻即可。
刷好蛋液之後就可以送入烤箱烘烤囉～～
用170度 烤15分鐘，最後5~6分鐘的時候 看上色的狀況調整到180度，讓麵包上色
剛出爐的地瓜起司小餐包，記得要在桌上重重的敲三下，讓麵包內部的熱氣快速散掉
然後在小心的取出來，放在網架上散熱15分鐘
像這樣超級可愛的～～
已經放涼的小餐包馬上就可以吃囉～～看起來是不是很療癒啊～～很像一個小蘑菇的樣子～
切開看看裡面～～起司跟地瓜丁融合在一起，真的超級好吃～麵包體也超級柔軟有彈性～
有機會大家都可以試試看這一款小餐包喔～～
麵包烤好之後，放涼15分鐘後，可以放在袋子裡面或者是保鮮盒裡面，像這樣明天就有早餐囉～～
不管是保鮮盒還是塑膠袋，剛放入麵包還有一點溫溫的，還有熱氣 記得要開一個小孔，讓熱氣先散盡，等到麵包完全散熱後再把袋子密封好，
避免水氣都蒸發，隔天就不好吃了。
如果天氣冷想吃有溫度的麵包，家裡有微波爐的話，也可以設定600瓦 微波20秒 這樣就能讓麵包回軟，就像剛烤出來的一樣好吃喔！
保鮮盒的話，蓋子先放歪歪的，等到熱氣都散掉，再蓋上蓋子保存即可
這個保鮮盒是1500ml的容量，可以放6個小餐包，提供大家參考喔～
除了以上這幾款，你還可以參考塔塔其他的麵包烘焙影片來製作喔！！
像是這個雙重起司雞肉捲麵包，麵團也可以用麗克特的製麵包機來打麵團喔！
雙重起司雞肉捲麵包影片示範：https://youtu.be/q0tlyQO79Ak
還有這個療癒的煉乳起司小餐包，餐包袋有淡淡的奶香味，還有好吃的起司丁，讓人不知不覺就想再來一個！
影片示範在這裡喔！https://youtu.be/w9R1f7VBdNs
這一款非常療癒又可愛的麵包卷，每天早上都想吃它！！鹽味奶油麵包卷（毛線系）也超好吃！
影片示範在這邊：https://youtu.be/3yZBXkON95o
療癒感的法式小餐包，外酥內軟～配上火腿、起司，讚！今後早餐就是它了！！
影片示範在這裡：https://youtu.be/SLhsn8EeG0o
自己做的熱狗麵包超好吃、回味無窮！自己做的最安心！ https://youtu.be/fxZGszDkKIg
自動麵包機吐司一鍵到底，芒果核桃吐司
大家可以看這部影片的示範，用麗克特的製麵包機來製作，麵團不需要拿出來包果乾，也可以攪拌的很均勻喔！
芒果核桃吐司 https://youtu.be/ObV833indig
塔塔幫大家把食譜比例做一個調整，好方便符合麗克特的製麵包機使用
準備材料：
冰鮮奶 110克
煉乳12克
雞蛋一顆（去掉蛋殼約55克）
高筋麵粉 230克
鹽3克
三溫糖 23克
速發乾酵母 2.8克
無鹽奶油 25克
投入果乾材料：
芒果乾 45克
杏桃乾 20克
核桃 50克
＊投放的順序，先放入液體跟雞蛋、煉乳，接著放入粉類，酵母粉，奶油，選擇行程 1 ，烤色 深色，啟動，進行攪拌，
等到機器攪拌37分鐘左右的時候，大約是剩下3小時15分鐘的時候，機器會發出聲響，這時候就可以投入果乾囉！
麗克特製麵包機 也可以單獨揉麵，製作pizza 跟麵條、烏龍麵等等
選擇烏龍麵的行程，然後取出來之後，用塑膠袋或者是保鮮膜包裹著，靜置30分鐘，然後再將麵團桿成面片，
接著折成像這樣的折子，就可以來切烏龍麵囉！！
怎麼做烏龍麵的步驟，麗克特附贈的食譜裡面就有圖解囉！！
像這樣切成粗粗的麵條
煮好的烏龍麵撈起來之後立刻放到冷水裡降溫，可以讓烏龍麵更加的彈牙喔！！
像這樣放一顆蛋黃，加入一點烏龍麵醬汁，就是好吃的冷烏龍～
除了烏龍麵之外，我自己還蠻常用製麵機來揉麵，做麵條的，不管是白麵條還是雞蛋麵，都超好用！
雞蛋麵的製作示範影片，可以參考這一部，影片中我是使用手揉，如果大家買這一台製麵包機的話，他就可以替你省下很多力，不管是做烘焙還是做麵都省力！
手工雞蛋麵：https://youtu.be/hcg7p2phiGA
如果你沒有切麵器，建議可以去買一台，或者用刀子切麵也是可以的～
做出來的麵條口感很Q 彈牙，
做好的麵條也可以放在保鮮盒裡面，冰箱保存3 天
這個是純蛋做的義大利麵條，味道非常的棒，這種不加水，純蛋做的義大利麵，在外面餐館吃非常貴，自己在家裡做很簡單
雞蛋麵，一樣可以放冰箱保存3天～
有關麵條，烏龍麵，白麵條、雞蛋麵，義大利麵，的食譜比例跟做法，在麗克特的附贈食譜中都有記載喔！！
大家收到機器都可以試試看！！
塔塔這裡比較進階的作法，會放在Bosch 廚師機的VIP 會員專區分享。有興趣做麵的人，下次可以參加塔塔Bosch 廚師機的團購，就可以獲得一組專屬密碼。
除了麵條之外，麗克特製麵包機也可以製作任何中式的點心，像是最基礎的饅頭，也能夠用製麵包機來揉麵，相當輕鬆
你可以利用他來製作白饅頭
然後做成饅頭夾蛋。
請看影片示範：https://youtu.be/CJ62NEpWCXY
或者是做成療癒的雙色饅頭，也超容易！！
像這樣一個一個小小的超可愛～超療癒～，而且比外面的饅頭還要好吃！！
也可以製作成好吃的黑糖饅頭
黑糖的饅頭作法，我會放在VIP 的文章分享中
這台製麵包機的開箱文，目前分享就到這裡，之後塔塔會再分享更多的麵包機食譜，新增到VIP會員的文章中。
新增的食譜，塔塔會放在這篇文章裡，只要點閱 ＶＩＰ文章就可以閱覽了。
現在只要參加塔塔 麗克特製麵包機的團購，就可以免費獲得一組VIP會員密碼(之後會發送給有參加團購的粉絲)，
到時候有新增的食譜就能夠免費閱讀喔！！
日本 麗可特製麵包機 團購優惠方案！
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