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南印度風之喀拉拉海鮮--椰奶版

加了椰奶的喀拉拉海鮮湯,多了椰香,而海鮮的鮮甜與濃郁的番茄味交織,味道真的很棒。 
一鍋喀拉拉海鮮湯,搭配上一碗白飯,真是絕品,香香辣辣的口感,保證你吃過會上癮。

南印度的喀拉拉邦曾被國家地理雜誌選為世界50個最棒的地點,鄰近海邊,擁有印度最美麗海灘的喀拉拉,當地最棒的餐點就是用海鮮做料理。 
雖然沒有機會當地品嘗,但是跟著我,就可以輕鬆地在家料理異國美食喔。 
做過好幾次克拉拉魚,喀拉拉雞肉,真的覺得很好吃!!! 
有興趣的人一定要試試看蘿潔塔改良式的印度料理喔

準備材料:

  • 芫荽籽粉1匙
  • 小茴香粉半匙
  • 西班牙煙燻紅椒粉半匙
  • 薑黃粉半匙
  • 葫蘆巴粉(沒有的話也可以省略)半匙
  • 葛拉姆馬薩拉garam masala半匙
  • 椰子油1匙
  • 蒜泥5瓣
  • 薑泥適量
  • 小番茄半盒
  • 番茄糊1大匙
  • 鹽巴.可省略適量
  • 椰奶200ml
  • 花枝半隻
  • 蛤蠣半台斤
  • 剝殼蝦子適量
  • 香菜葉(裝飾)適量
  • 冷凍青豆仁適量

 

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1.準備香料食材。

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2.起鍋,入椰子油。

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3.加入洋蔥丁,開火。

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4.慢慢耐心的炒軟洋蔥。喜歡吃辣的朋友,可以在這時候加入一些辣椒丁一起炒。

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5.磨漿泥。

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6.切大蒜末。

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7.加入薑尼跟大蒜末。耐心的炒至焦黃色。

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8.加入切對半的番茄。

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9.等番茄軟化,加入一匙的番茄糊,增加番茄香氣。

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10.煮到番茄ㄉ糊化,加入所有香料拌炒。

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10.煮到番茄ㄉ糊化,加入所有香料拌炒。

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11.加入適量的鹽巴,也可以不加,因為等一下要加入蛤蠣,會有鹹味

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12.慢慢小火拌煮,小心,這時候很容易焦掉,可以加一點點水慢慢煮。

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13.等番茄醬汁都煮糊了,加入200ML的椰奶。

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14.慢慢攪拌,加入冷凍青豆仁。

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15.將蛤蠣放在湯的最上面,煮開蛤蠣

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16.接著加入花枝跟剝殼好的蝦仁。煮熟,關火。

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17.可以順便煮一鍋香料飯,加入一點點椰子油,肉桂棒,丁香兩個一起煮。

有關香料方的煮法,可以看這篇。

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18.起鍋後,撒上一點點香菜葉裝飾,味道也會很好喔!

料理小訣竅:

炒洋蔥的時候,要小火耐心慢慢炒,只要炒到洋蔥邊緣焦黃上色即可。

一鍋喀拉拉海鮮湯,搭配上一碗白飯,真是絕品,香香辣辣的口感,保證你吃過會上癮。

 

加了椰奶的喀拉拉海鮮湯,多了椰香,而海鮮的鮮甜與濃郁的番茄味交織,味道真的很棒。

如果不喜歡椰奶的話,請看我另外一道沒有加椰奶的喀拉拉魚料理,保證你會喜歡。

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蘿潔塔的廚房 Rosalina's Kitchen

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