蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

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堺孝行廚刀、出刃（魚刀）跟正夫柳刃，開箱照

這把是知名刀廠品牌堺孝行特別訂製獨賣款，17cm槌目三德刀，絕無僅有，日本市面上也買不到 
33層大馬士革鋼(VG10)、槌目、刀身整面槌目後還進行拋光處理，做工非常細緻

刀面上有堺孝行三個字雷射字樣，字體非常有書法的感覺，大大的字下面有寫 MADE IN JAPAN

刀子材質是33層大馬士革鋼(VG10)，靠近刀背處做槌目處理，切割食物比較不易沾黏

下面有類似年輪的紋路，由於經過槌目處理，所以年輪的樣子會比沒有經過槌目處理的更為明顯

整個刀面還經過亮面刨光處理，槌目那邊在移動刀子時，會反射不同程度的光線，會讓肉眼看起來有表面不同深淺的感覺，非常漂亮

刀背是非常非常少見的藍色刀柄，這種藍色木紋非常搭刀身，讓人一眼看到就覺得這把刀價值不凡，使用這把刀就感覺自己好像很會料理XD

拿起來的比例，三德刀適合切菜、切肉、切水果，算是家庭廚房必備的一把刀

放在長谷川砧板上的感覺

刀子鎚目的樣子

刀盒做的中規中矩，比較接近黑色的盒蓋

我拿這把刀來練習切丁，切丁算是料理基本功之一，有了好刀，特別喜歡切菜XD

不過目前17公分暫時停售，這次團購的是這一把新款的21公分主廚刀。

材質跟17公分那一把都一樣，只是把三德刀款 改成21公分主廚刀款

刀柄為藍柄木紋，在廚刀市面上非常少見的顏色，非常亮眼~
全長330mm
刃長210mm
重量195g(±5g)

鋼材:33層大馬士革鋼(VG10)
刀柄: 黑合板
製造地:日本

21公分的主廚刀 跟17公分的三德刀比較，刀款的外型上三德比較寬一點，主廚刀比較長一點，且比較窄一點

兩把都一樣，都有做鎚目設計

上面同樣有印Ｍade in Japan

我自己還蠻喜歡用21公分的主廚刀，它的長度比較長一點，有時候在切比較長或者比較多食材的時候，會比較好切

或者是切肉類的時候，主廚刀 會比較好操作

這一款刀子，刀喉跟手柄的接縫處是採用這樣的設計，像刀柄跟刀喉的接縫處在這邊的話，刀子比較不會容易卡髒污，在清潔上會比較方便。

另外介紹堺孝行出刃跟柳刃，放在砧板上，好像我是專業壽司師傅XD

上方為出刃(魚刀)，單刃，用於片魚、剝皮、剔骨、切片，也可用於切肉。下方為正夫柳刃，單刃，用於切壽司、生魚片、也可用於肉類切割。

刀子上面有刻印品牌堺孝行三個字，"塔塔"兩個字是特別請工廠刻的，沒有賣喔!

如果兩把刀都買(套件組)會還有一個外盒將兩把刀盒再裝起來，拿來送禮非常適合

刀子鋼材是INOX不銹鋼，不易生鏽，故售價會比一般的黃鋼魚刀高一些，但是一把刀就是要用很久，投資好一點的刀是值得的! 這把出刃(魚刀)刀背厚度很厚，有點像把變形的斧頭

正夫柳刃比較細長，切已經去骨的魚肉、肉類、或握壽司非常適合

兩把刀都是單刃，切刃開在有字的那一面，另一面沒有開刃，會是平整光滑的表面

沒有開刃的那面，刀頸(接近刀跟)的附近表面會做個類似三角形的形狀

刀柄材質是朴木，握起來非常舒服

刀柄接近刀頸處是黑色的，刀柄是朴木水牛柄

出刃與正夫刀具長度測量方式不同，本次團購出刃150mm(全長290mm，背厚6.5mm)，正夫210mm(全長345mm，背厚3mm)